Ton de iepure

Salt la continut

  • (2 Pagini)
  • +
  • 1
  • 2
  • Nu puteti crea un topic nou
  • Nu puteti replica pe acest topic

Ton de iepure

#1

Useril este offline   any_annette Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 6,834
  • Inregistrat: 23-November 09



Postat on Ton de iepure 14 May 2013 - 02:14 PM

Imagine atasata

Reteta apartine regiunii Piemonte, carnea de iepure la final devine foarte frageda precum tonul, de aceea si numele.
Se serveste ca gustare sau ca felul doi cu o salata eventual.
Vara e minunat, mai ales ca se mananca rece. Simplu si comod de preparat, cu 2 zile inainte, deci si pentru oaspeti e bun de facut, mai ales daca aveti si alte feluri de mancare de pregatit si timpul la dispozitie in ziua respectiva e redus.
Iata cum am procedat eu.

Ingrediente:
1 iepure de 1,5 kg
1 morcov mare
2 tije de telina
1 ceapa
2 cuisoare
1 buchet de ierburi aromatice: salvie, rozmarin, patrunjel, pe care le-am legat cu ata de bucatarie
salvie proaspata(am avut cred peste 30 de frunze)
sare
7 boabe de piper
11 catei de usturoi
ulei extravirgin de masline de buna calitate

Am pus la fiert cam 4 litri de apa intr-o cratita larga, incapatoare (ca sa incapa iepurele).
Am curatat morcovul, tijele de telina, in ceapa am pus cele 2 cuisoare, am legat ierburile aromatice. Iepurele l-am curatat in interior (deci se pune fara organe si evident fara cap), l-am spalat bine.

Imagine atasata

Cand apa a inceput sa fiarba, am pus iepurele intreg (nu bucati), ceapa, morcovul, telina, ierburile aromatice, boabele de piper, sare.

Imagine atasata

Din momentul in care apa a inceput din nou sa fiarba, l-am lasat la fiert circa o ora, la foc moderat, deci nu la maxim sa faca bulbuci de sa sara din oala :lol: .
Carnea trebuie sa fie foarte moale si carnea sta sa cada singura de pe oase. Eu l-am incercat cu o furculita, intra extrem de usor. Se stinge focul si se lasa iepurele la racit in oala, in apa in care a fiert.
Eu am facut in felul urmator: am stins focul, iepurele l-am scos cu grija pe un platou, legumele le-am aruncat, iar supa am strecurat-o si am pus-o iar in oala, dupa care am adaugat iepurele. Deci am lasat iepurele la racit in oala in supa strecurata, cu capacul pus. Evident nu se pune oala in frigider, se lasa la temperatura camerei.

Imagine atasata

Eu l-am fiert seara tarziu, dimineata devreme era rece complet (pentru pranzul de duminica, l-am fiert joi seara, vineri dimineata l-am pus la macerat).
Dimineata am scos deci iepurele din supa, l-am pus intr-o strecuratoare la scurs, insa supa propriu zisa nu se arunca. O puteti congela, e buna la gatit fripturi de iepure la cuptor, de exemplu.
Am tamponat iepurele cu hartie de bucatarie sa-l usuc cat de cat, dupa care am dat jos toata carnea de pe oase. Carnea pe cat posibil nu se face franjuri, dar nici bucati mari!
Am luat un vas de sticla cu capac (trebuie sa se inchida bine capacul), am pus un strat de carne la baza vasului, deasupra am pus sare, frunze de salvie, catei de usturoi taiati pe jumatate.

Imagine atasata

Am acoperit carnea cu ulei extravirgin de masline.

Imagine atasata

Apoi am facut alt rand de carne, sare, salvie, usturoi si ulei.
Cand am terminat straturile, carnea trebuie sa fie acoperita complet de ulei.
Am pus capacul si am pus apoi vasul in frigider. Trebuie sa stea la macerat minim 2 zile. Apoi se poate servi.
Ne uitam din cand in cand si daca se reduce cumva uleiul, trebuie adaugat, astfel incat carnea sa stea mereu acoperita de ulei. La mine n-a fost nevoie.
In momentul in care se serveste, se scoate din frigider cu cel putin o ora inainte de a fi consumat.
Se scurge de ulei si se pune pe un platou, farfurie, ce vreti voi.
Va recomand sa mancati si salvia, e extrem de buna si de ce nu o picatura de ulei aromat in care sa intingeti frumos o bucatica de paine!

Edit la final, cand iepurele va deveni o amintire (frumoasa :) ) va ramane si ceva ulei ev in care s-a macerat iepurele. Nu care cumva sa-l aruncati! Strecurati-l si puneti-l deoprate. Si-apoi faceti ce vreti cu el, adica il folositi la mancare.

