Ciorba de miel

creare--site.com

Ciorba de miel

Ingrediente:

cap si maruntaie de miel, morcov si patrunjel cca 250 g, o ceapa de marime mijlocie, o lingura orez, bors, zeama sau sare de lamaie sau otet, un galbenus, 100 ml smantana sau iaurt, sare,tarhon, leustean

Mod de preparare:

Pentru o ciorba de 3-4 l, este suficient capul, daca acesta este intreg, cu putin gat si capetele osoase ale pulpelor,sau circa 1/2 kg alta carne cu mai mult os (piept). Capul intreg cu 1/3 din gat, plus capetele osoase ale pulpelor se pun intr-o oala cu 2 l apa rece si se lasa la o parte 15 minute, ca sa se dizolve substantele hranitoare care vor da gust si aroma ciorbei. In acest timp, zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc 2 minute, cu 2 linguri de untdelemn, intr-o oala de 5-6 l, amestecand mereu; apoi se adauga carnea cu apa in care a stat si o lingurita de sare. Se firbe 50-60 minute; se adauga apoi orezul, se amesteca bine ca sa nu se lipeasca de fundul oalei si se lasa sa fiarba inca 20 minute. Se acreste, dupa gust, cu bors sau cu alta substanta acra,completind lichidul pina la circa 3 l sau mai mult, daca ciorba este prea deasa, lasand sa mai fiarba cateva clocote. Carnea se scoate de pe oase si se adauga in ciorba. Pentru aroma este indicat tarhonul, sau leusteanul.
  Cand este complet gata, se mai sareaza dupa gust. Daca se pregateste ciorba in cantitate mai mare se pun si maruntaie. Plamanii se taie bucati cat se poate de mici ,rinichiul se taie in bucatele, ca sa poata intra apa in canale si sa le spele bine. Ficatul se taie in bucati mici si se adauga in ciorba, cind toate sint fierte (se fierbenumai 5 minute, ca sa nu se intareasca). Din cap si maruntaie, se pot pregati circa 8 l ciorba; se maresc cantitatile celorlalte ingrediente preportional cu cantitatea de ciorba, procedand exact ca mai sus.


Iti doresti o formatie de nunta? Irina CONTI & Orchestra - formatie de nunta
Iti doresti un site de prezentare?Creare site - creare site de prezentare

Adauga comentariu la reteta - Ciorba de miel


Nu necesita inregistrare


Codul de securitate Actualizează

Retete

Patuturi Marvis


Retete culinare cu imagini

Vis de vara: Tort cu zmeura, ciocolata si frisca
Chec cu ficat
Salata de fasole cu ton
Somon salbatic in sos de vin cu marar
Aripioare prajite in crusta
Aripi de curcan tandoori
Prajitura cu visine si ciocolata
Salata de telina si morcovi rasi
Chec de carne
Muffins cu usturoi si ierburi
Parjoale de vara
Supa de rosii
Supa de dovleac cu gorgonzola
Drob de miel
Pulpe de rata cu bere si stafide