[La-Chef-A]

CALIFORNIA DIP
sau HOT SWEET ONION DIP



"California dip" denumit si "French onion dip" dar neavand bineanteles nimic de-aface cu Franta sau bucataria franceza - pot doar sa banuiesc ca termenul provine poate de la ceapa caramelizata care ar putea avea oaresce asemanare cu modul de prepararea a supei de ceapa franceze - este in fapt un sos (dip) obtinut din amestecul de ceapa usor caramelizata in amestec cu smantana. Deci, daca doriti totusi sa adugati un pic de Franţa înapoi în acest clasic Franglais, puteti adauga branza Chevre alaturi de smantana proaspata si ceapă caramelizata si veti obtine astfel un sos delicios pe care il puteti servi cu legume proaspete, felii de franzela sau crackers.



INGREDIENTE:

- 2-3 cepe dulci (eu am folosit 2)
- 3 catei de usturoi pisati
- 1/4 pahar vin alb
- 2 linguri de ulei
- 200gr. smantana
- 150gr. crema de branza



Se curata, se spala si se toaca ceapa marunt.



Se caleste apoi in doua linguri de ulei incins, la foc mediu circa 20 minute sau pana cand se caramelizeaza usor dupa care se adauga usturoiul pisat si vinul si se mai lasa 5 minute. Se opreste focul si se lasa sa se raceasca putin.



Eu nu am avut branza de capra si am folosit o crema de branza Philadelphia fapt pentru care am renuntat la frantuzisme si i-am zis 'mnealui americaneste "hot sweet onion dip".



Intr-un castron am amestecat cu ajutorul unui robot de bucatarie ceapa caramelizata cu branza si smantana pana am obtinut o pasta consistenta, am sarat si piperat (daca doriti puteti adauga alte mirodenii care vi se par mai potrivite sau le aveti la indemana) si am pus ametecul intr-un vas rezistent la foc.







L-am bagat la cuptor la 200C/ 350F circa 10 minute pana cand a inceput sa se maroneasca putin deasupra.

Pot sa mai adaug ca exista diferinte variante a acestui sos, cu ceapa necalita, cu praf sau pudra de ceapa , cu maioneza, fara branza, etc.
A devenit o traditie in America sa se consume "Hot onion dip & chips" pentru game-day, adica in duminca de Super Bowl, care in fotbalul american profesionist reprezinta meciul pentru campionat al NFL "National Football League" devenind unul dintre cele mai vizionate programe din America.



Asa cum am mai zis deja se serveste fierbinte sau cald, cu legume prospete sau cu chips, crackers, felii de paine, crutoane, etc
Bon appetit!

[Eataly]

N-am smantana si nici branza cremoasa ca acu o faceam
Chiar si fara Super Bowl.
Mamma mia ce ma scoteam cu cina amerikana.

[Foxyy]

In afara de ceapa, n-am altceva in casa. Nici smantana, nici vreo branza cremoasa. Asa ca tre' sa astept sa facem aprovizionarea si apoi, trec la munci! Jupanu' abia asteapta. Haleste ceapa preparata in orice fel!

[boni]

La-Chef-A, la 13 January 2012 - 07:21 PM, a spus:

Pot sa mai adaug ca exista diferinte variante a acestui sos, cu ceapa necalita, cu ceapa pulverizata, cu maioneza, fara branza, etc.

ioi cum arata
si noua ne place ceapa, asa ca am s-o fac cat de curand. vad eu cu ce arome.

ce inseamna ceapa pulverizata?

[La-Chef-A]

boni, la 13 January 2012 - 01:42 PM, a spus:

La-Chef-A, la 13 January 2012 - 07:21 PM, a spus:

Pot sa mai adaug ca exista diferinte variante a acestui sos, cu ceapa necalita, cu ceapa pulverizata, cu maioneza, fara branza, etc.

ioi cum arata
si noua ne place ceapa, asa ca am s-o fac cat de curand. vad eu cu ce arome.

ce inseamna ceapa pulverizata?

Ma refeream la ceapa uscata, deshidratata, ceapa pudra. Exista o astfel de varianta cu onion soup mix. Personal prefer varianta cu ceapa cruda si apoi calita.

[La-Chef-A]

Eataly, la 13 January 2012 - 01:29 PM, a spus:

N-am smantana si nici branza cremoasa ca acu o faceam
Chiar si fara Super Bowl.
Mamma mia ce ma scoteam cu cina amerikana.

Pai cred si eu ca nu mai ai dupa ce ai facut unt de casa, yuuuuumiii.
Cred ca nici franzela nu mai ai si nici paine neagra.

[La-Chef-A]

Foxyy, la 13 January 2012 - 01:36 PM, a spus:

In afara de ceapa, n-am altceva in casa. Nici smantana, nici vreo branza cremoasa. Asa ca tre' sa astept sa facem aprovizionarea si apoi, trec la munci! Jupanu' abia asteapta. Haleste ceapa preparata in orice fel!

Daca ii place ceapa lui Jupanu' sigur o sa-i mearga la suflet reteta asta.

[Eataly]

La-Chef-A, la 13 January 2012 - 08:02 PM, a spus:

Eataly, la 13 January 2012 - 01:29 PM, a spus:

N-am smantana si nici branza cremoasa ca acu o faceam
Chiar si fara Super Bowl.
Mamma mia ce ma scoteam cu cina amerikana.

