Tort cu cirese si mascarpone

Salt la continut

Pagina 1 din 1
  • Nu puteti crea un topic nou
  • Nu puteti replica pe acest topic

Tort cu cirese si mascarpone

#1

Useril este offline   daly2007 Icon

  • Bucatar
  • PipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 39
  • Inregistrat: 23-August 12



Postat on Tort cu cirese si mascarpone 09 October 2012 - 02:51 AM

Imagine atasata


Ingrediente:
Blat:
-8 oua
-8 linguri faina
-10 linguri zahar
-3 linguri cacao
-2 linguri apa rece
-1 lingura ulei
- un plic praf de copt

Crema:
-75 ml sirop de cirese (sirop compot)
-35 g zahar
-1 plic zahar vanilat
-2 cl lichior cirese
-10 g gelatina
-250 g mascarpone
-600 g frisca
-cirese din compot
-gem de cirese

Sirop:
-250 ml apa
-150 g zahar
-5-6 linguri lichior cirese

Decor:
-400 g frisca
-100 g ciocolata

Mod de preparare:
Blat:
Se separa galbenusurile de albusuri.
Se bat albusurile spuma cu un praf de sare.
Se adauga o lingura de zahar si se bate spuma pana ce se topeste zaharul si mai apoi se adauga urmatoarea lingura de zahar. Peste spuma obtinuta se adauga cate un galbenus si se bate bine dupa fiecare. Se adauga uleiul si apa rece.
In final se obtine o spuma deschisa la culoare cu un volum triplat.

Imagine atasata


Se amesteca faina, praful de copt si cacaoa si se cerne peste spuma de oua. Se incorporeaza cu miscari usoare de sus in jos astfel incat sa nu iasa aerul.
Se tapeteaza o forma de copt de 26 cm astfel: fundul tavii cu hartie de copt udata si stoarsa bine iar marginile unse cu unt si faina (eu nu am avut unt asa ca am folosit ulei).
Se toarna compozitia si se da tava la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 25-30 minute.
Se face rapid testul scobitorii: daca iese curata atunci blatul este copt. Se lasa blatul sa se raceasca in cuptorul inchis.

Imagine atasata


Crema:
Se scot ciresele din borcan, se lasa la scurs si apoi se scot samburii.
Gelatina se pune la inmuiat in apa rece timp de 10 minute.
Intr-un vas se mixeaza siropul de cirese, zaharul, zaharul vanilat si lichiorul de cirese si se pune pe foc mic pana se topeste zaharul. (atentie siropul nu trebuie sa fiarba!).
Se ia cratita de pe foc, se adauga gelatina si se amesteca bine.


Imagine atasata


Se lasa siropul obtinut sa se raceasca bine. Intre timp se mixeaza 300 g frisca. Cand s-a racit siropul se amesteca cu 125 g mascarpone. Dupa omogenizare se adauga frisca si 3-4 linguri gem de cirese obtinandu-se un amestec roz.

Imagine atasata

Imagine atasata


Intr-un alt bol se mixeaza 300 g frisca si se amesteca cu 125 g mascarpone obtinandu-se un amestec alb.

Sirop:
Intr-un vas se amesteca apa cu zaharul si se pune pe foc mic pana se topeste zaharul. Se ia craticioara de pe foc si se adauga lichiorul de cirese.

Ansamblare tort:
Se taie blatul de tort in 3 parti. Din fericire taierea blatului nu mi-a dat batai de cap.
Pentru ca tava (suportul) de tort sa ramana curata la sfarsitul ansamblarii tortului am ales s-o "imbrac" in 4 bucati hartie de copt, astfel incat sa le pot indeparta cu usurinta la final.
Se pune prima foaie de blat, se insiropeaza (cu aproximativ 12 linguri sirop) si se adauga amestecul roz. (se opresc 4-5 linguri pentru cel de al 2-lea nivel al tortului).
Se adauga a doua foaie si se insiropeaza. Ciresele se amesteca cu frisca roz si se aseaza in centrul tortului in cercuri concentrice. Spatiul ramas se umple cu amestecul alb din frisca si mascarpone.
Se adauga a 3-a foaie, se insiropeaza si se intinde gemul de cirese ramas.

Imagine atasata


Decor:
Se topeste ciocolata la bain marie si se lasa sa se racesca putin.
Pe o bucata de hartie de copt se intinde in strat subtire ciocolata cu ajutorul unei spatule si se da putin la frigider. Dupa aproximativ 10 minute se scoate foaia de copt si se taie ciocolata in bucati de forme diferite.
Se baga din nou la frigider pentru a se intari bine ciocolata.
Se mixeaza 400 g frisca si se imbraca tortul. Pe laterale se fixeaza bucatile de ciocolata.

A rezultat un tort usor, racoritor si tare delicios! A fost foarte apreciat de sotul meu si socrii veniti in vizita. Merita incercat mai ales ca este si simplu de facut!

Imagine atasata


Imagine atasata


Pofta buna!

http://dulciurisinunumai.blogspot.ro/

#2

Useril este offline   any_annette Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 6,834
  • Inregistrat: 23-November 09



Postat on Tort cu cirese si mascarpone 09 October 2012 - 01:33 PM

Cat de mult imi place, e un tort exact pe gustul meu!



Pagina 1 din 1
  • Nu puteti crea un topic nou
  • Nu puteti replica pe acest topic

1 useri citesc topicul
0 membri, 1 vizitatori, 0 utilizatori anonimi






www.amenajari-intretinere-gradini.ro www.creativgarden.ro Creare site de prezentare Creare site Creare site
Detectiv privat Formatie nunta Bucuresti Detectiv particular Antigel centrale termice