Imagine atasata

Imagine atasata

Imagine atasata

#2

Useril este offline   cerra Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 2,941
  • Inregistrat: 08-October 11
  • LocationTimisoara



Postat on Ton de iepure 14 May 2013 - 02:18 PM

Any,

:appl: :floare:

O reteta super apetisanta doar privind, dar mai gustata!

Multumim ptr postarile tale super class!

#3

Useril este offline   Geany Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 13,472
  • Inregistrat: 08-December 09



Postat on Ton de iepure 14 May 2013 - 02:40 PM

Arata super Anutz' ,nu cred ca am mancat asa,doar ceva oarecum asemanator(iepure dezosat de macelar,batut foaie ca sa se poata rula rulada,presarat cu sare piper si rosmarin,legata cu sfoara,copt rulada in folie la cuptor apoi rece taiata cu cutitul electric felii ,si la fel se acopereau feliile din abundenta cu ulei bun de masline si ace de rosmarin, se servea rece,tot piemonteza e reteta)

Oricum asta a ta e bestiala,trebuie sa fie tare tare buna :hug:

Si vezi sa nu te atingi de iepurasul meu da?! :fuckme:

=)) =))

Te pup fata frumoasa si harnica :pupic:

#4

Useril este offline   zerda Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Green
  • Postari: 6,003
  • Inregistrat: 04-January 10
  • LocationBucuresti



Postat on Ton de iepure 14 May 2013 - 02:41 PM

Cat inca mai pot face rost de iepuri o sa incerc! Anul trecut era buna reteta asta ca aveam iepure in fiecare saptamana!
Signature Seperator image

Nu trezi niciodata un tigru care doarme!

#5

Useril este offline   any_annette Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 6,834
  • Inregistrat: 23-November 09



Postat on Ton de iepure 14 May 2013 - 03:53 PM

Vezi postareacerra, la 14 May 2013 - 01:18 PM, a spus:

Any,

:appl: :floare:

O reteta super apetisanta doar privind, dar mai gustata!

Multumim ptr postarile tale super class!


Multumesc mult Cerra :floare: !

Vezi postareaGeany, la 14 May 2013 - 01:40 PM, a spus:

Arata super Anutz' ,nu cred ca am mancat asa,doar ceva oarecum asemanator(iepure dezosat de macelar,batut foaie ca sa se poata rula rulada,presarat cu sare piper si rosmarin,legata cu sfoara,copt rulada in folie la cuptor apoi rece taiata cu cutitul electric felii ,si la fel se acopereau feliile din abundenta cu ulei bun de masline si ace de rosmarin, se servea rece,tot piemonteza e reteta)

Oricum asta a ta e bestiala,trebuie sa fie tare tare buna

Si vezi sa nu te atingi de iepurasul meu da?! :fuckme:

=)) =))

Te pup fata frumoasa si harnica :pupic:


Atatia iepuri am dezosat, ca vreau sa iau o pauza, pana ne vine pofta iar.
Merci Geanino, te pup si eu, pe cuvant ca nu ma ating de iepurasu' lui bicu si a lui Bubu :salut: =)) !

Vezi postareazerda, la 14 May 2013 - 01:41 PM, a spus:

Cat inca mai pot face rost de iepuri o sa incerc! Anul trecut era buna reteta asta ca aveam iepure in fiecare saptamana!


E usor tare si de bun nu mai zic :)!

#6

Useril este offline   Piscotel Icon

  • Hexe online !
  • PipPipPipPip
  • Grup: Green
  • Postari: 4,599
  • Inregistrat: 24-November 09
  • LocationDin NORD



Postat on Ton de iepure 14 May 2013 - 06:32 PM

Cu reteta asta m-ai terminat.
Mie imi place tonul sub toate formele lui si de iepure nu mai vorbesc.Poate sa fie de camp sau de casa,oricum ar fi il iubesc.
Ma faci acuma sa alerg dupa iepuri ca prin megastoruri nu se prea gasesc.
Dar pana la urma tot gasesc eu unul pe aici pe la tara.
Sunt bolnava de pofta .Imagine postata

Sa nu mai spun ca am o tufa de salvie in gradina care abia asteapta sa fie jumulita intr-un scop nobil .Imagine postata

Da o reteta de transformat tonul in iepure n-ai ?Imagine postata

No gata cu gluma . Ma duc sa dau sfoara in tara ca-mi trebuie iepure.Imagine postata
Signature Seperator image

