[Maya]

Ingrediente:

• fileuri de salau
  
• condimente de peste(jos am scris despre continutul acestui amestec)
  
• sare marina, piper
  
• zeama de lamîie
  
• ulei de masline

• orez
  
• verdeturi(am scris jos ce am folosit eu)
  
• mazare verde
  
• morcov, taiat fidelute

Sosul am început a-l pregati cu o seara înainte.

Ingrediente:

• 200-250 ml vin alb
  
• 3-4 linguri zeama de lamîie
  
• pistile de sofran
  
• 300 ml smîntîna de frisca
  
• patrunjel verde
  
• sare, nucsoara

Am pus la fiert vinul cu zeama de lamîie si pistilele de sofran. Dupa ce s-a evaporat alcoolul, am lasat la fiert pîna ce lichidul a scazut considerabil. Nu chiar jumatate, dar destul. Am lasat vasul acoperit pîna a doua zi cînd l-am preparat mai departe. Am încalzit lichidul din nou, l-am condimentat cu sare si nucsoara, am adaugat verdeata si am mai lasat sa traga un clocot. Am filtrat sosul, apoi am adaugat smîntîna lichida, si l-am lasat sa clocoteasca usor înca cîteva minute pe foc domol spre mic. Noua ne-a placut foaaarte mult acest sos! Delicios!

Dupa cîteva minute, safranul coloreaza vinul

Fileurile de salau le-am stropit cu zeama de lamîie si condimentat cu un amestec de condimente pentru peste facut din telina, morcov, ceapa, usturoi, chili, seminte de mustar si verdeturi uscate, sare marina si piper. Le-am pus pe tava de fonta pensulata cu ulei de masline, am asezat-o pe sina de sus a cuptorui, direct sub gratar/gril, în cuptorul preîncalzit la 200°C. Am lasat vreo 15 minute aproximativ(nu mai stiu exact) pîna s-a rumenit putin. Nu a fost gros, s-a copt destul de repede. Între timp fierbea si orezul în apa cu sare si verdeturi: frunze proaspete de dafin, busuioc, si patrunjel. Cînd orezul a fost aproape fiert, am adaugat mazarea verde si morcovul taiat fidelute.

O combinatie delicioasa! Sosul este delicat si foarte gustos.

[stella]

Minunata reteta Maya. Am invatat de la o prietena iranianca , sa "mojaresc" oleaca pistilul de sofran ( am o piulitza minuscula, special pentru asta) , ca iese mai bine "savoarea"

[Maya]

stella, la 09 January 2012 - 07:10 PM, a spus:

Minunata reteta Maya. Am invatat de la o prietena iranianca , sa "mojaresc" oleaca pistilul de sofran ( am o piulitza minuscula, special pentru asta) , ca iese mai bine "savoarea"

Mie si-asa mi-a fost frica sa nu dau cu bota-n balta, adica în farfuria Denisei, care nu prea se da în vînt dupa sofran. De aia am filtrat sosul bine de tot. Totusi i-a placut mult aroma... începe sa-si schimbe gusturile... creste

Cred ca ar trebui sa-mi cumpar un mojar fin din portelan, pentru fineturi de astea. Eu am unu greu de piatra(vreo 6 kg) si e grob pe interior. Cred ca daca mojaream pistilele în el, trebuia sa-l clatesc eventual cu vin, ca sa scot tot
Merci de Tipp

[Adriana]

Eu pierd mult ca nu stiu sa fac sosuri dintr-astea, tare fain si interesant e

[Daniella]

great! si pozele sunt sigura ca si aroma ... aproape ii simt gustul
Sunt amatoare de sosuri cat nu au prajeala, deci asta ar fi perfect pt familia mea. De ce ai facut prima parte a sosului in ziua precedenta, doar pentru a castiga timpul cu scaderea vinului, sau si alt secret?

[stella]

Maya, m-am intors acum de la concert, si am pozat *mojarelul de mirodenii * alaturi de o bricheta standard.
ca sa vezi ca e miniatura de mojar

Imagini atasate

• 

[Piscotel]

Sosul e minunat.Si mult mai usor decat varianta olandeza .

[La-Chef-A]

Arata foarte elegant pestele asta imbracat asa in sosul de sofran & vin. Perfect pentru o cina mai romantica. Superb!

[Adriana]

M-am dus la supermarket ieri si pe ce mi-a picat privirea? Mojar mic, nu-l puteam lasa acolo

Sorella il vrei? Ma duc sa ti-l iau si-l trimit?

[Maya]

Adriana, la 09 January 2012 - 07:45 PM, a spus:

Eu pierd mult ca nu stiu sa fac sosuri dintr-astea, tare fain si interesant e

Eu ador sosurile astea! Ai încercat ala al KHanei cu piper verde! La fel... lecker!

[Maya]

Daniella, la 09 January 2012 - 10:33 PM, a spus:

great! si pozele sunt sigura ca si aroma ... aproape ii simt gustul
Sunt amatoare de sosuri cat nu au prajeala, deci asta ar fi perfect pt familia mea. De ce ai facut prima parte a sosului in ziua precedenta, doar pentru a castiga timpul cu scaderea vinului, sau si alt secret?

Da, fara prajeli, si totusi sosurile astea sînt extrem de gustoase
Merci, Daniella!

[Maya]

stella, la 09 January 2012 - 11:21 PM, a spus:

Maya, m-am intors acum de la concert, si am pozat *mojarelul de mirodenii * alaturi de o bricheta standard.
ca sa vezi ca e miniatura de mojar

Tare dragalas mojarelul. Inca nu am ajuns, dar imi cumpar si eu un mini mojar

[Maya]

Piscotel, la 10 January 2012 - 06:34 AM, a spus:

Sosul e minunat.Si mult mai usor decat varianta olandeza .

Usor de tot fata de ala, si foarte gustos
Merci

[Maya]

La-Chef-A, la 10 January 2012 - 04:51 PM, a spus:

Arata foarte elegant pestele asta imbracat asa in sosul de sofran & vin. Perfect pentru o cina mai romantica. Superb!

Combinatia e superba... peste & si sosul asta
Merci, Gabita

[Maya]

Adriana, la 12 January 2012 - 10:45 PM, a spus:

M-am dus la supermarket ieri si pe ce mi-a picat privirea? Mojar mic, nu-l puteam lasa acolo
mojarmic.jpg
Sorella il vrei? Ma duc sa ti-l iau si-l trimit?

Sorella, merci draguta! Nu tre' sa trimiti, ca din asta gasesc sigur.

[Adriana]

Maya, la 13 January 2012 - 02:30 PM, a spus:

Nu tre' sa trimiti, ca din asta gasesc sigur.

ok, nu-i mai punem la muncit pe curieri astia ca ne-au scos destui peri albi