Spuma de pastrav de mare

Reteta culinara » Retete culinare » Retete aperitive » Spuma de pastrav de mare
creare--site.com

Spuma de pastrav de mare

Ingrediente:

250 gr file de pastrav de mare ,120 ml supa de peste ,2 foi de gelatina sau 1 lingurita gelatina praf ,sucul de la jumatate de lamaie ,30 ml vermut sec ,2 linguri parmezan ras ,300 ml frisca lichida neindulcita ,2 albusuri ,1 lingura ulei pentru uns ,sare si piper ,feliute subtiri de castravete – pentru granitura ,marar – pentru ornare
Pentru 6 portii.

Mod de preparare:

Se da supa in clocot, se adauga pestele si se fierbe 3-4 min. Pestele se scoate, se lasa la racit si supa se strecoara. Cind supa s-a mai racit si ea putin, se adauga gelatina si se amesteca pana se dizolva. Pestelui i se scoate pielea si se toaca marunt, se pune intr-un vas cu putin supa si se lichefiaza cu un mixer imersibil, apoi gradual se introduc si vermutul, parmesanul, lamaia si restul de supa. Se toarna intr-un bol si se lasa la racit complet. Frisca se bate usor, si se incorporeaza cu o paleta in mixtura bine racita. Se acopera cu folie si se da la frigider, unde va sta pana ce aproape se va intari gelatina – adica cind ajunge la consistenta unei maioneze. Albusurile se bat bine, si se incorporeaza incet la mixtura. Se ung cu ulei 6 boluri individuale de servire, se imparte compozitia intre ele si se niveleaza la suprafata. Se da la rece pentru 3 h, se orneaza cu felii de castravete si marar.


Iti doresti o formatie de nunta? Irina CONTI & Orchestra - formatie de nunta
Iti doresti un site de prezentare?Creare site - creare site de prezentare

Adauga comentariu la reteta - Spuma de pastrav de mare


Nu necesita inregistrare


Codul de securitate Actualizează

Retete

Patuturi Marvis


Retete culinare cu imagini

Ghiveci de orez cu legume
Tagliatelle a La-Chef-A
Carne de miel in stil mongolez
Parjoale de vara
Cozonaci cu nuca si mac
Chiftelute cu porumb
Chiftelute de calamari
Supa de portocale si crutoane aromtizate cu scortisoara
Rosii umplute cu orez
Supa de pui - rapida
Supa de gulii
Sparanghel verde cu bacon
Friptura de mistret
Chiftelute de urda in sos de rosii
Oua tari cu sos