Spinach and Feta Quesadilla

Ingrediente:

• 200 gr. frunze de spanac
• patrunjel, marar si menta proaspata
• 1 legatura ceapa verde
• 6 tortilla
• 1 cana branza feta
• 1 cana cascaval ras sau mozzarella
• sare, pier si ulei pentru uns tigaia

Se toaca ceapa felii si se amesteca intr-un castron cu mararul, patrunjelul si menta tocate marunt. Se condimenteaza cu sare si piper. Daca branza este sarata nu se mai pune sare in amestecul de verdeturi.Se pune apa la fiert intr-o cratita si cand clocoteste sa dauga spanacul. Se lasa putin sa se inmoaie si apoi se scoate si se scurge bine de apa.Se amesteca spanacul si branza feta maruntita bine cu ceapa si verdeturile tocate marunt. Se incinge o tigaie unsa cu putin ulei si se pune o tortilla peste care se presara putin cascaval ras sau mozzarella. Se lasa sa se rumeneasca putin tortilla si sa se topeasca cascavalul si apoi se adauga amestecul de spanac, feta si verdeturi peste care se presara din nou cascaval si se acopera cu o alta tortilla. Se intoarce quesadilla acoperind tigaia cu o farfurie si apoi rasucind quesadilla cu farfuria se pune intoarsa la loc in tigaie. Se rumeneste frumos pe ambele parti si apoi se pune pe o farfurie si se taie. Se serveste calda.