Va invit in casa mea virtuala :
http://povesticulinare.blogspot.com/

#7

Useril este offline   Adriana Icon

  • Site Admin
  • Icon
  • Grup: Administrators
  • Postari: 10,775
  • Inregistrat: 21-November 09
  • LocationTo, Piemonte, IT



Postat on Ton de iepure 14 May 2013 - 07:54 PM

Any, te superi daca te "lipesc" de reteta pusa de mine acu multi ani?
http://artaculinara....ton-din-iepure/

#8

Useril este offline   any_annette Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 6,834
  • Inregistrat: 23-November 09



Postat on Ton de iepure 14 May 2013 - 08:06 PM

Vezi postareaAdriana, la 14 May 2013 - 06:54 PM, a spus:

Any, te superi daca te "lipesc" de reteta pusa de mine acu multi ani?
http://artaculinara....ton-din-iepure/


Nu ca m-as supara, dar am pus-o anume separat, pas cu pas, versiunea mea. Chiar am si precizat "cum am procedat eu". Dar evident, poti face cum doresti.

#9

Useril este offline   Adriana Icon

  • Site Admin
  • Icon
  • Grup: Administrators
  • Postari: 10,775
  • Inregistrat: 21-November 09
  • LocationTo, Piemonte, IT



Postat on Ton de iepure 14 May 2013 - 08:08 PM

Daca ai pus-o separat anume, asa o lasam.

#10

Useril este offline   any_annette Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 6,834
  • Inregistrat: 23-November 09



Postat on Ton de iepure 14 May 2013 - 09:27 PM

Vezi postareaPiscotel, la 14 May 2013 - 05:32 PM, a spus:

Cu reteta asta m-ai terminat.
Mie imi place tonul sub toate formele lui si de iepure nu mai vorbesc.Poate sa fie de camp sau de casa,oricum ar fi il iubesc.
Ma faci acuma sa alerg dupa iepuri ca prin megastoruri nu se prea gasesc.
Dar pana la urma tot gasesc eu unul pe aici pe la tara.
Sunt bolnava de pofta .Imagine postata

Sa nu mai spun ca am o tufa de salvie in gradina care abia asteapta sa fie jumulita intr-un scop nobil .Imagine postata

Da o reteta de transformat tonul in iepure n-ai ?Imagine postata

No gata cu gluma . Ma duc sa dau sfoara in tara ca-mi trebuie iepure.Imagine postata


Si mie imi place iepurele enorm de mult, in afara faptului ca este foarte gustos, are carnea foarte slaba. Bine, nu e cazul la reteta asta, ca e inecat in ulei =)) . Zic asa, de iepure in general.
Daca ai multa slavie poti s-o faci pane, fripta in ulei incins.

#11

Useril este offline   Piscotel Icon

  • Hexe online !
  • PipPipPipPip
  • Grup: Green
  • Postari: 4,599
  • Inregistrat: 24-November 09
  • LocationDin NORD



Postat on Ton de iepure 15 May 2013 - 10:58 AM

Vezi postareaany_annette, la 14 May 2013 - 08:27 PM, a spus:

Vezi postareaPiscotel, la 14 May 2013 - 05:32 PM, a spus:

Cu reteta asta m-ai terminat.
Mie imi place tonul sub toate formele lui si de iepure nu mai vorbesc.Poate sa fie de camp sau de casa,oricum ar fi il iubesc.
Ma faci acuma sa alerg dupa iepuri ca prin megastoruri nu se prea gasesc.
Dar pana la urma tot gasesc eu unul pe aici pe la tara.
Sunt bolnava de pofta .Imagine postata

Sa nu mai spun ca am o tufa de salvie in gradina care abia asteapta sa fie jumulita intr-un scop nobil .Imagine postata

Da o reteta de transformat tonul in iepure n-ai ?Imagine postata

No gata cu gluma . Ma duc sa dau sfoara in tara ca-mi trebuie iepure.Imagine postata


Si mie imi place iepurele enorm de mult, in afara faptului ca este foarte gustos, are carnea foarte slaba. Bine, nu e cazul la reteta asta, ca e inecat in ulei =)) . Zic asa, de iepure in general.
Daca ai multa slavie poti s-o si frigi, treci intai frunzele de salvie printr-o compozitie ca pentru snitele si le frigi in ulei incins, ies o bunatate.