Pai cred si eu ca nu mai ai dupa ce ai facut unt de casa, yuuuuumiii.
Cred ca nici franzela nu mai ai si nici paine neagra.

Niet!
Dar beau un gin tonic, primul pe anul asta si ma gandesc la ceapa ta.

[La-Chef-A]

Eataly, la 13 January 2012 - 02:11 PM, a spus:

.....

Niet!
Dar beau un gin tonic, primul pe anul asta si ma gandesc la ceapa ta.

Cin-cin Lilly! La mine ninge azi, cam neobisnuit pentru zona unde stau eu, asa ca o sa beau si eu ceva ca sa ma incalzesc.



Asta cu "ceapa ta" m-a distrat tare pentru ca mi-a adus aminte ca atunci cand ma mai supara astia mici imi mai zic incet in barba "ceapa voastra de copchii!"

[Maya]

Imi vine sa-mi bag limba în cocotica! Lecker rau, grav de tot!
Mîine fac!

[Foxyy]

Maya, la 13 January 2012 - 09:38 PM, a spus:

Imi vine sa-mi bag limba în cocotica! Lecker rau, grav de tot!
Mîine fac!

I-as fi facut jupanului in seara asta, da' am numa' neste smantana. Nema branza cremoasa, doar de aia framantata de mama (si pusa in borcan), sau cas proaspat. Da' e cam cu totul alta mancare de peste, cred. Intai sa vedem originalul, apoi facem variatiuni, ca asa-i corect!
Off topic: nu mai aveti si alte retete cu ceapa? Al meu jupan ma-ntreaba: ce mai avem de mancare, sa se poata manca cu ceapa?????

[Maya]

Foxyy, la 13 January 2012 - 09:43 PM, a spus:

Maya, la 13 January 2012 - 09:38 PM, a spus:

Imi vine sa-mi bag limba în cocotica! Lecker rau, grav de tot!
Mîine fac!

ce mai avem de mancare, sa se poata manca cu ceapa?????

Inele de ceapa în manta din aluat cu bere
Wurstsalat cu muuuuuulta ceapa
Placinta cu ceapa
Sos de ceapa cu salvie si creme fraîche/smîntîna peste paste
Ceapa umpluta cu ceva ce-i place si coapta la cuptor

[Foxyy]

Maya, la 13 January 2012 - 09:48 PM, a spus:

Inele de ceapa în manta din aluat cu bere
Wurstsalat cu muuuuuulta ceapa
Placinta cu ceapa
Sos de ceapa cu salvie si creme fraîche/smîntîna peste paste
Ceapa umpluta cu ceva ce-i place si coapta la cuptor

Prima.... tre' s-o aprofundez.
A doua - mi-s nauca s-am uitat de ea! si doar am facut-o de cateva ori (pe salata bre!).
A treia... inca n-am incercat-o, da' ar cam fi cazul!
Paste..... nu se da in vant, da' as putea incerca, sa vad ce parere are.
Ultima.... suna beton, da' tre' sa am grija cu scobesc ceapa, sa n-o fac praf. Iar ca umplutura, e simplu: ceapa! Glumesc! Poate ceva legume tocate, un pic de carne si deasupra cascavut ras.
Saru' mana pentru idei!

Chefa, iarta-ne c-am divagat!

[Maya]

Sosul ala de ceapa, mere si pe o fleica, asa ca nu-ti fa probleme )
Iac'to : http://artaculinara....schwurst-salat/

[Dexter]

dipu' ăsta merge amestecat cu carne de crab sau cu creveţi ... am de toate, numa elan n-am

[Foxyy]

Maya, la 13 January 2012 - 10:07 PM, a spus:

Sosul ala de ceapa, mere si pe o fleica, asa ca nu-ti fa probleme )
Iac'to : http://artaculinara....schwurst-salat/

Asa, asa!

[Foxyy]

Dexter, la 13 January 2012 - 10:13 PM, a spus:

dipu' ăsta merge amestecat cu carne de crab sau cu creveţi ... am de toate, numa elan n-am

Pai se pupa crabu' cu crevetii si cu elanu'?

[Dexter]

păi tocma' de-aia n-am, că nu se pupă

[Maya]

Foxyy, la 13 January 2012 - 10:16 PM, a spus:

Dexter, la 13 January 2012 - 10:13 PM, a spus:

dipu' ăsta merge amestecat cu carne de crab sau cu creveţi ... am de toate, numa elan n-am

Pai se pupa crabu' cu crevetii si cu elanu'?

Acum stiu de unde are copchilotu' gura de aur
I se trage de la matus'sa!

[Foxyy]

Maya, la 13 January 2012 - 10:17 PM, a spus:

Foxyy, la 13 January 2012 - 10:16 PM, a spus:

Dexter, la 13 January 2012 - 10:13 PM, a spus:

dipu' ăsta merge amestecat cu carne de crab sau cu creveţi ... am de toate, numa elan n-am

Pai se pupa crabu' cu crevetii si cu elanu'?

Acum stiu de unde are copchilotu' gura de aur
I se trage de la matus'sa!

Normal! Doar cin' s-o dus sa-l declare la starea civila si e matusa-cu-acte-n-regula?