Pateu din ficat de pui

Salt la continut

Pagina 1 din 1
  • Nu puteti crea un topic nou
  • Nu puteti replica pe acest topic

Pateu din ficat de pui

#1

Useril este offline   Eataly Icon

  • Moderator
  • Icon
  • Grup: Moderators
  • Postari: 7,959
  • Inregistrat: 22-November 09
  • LocationTorino



Postat on Pateu din ficat de pui 11 April 2012 - 12:46 PM

Imagine atasata

500 gr de ficat de pui
2 echalote(sau 1 ceapa)
50 gr unt
o cescuta cognac
piper, sare

Pentru gelatina de bere Guiness:
330 ml bere neagra
2 foi de gelatina

Am pus ceapa la calit in 2 linguri de ulei, am adaugat ficateii, i-am lasat sa se "albeasca" usor, am adaugat cognacul.Am dat focul mai tare sa "usuc" alcoolul.Sare si piper.
Lasam usor la racit.Bagam tot in mixer si mixam.
Punem la topit untul si-l adaugam la pateul de ficat.
Amestecam bine.

Turnam pateul in tavite, cocotine si nivelam bine.

Pentru gelatina de bere am pus jumatate din cantitatea de bere la redus pe foc mic, adaugam restul de bere.Adaugam foita de gelatina pe care am hidratat-o in apa rece in precedenta.Amestecam bine si turnam peste pateu.Lasam la racit cateva ore bune.

Daca nu va place ideea cu berea, folositi o supa clara sau suc de portocale, rodii.Pentru mine merge si ceva dulce acrisor.

Imagine atasata

#2

Useril este offline   zerda Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Green
  • Postari: 6,003
  • Inregistrat: 04-January 10
  • LocationBucuresti



Postat on Pateu din ficat de pui 11 April 2012 - 01:55 PM

Mie-mi place ideea de bere, dar nu-mi dau seama ce gust are, nu m-am gandit sa fac gelatina de bere!! Imi poti spune daca are un gust usor amarui??
Signature Seperator image

Nu trezi niciodata un tigru care doarme!

#3

Useril este offline   Eataly Icon

  • Moderator
  • Icon
  • Grup: Moderators
  • Postari: 7,959
  • Inregistrat: 22-November 09
  • LocationTorino



Postat on Pateu din ficat de pui 11 April 2012 - 02:25 PM

Eu as zice puternic amarui, guiness-ul e deja amara, eu din jumatate am facut o reductie.Usor caramelizata.

#4

Useril este offline   any_annette Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 6,834
  • Inregistrat: 23-November 09



Postat on Pateu din ficat de pui 11 April 2012 - 04:29 PM

Fac, dar fara bere. Nu te superi, nu?

#5

Useril este offline   zerda Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Green
  • Postari: 6,003
  • Inregistrat: 04-January 10
  • LocationBucuresti



Postat on Pateu din ficat de pui 11 April 2012 - 04:46 PM

Ma gandesc daca nu fac reductie, o sa fie mai putin amar?? Nu pentru mine, ca mie imi place gustul amar, bitterul, ginul, aquavit, orice e amar imi place! Desi banuiesc ca se completeaza cu gustul dulce al pateului. O sa fac jumate- jumate, dar peste vreo 10 zile.
Signature Seperator image

Nu trezi niciodata un tigru care doarme!

#6

Useril este offline   Eataly Icon

  • Moderator
  • Icon
  • Grup: Moderators
  • Postari: 7,959
  • Inregistrat: 22-November 09
  • LocationTorino



Postat on Pateu din ficat de pui 11 April 2012 - 04:53 PM

Any trebuie sa faci altceva ca sa ma superi tu pe mine.:floare:
Fa-l maica cum poftesti.Dar sa nu elimini de tot gelatina.Ii da o fata frumoasa, altfel pateul se usuca, capata culoarea aia insuportabila.Cah!

Zerda, incearca cu o bere normala, fara reducere de nimic.Sau daca nu vrei sa risti fa cu supa.E mai sigur.

#7

Useril este offline   zerda Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Green
  • Postari: 6,003
  • Inregistrat: 04-January 10
  • LocationBucuresti



Postat on Pateu din ficat de pui 11 April 2012 - 04:55 PM

Vezi postareaEataly, la 11 April 2012 - 03:53 PM, a spus:

Any trebuie sa faci altceva ca sa ma superi tu pe mine.:floare:
Fa-l maica cum poftesti.Dar sa nu elimini de tot gelatina.Ii da o fata frumoasa, altfel pateul se usuca, capata culoarea aia insuportabila.Cah!

Zerda, incearca cu o bere normala, fara reducere de nimic.Sau daca nu vrei sa risti fa cu supa.E mai sigur.

Ba tocmai berea imi place ca idee!! si arata bine maroniul ala intens si lucios!
Signature Seperator image

Nu trezi niciodata un tigru care doarme!

#8

Useril este offline   Eataly Icon

  • Moderator
  • Icon
  • Grup: Moderators
  • Postari: 7,959
  • Inregistrat: 22-November 09
  • LocationTorino



Postat on Pateu din ficat de pui 11 April 2012 - 05:03 PM

Si mie imi place.Si cum ador berea neagra , rosie, afumata...m-a traznit ideea. :thumleft:

#9

Useril este offline   any_annette Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 6,834
  • Inregistrat: 23-November 09



Postat on Pateu din ficat de pui 16 April 2012 - 06:03 PM

Ne-a placut foarte mult Lili :floare: !
Am facut blatul lui Lori si l-am umplut cu pateul tau :) .

Imagine atasata



Pagina 1 din 1
  • Nu puteti crea un topic nou
  • Nu puteti replica pe acest topic

1 useri citesc topicul
0 membri, 1 vizitatori, 0 utilizatori anonimi






www.amenajari-intretinere-gradini.ro www.creativgarden.ro Creare site de prezentare Creare site Creare site
Detectiv privat Formatie nunta Bucuresti Detectiv particular Antigel centrale termice