Tort Krantz

Reteta culinara » Retete dulciuri » Tort Krantz
creare--site

Tort Krantz

TKrantz01

Acest tort preparat in aceasta forma este o reteta de familie. Il facea asa bunica mea, il face mama si acum il fac eu. Este un tort deosebit de fin, delicios. Se poate face cu nuca, alune, alune de padure, ori migdale.

Ingrediente:

  • 14 oua
  • 200g nuca macinata
  • 200g "Krantz" - nuci, alune, migdale, etc prajite in zahar ars
  • 2 pachete unt nesarat de 250g fiecare (eu am folosit de 80% grasime)
  • 5 linguri pline cu faina
  • 4 linguri de cafea foarte concentrata (puteti folosi ness)
  • zahar vanilat
  • coaja de la o lamaie
  • 1 fiola esenta de rom
  • 2 lingurite cafea instant (optional pentru colorat siropul)
  • briz-brizuri pentru decorat (optional)

TKrantz02

 

Intai preparam Krantz-ul. N-am imagini fiindca l-am cumparat gata facut. In poza de mai sus apare in ambalajul portocaliu.

Se pun 5-6 linguri cu varf de zahar intr-un vas pe flacara mica, se lasa pana capata culoarea aurie si se pun alunele, jumatatile de nuca ori migdalele. Amestecati cu o furculita sa le inveleasca zaharul pe toate. Ungeti o farfurie cu unt ori margarina si turnati krantz-ul. Lasati sa se raceasca. Dupa ce s-a racit compozitia o dati prin masina. Mama mea lasa mereu ceva Kranz pe care-l taie cu cutitul in bucatele mai marisoare si-l foloseste la decorat.

Siropul: In vasul unde ati prajit alunele cu zahar puteti face siropul, profitati de zaharul caramelizat si se curata bine si vasul. Puneti o cana cu apa calda, lasati sa dea in fiert, amestecati pana cand caramelul de pe vas se dizolva, varsati fiola de rom, cele 2 lingurite de ness si apoi ajustati dupa gustul vostru.

TKrantz14

 

Crema: Incep cu crema fiindca se face pe bain-marie si dureaza mai mult, cca 30 minute, apoi trebuie s-o lasam sa se si raceasca.

3 oua intregi + 3 galbenusuri + 300g zahar + cele 4 linguri de cafea tare se pun in vas pe bain-marie/baie de abur. Se amesteca. Tot in timpul acesta batem untul moale, cu grija sa nu se taie. Crema trebuie sa stea circa jumatate de ora pe abur si noi vom amesteca doar din cand in cand ca sa nu cumva sa se prinda. E gata cand nu mai face spuma si se zahariseste pe margine (ca la gemuri ori dulceturi).

 TKrantz03

TKrantz04

TKrantz05

In timpul acesta,  cu un ochi pe crema, putem purcede la executia blatului.

 Blatul: Separam cele 8 oua ramase. In vasul cu albusuri adaugam si cele 3 albusuri ramase orfane de la crema. Vom avea 11 albusuri de batut.

Cele 8 galbenusuri se freaca cu 3 linguri de apa si 9 linguri de zahar. Eu le-am batut cu mixerul apoi am ras coaja de lamaie. Am adaugat treptat 9 linguri cu varf de nuca macinata si inca 5 linguri pline cu varf de faina.

TKrantz06

TKrantz07

TKrantz08

 

Batem albusurile cu zahar vanilat si un praf de sare.

TKrantz09

 

Amestecam treptat si cu grija albusurile la crema de galbenusuri.

 TKrantz10

Punem in tava tapetata cu hartie de copt (eu am udat-o).

TKrantz11

TKrantz12

Dam la foc iute, circa de 200º C - 210ºC pentru 10 minute, reducem la 180º si mai lasam 10 minute, fara sa deschidem cuptorul. Verificam cu un pai/scobitoare/betisor de bambus. Daca-i facut in forma rotunda coca de blat e mai inalta, va avea nevoie de mai mult timp de coacere (10 minute la 200º si cca 20 la 180ºC). Oricum dupa 20 de minute puteti verifica cu scobitoarea. Daca nu-i gata il mai lasati 10 minute.

TKrantz13

Continuam prepararea cremei ce-o lasasem deoparte sa se raceasca si s-a mai ingrosat. Turnam treptat crema peste unt amestecand cu grija pana incorportam totul. Se incorporeaza si Krantz-ul macinat.

TKrantz15

TKrantz16

TKrantz17

TKrantz18

Purcedem la umplutul tortului. Eu am facut in tava patrata (30x30 cm), am taiat in 3 si a rezultat un tort dreptunghiular. Voi puteti face in forma rotunda de 26 cm.

TKrantz19

TKrantz20

TKrantz21

Invelim tot tortul in crema

TKrantz22

Ce am folosit la decorat...Si GATA! :)

TKrantz23

TKrantz24

POFTA BUNA !



Iti doresti un magazin online? Creare magazin online la cel mai bun pret.
Iti doresti un site de prezentare?Creare site - creare site de prezentare

Adauga comentariu la reteta - Tort Krantz


Nu necesita inregistrare


Codul de securitate Actualizează

Retete

Patuturi Marvis


Retete culinare cu imagini

Tarta cu vinete
Cozonaci cu nuca si mac
Vis de vara: Tort cu zmeura, ciocolata si frisca
Somon in foietaj cu Sabayon de hrean
Friptura aromata de porc
Palet de dames
Biscuiti cu Nutella
Kisir -  salata de griu
Spaghetti cu sos de vinete si rosii
Tarta sarata din frunze de conopida
Pasta de leustean
Saltimbocca alla romana
Prajitura cu zmeura si pomelo
Pulpa de porc la cuptor in sos de portocale
Chocolate Gugelhupf