Any,

Eu am mai fript frunze de salvie asa simplu,doar in ulei si au iesit corcante ,minunate pentru niste tagliatelle cu sos de lamaie.Le folosesc si in supe crema sau langa friptura de peste sau pui.
Dar in varianta pane nu am incercat.
Merci pentru idee .Imagine postata
Signature Seperator image

Va invit in casa mea virtuala :
http://povesticulinare.blogspot.com/

#12

Useril este offline   Lapona Enigel Icon

  • Night's Watch
  • PipPipPipPip
  • Grup: Nordic
  • Postari: 5,827
  • Inregistrat: 23-November 09
  • LocationThe woods



Postat on Ton de iepure 15 May 2013 - 11:40 AM

Any, mi-ai adus aminte ca eu anul asta nu am mai mancat iepure...de fapt, de cam multisor. Si mi-am plantat si salvie in gradina :) Nice! Dar o sa fac dupa ce vin de la Berlin.
Signature Seperator image

The tiger and the lion may be more powerful, but the wolf does not perform in the circus ;)

#13

Useril este offline   any_annette Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 6,834
  • Inregistrat: 23-November 09



Postat on Ton de iepure 15 May 2013 - 05:09 PM

Vezi postareaPiscotel, la 15 May 2013 - 09:58 AM, a spus:

Any,

Eu am mai fript frunze de salvie asa simplu,doar in ulei si au iesit corcante ,minunate pentru niste tagliatelle cu sos de lamaie.Le folosesc si in supe crema sau langa friptura de peste sau pui.
Dar in varianta pane nu am incercat.
Merci pentru idee .Imagine postata


Exact, pane! Of, ca nu-mi venea pe limba domle, pane! Ma duc sa-i dau un edit. Deci facute pane le mananci ca pe caramele. Da' alege frunzele mai marisoare.
Si eu am fript frunze asa simple in ulei ev si le-am pus peste crema de dovleac.


Vezi postareaLapona Enigel, la 15 May 2013 - 10:40 AM, a spus:

Any, mi-ai adus aminte ca eu anul asta nu am mai mancat iepure...de fapt, de cam multisor. Si mi-am plantat si salvie in gradina :) Nice! Dar o sa fac dupa ce vin de la Berlin.


Si eu am avut salvie de la mine din gradina, un parfum, o nebunie!
Merita facut.

#14

Useril este offline   Mutti Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Blue
  • Postari: 4,223
  • Inregistrat: 24-November 09
  • LocationDE



Postat on Ton de iepure 18 October 2013 - 11:46 AM

Pisco? cum prajesti tu frunzele de salvie? Si cam la ce supe merg?

#15

Useril este offline   Mutti Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Blue
  • Postari: 4,223
  • Inregistrat: 24-November 09
  • LocationDE



Postat on Ton de iepure 24 October 2013 - 12:28 AM

Any , daca intri pe aici.....

Imagine atasata

Multzumim mult de retzeta!

#16

Useril este offline   bellamama Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 1,255
  • Inregistrat: 27-May 13
  • LocationBucuresti



Postat on Ton de iepure 24 October 2013 - 12:02 PM

Ce cantitate de ulei de masline este necesara la un iepure?

#17

Useril este offline   Mutti Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Blue
  • Postari: 4,223
  • Inregistrat: 24-November 09
  • LocationDE



Postat on Ton de iepure 24 October 2013 - 04:07 PM

1 l si ceva am pus eu. Dar l-am recuperat aproape pe tot , e in frigi ;) in asteptare...

#18

Useril este offline   ralesu Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 814
  • Inregistrat: 25-November 09
  • LocationMontreal



Postat on Ton de iepure 02 November 2013 - 11:27 PM

L-am facut din jumate de iepure si a iesit foarte bun!
O parte l-am mancat asa rece, restul l-am mancat cu cartofi natur.

Imagini atasate

  • Imagine atasata


#19

Useril este offline   any_annette Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 6,834
  • Inregistrat: 23-November 09



Postat on Ton de iepure 04 November 2013 - 06:14 PM

Mutti si Ralesu, ma bucur tare mult si va multumesc ca ati incercat reteta asta si ma bucur si mai mult ca v-a placut :floare: .

#20

Useril este offline   Mutti Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Blue
  • Postari: 4,223
  • Inregistrat: 24-November 09
  • LocationDE



Postat on Ton de iepure 04 November 2013 - 11:30 PM

Aha!

Bine ai revenit!

si...acum ca ai revenit incep cu intrebarile ;) :

  • oare cum ar merge retzeta asta cu carne de caprioara? ( intrebarea vine de la socrella...)
  • Merge si incalzit? ( noi l-am mancat rece)



pupici



  • (2 Pagini)
  • +
  • 1
  • 2
  • Nu puteti crea un topic nou
  • Nu puteti replica pe acest topic

1 useri citesc topicul
0 membri, 1 vizitatori, 0 utilizatori anonimi






www.amenajari-intretinere-gradini.ro www.creativgarden.ro Creare site de prezentare Creare site Creare site
Detectiv privat Formatie nunta Bucuresti Detectiv particular Antigel centrale termice