Tort de nuci

Ingrediente:

• 12 linguri de nuci macinate
• 1-2 linguri cacao (optional)
• 12 oua
• 12 linguri de zahar
• 2 linguri de pesmet
• esente (rom, in cazul meu):

   

Ouale se separa, iar galbenusurile se freaca bine-bine cu zaharul:

Dupa ce s-au albit ouale, am adaugat cacao, nuci si esenta de rom, apoi am amestecat:

Separat, am pus intr-o cratita 1 lingurita cu bicarbonat de amoniu si putin lapte:

Am pus cratita pe foc si-am amestecat continuu, pana s-a dizolvat amoniacul:

L-am pus peste compozitia cu oua si am amestecat:

Am lasat compozitia cu nuci deoparte putin si-am batut albusurile, apoi le-am adaugat peste prima compozitie si-am amestecat usurel:

N-am aici tava cu marginile detasabile, dar se poate utiliza cu succes o cratita si-o hartie de copt pentru a obtine un blat bun. L-am copt timp de 90 de minute la 170 de grade:

Acum vine crema la rand. Bunica-mea o facea din unt, oua si zahar, dar eu am avut alte idei acum si-am facut o crema rapida si buna:

• 10 linguri de zahar
• 10 linguri (varfoiate) de faina

Am amestecat rapid faina cu zaharul, apoi am turnat 1 litru de lapte si-am amestecat totul usurel, cu telul:

Am pus cratita pe foc mic si-am invartit mereu (altfel se prinde de fund!), pana s-a inchegat crema si arata cam asa:

Cat era crema fierbinte, am taiat un pachet de unt in bucatele mici si le-am pus peste crema, apoi am amestecat usurel, pana s-a inchegat Am pus esenta de vanilie si am dat crema la rece.

Am taiat blaturile in 3 parti, cu ustensila cumparata special:

Am insiropat fiecare blat cu zeama dintr-un compot de visine. Mama punea apa cu zahar, parca, dar eu am modificat pe ici-pe colo reteta:

Am pus peste blatul de jos un strat de crema, apoi am aruncat si niste visine (alta inventie de-a mea!):

Mama, cand facea tortul asta, folosea o cratita mai larga, iar blatul era mai putin inalt si nu mergea taiat decat in 2, asa ca, la mijloc, ea punea un alt blat - galben - tip pandispan. Eu am sarit peste asta, nu aveam de gand sa rivalizez cu turnul Eiffel!
Dupa ce-am pus si-al doilea blat, am pus iar crema si-un rand de visine, apoi a venit capacul si cum nu aveam chef sa-l ornez tot cu crema alba, am pus cacao dulce peste crema ramasa:

Iata si tortul ornat (cu frisca si visine, se putea altfel???):

Am azvarlit si putina nuca macinata deasupra, ca sa fie...:

In visine am bagat frisca - se vede mai bine aici:

Un tort excelent! Am scos o felie la soare, sa guste si 'mnealui putin!