Pasca cu branza dulce

creare--site.com

Pasca cu branza dulce

Pti_cu_branza_dulce_si_cu_ciocolata_1

Reteta pentru pasca cu branza dulce o avem de la o matusa de-a mea, de vreo 20 de ani numai pe asta o executam! Aluatul este cel de cozonac, iar pentru umplutura avem nevoie de:

  • 2 - 3 kg de branza dulce
  • 15 - 20 de oua
  • 800 g zahar
  • 1 lingurita amoniac stins cu lapte
  • 2 linguri pline cu faina
  • esente (vanilie sau rom)
  • stafide multe, multe
  • scortisoara si coji de citrice, pentru cine doreste; eu n-am pus.

Obs.: eu fac umplutura in general din 2.5 kg de branza dulce, scursa bine de zar. Compozitia rezultata ajunge la fix pentru 2 tavi dreptunghiulare, de aprox. 30x45 cm (nu le-am masurat, dar sunt maricele).
Pun 17 sau 18 oua, depinde de marime. Daca sunt foarte mari, se pot pune 15, ori chiar si mai putine. Daca-s foarte mici, merg 20, ori chiar vreo doua peste.
Daca branza e mai acrisoara, pun ceva mai mult zahar (dar gust mereu). Daca e dulce branza, scad usor cantitatea de zahar, iar la final, daca mai trebuie zahar, mai pun vreo doua linguri.

Separam albusurile de galbenusuri. Cu mixerul, sau cu o lingura de lemn, amestecam bine zaharul cu galbenusurile:

Pti_cu_branza_dulce_si_cu_ciocolata_2

Cand s-au albit ouale de la atata amestecat, punem branza si amestecam timp de o ora (manual) sau vreo 15 minute, cu mixerul:

Pti_cu_branza_dulce_si_cu_ciocolata_3

Dupa aceea adaug faina, esentele (vanilie de obicei) si amoniacul stins cu lapte:

Pti_cu_branza_dulce_si_cu_ciocolata_4

Albusul il bat spuma cu mixerul. Daca n-aveti, folositi telul, dar bateti cate 5-6 albusuri deodata:

Pti_cu_branza_dulce_si_cu_ciocolata_5

Peste crema de branza pun albusul spuma, dar rand pe rand. Aproape de final adaug si stafidele, gust si potrivesc de zahar si esente, daca mai e cazul:

Pti_cu_branza_dulce_si_cu_ciocolata_6

Imbrac tava mare dreptunghiulara cu aluat (atentie: trebuie tava inalta):

Pti_cu_branza_dulce_si_cu_ciocolata_7

Branza se pune in tava dupa ce-a crescut aluatul, exact inainte de a baga tava la cuptor. Nu se rastoarna, ca altfel se taseaza aluatul - se pune cate-o lingura ici colo:

Pti_cu_branza_dulce_si_cu_ciocolata_8

Din compozitie, dupa cum ziceam la inceput, se fac 2 p??ti in tavile astea marisoare. Noi punem si cateva snururi de aluat peste branza, apoi pensulam totul cu ou batut:

Pti_cu_branza_dulce_si_cu_ciocolata_9

Se coace la foc mic, mai bine de-o ora, pana cand se coloreaza frumos deasupra:

Pti_cu_branza_dulce_si_cu_ciocolata_10

Am facut si-o pasca rotunda, in capacul de la tigaia cu gratar

Pti_cu_branza_dulce_si_cu_ciocolata_11

Si coapta:

Pti_cu_branza_dulce_si_cu_ciocolata_12

Pasca se taie de obicei cand e rece. Se poate taia si pasca fierbinte / calda, dar trebuie mare grija la branza. Nu e lichida, dar e relativ moale si se mai poate imprastia.

Pti_cu_branza_dulce_si_cu_ciocolata_13

Aceasta pasca este foarte parfumata, branza e nemaipomenit de buna, aproape cremoasa.


Iti doresti o formatie de nunta? Irina CONTI & Orchestra - formatie de nunta
Iti doresti un site de prezentare?Creare site - creare site de prezentare

Adauga comentariu la reteta - Pasca cu branza dulce


Nu necesita inregistrare


Codul de securitate Actualizează

Retete