[Alexandru]

Ca tot veni vorba, hai sa punem lucrurile la punct.
Daca aveti întrebari, nu ezitati, nu am pretentia de a fi facut un tablou nici complet nici perfect.
Cine are sonda termica, se joaca doar cu ultima coloana.
Oaie=Miel care a dat cu barba prin iarba, adica cel cu carne rosie, nu miel de lapte, pentru care aplicati +/- temperaturile pentru pui / curcan.

Fisiere atasate

•  TICBTro.pdf (9.97K)
  Number of downloads: 58

[Foxyy]

Alexandru, la 16 January 2012 - 10:31 PM, a spus:

Ca tot veni vorba, hai sa punem lucrurile la punct.
Daca aveti întrebari, nu ezitati, nu am pretentia de a fi facut un tablou nici complet nici perfect.
Cine are sonda termica, se joaca doar cu ultima coloana.

Saru'mana pentru informatii. Acu' nu mai am nici o scuza, tre' sa nu mai uit si sa scot si io termometru' ala la interval cand mai fac vreo friptana.

[Alexandru]

Ah, pentru ou : albusul coaguleaza la 63,7°C, galbenusul la 68°C.
Ca si restul, daca aveti un cuptor bine reglat, puteti sa le faceti la temperatura joasa, moi, cleioase (65°C) sau tari, fara gustul si mirosul de sulf degajate de oul fiert în apa.
Ouale ajung la 65°C la cuptor cam într-o ora.

[Maya]

În tabelul dat de tine, spune ca o friptana de vitel e gata cînd temperatura interioara/miezul, atinge 60 °C
Neamtu' zice 70°C. Eu am facut ca neamtu' si am fost multumita A iesit medium/rozalie suculenta.
Iaca acia : http://artaculinara....iptura-de-vita/

[Alexandru]

Maya, la 16 January 2012 - 10:57 PM, a spus:

În tabelul dat de tine, spune ca o friptana de vitel e gata cînd temperatura interioara/miezul, atinge 60 °C
Neamtu' zice 70°C. Eu am facut ca neamtu' si am fost multumita A iesit medium/rozalie suculenta.
Iaca acia : http://artaculinara....iptura-de-vita/

Stiu, dar nu-mi pasa
La 60°C carnea de vitel e perfecta. La 70°C începe sa se întepeneasca. Cearca si ai sa zici aferim!.
Evident, preparatia la temperatura joasa presupune si un timp de repaus la iesirea din cuptor, sub folie de aluminiu, cel putin egal cu timpul petrecut la tigaie

[any_annette]

Salvat, multumesc frumos.

[uptown girl]

Alexandru, la 16 January 2012 - 10:31 PM, a spus:

Ca tot veni vorba, hai sa punem lucrurile la punct.
Daca aveti întrebari, nu ezitati, nu am pretentia de a fi facut un tablou nici complet nici perfect.
Cine are sonda termica, se joaca doar cu ultima coloana.

'neatza !

1) care sint avantajele gatitului la temp. joasa ?
2) carnea se prajeste mai intii in tigaie si apoi se da la cuptor conform primei si ultimei coloane, sau cum se gateste ?
3) presupunind ca am 4 fileuri de somon à 150 g (nu puteai sa mai pui inca 50 g sa ma satur si eu cu unul ! ), dar de grosimi diferite, in care din ele infig sonda termica ?
4) nu ezit, intreb ...
5) tabelul e valabil pt. persoane casnice sau pt. weekend/zile festive ? (jura-te, ca atunci cind ajungi acasa cu o foame de lup si obosit dupa o zi de lucru + facut cumparaturi in drum spre casa, stai si astepti vesel 50' pt. un piept de pui amarit sa se faca la cuptor ! )
6) ... ma mai gindesc

[Alexandru]

uptown girl, la 17 January 2012 - 07:29 AM, a spus:

1) care sint avantajele gatitului la temp. joasa ?
2) carnea se prajeste mai intii in tigaie si apoi se da la cuptor conform primei si ultimei coloane, sau cum se gateste ?
3) presupunind ca am 4 fileuri de somon à 150 g (nu puteai sa mai pui inca 50 g sa ma satur si eu cu unul ! ), dar de grosimi diferite, in care din ele infig sonda termica ?
4) nu ezit, intreb ...
5) tabelul e valabil pt. persoane casnice sau pt. weekend/zile festive ? (jura-te, ca atunci cind ajungi acasa cu o foame de lup si obosit dupa o zi de lucru + facut cumparaturi in drum spre casa, stai si astepti vesel 50' pt. un piept de pui amarit sa se faca la cuptor ! )
6) ... ma mai gindesc

1) fripturile sînt patrunse uniform si nu se usuca; încearca si ai sa vezi.
2) da, se rumeneste la tigaie si se termina la cuptor
3) în cel mai subtire, si de îndata ce e gata o muti în urmatorul ca grosime, etc
4) Întreaba, raspund
5) dupa timpul pe care îl are fiecare (si posibilitatile de organizare)
6) spor la gîndit