[any_annette]

Reteta am invatat-o de la soacra mea.
E o reteta bogata in ingrediente si de aceea noi (atat eu cat si socrela) o facem duminica , evident nu in fiecare duminica, ci cand se nimereste si avem pofta.

In primul rand trebuie sa avem la dispozitie ragù, vinete prajite, prosciutto cotto, felii de branza topita, parmigiano, oua fierte tari.

Ieri am facut o oala babana de ragù din aproape un kg de carne de vita (950 de gr).
Am curatat 1 morcov mare, o tija de telina, o ceapa mare si patrunjel. Le-am taiat bucati mari cu cutitul si apoi la robot.



Am pus intr-o oala cu vreo 2-3 linguri de ulei ev, la foc vioi.



Am adaugat carnea si am lasat la foc mic sa se perpeleasca bine pe toate partile.





Am adaugat apoi cam un pahar de vin alb si am lasat sa se evapore, dupa care am pus mazare micuta (a mea era congelata).
Mazarea o pun la ochi asa, cam 250 de gr.





Am invartit bine si am mai lasat cateva minute pe foc.
Am facut o poza sa va arat ca nu balteste absolut deloc in ulei.



Suc de rosii eu am pus 2 litri in sticla deci lichid si inca o cutie



Am pus sare, piper, am amestecat si am lasat la foc mic de tot, circa 2 ore.



Nu fac intotdeauna ragù cu mazare, ci numai pentru reteta asta.
Eu ragù-ul l-am facut de ieri.

Tot ieri dupa amiaza am prajit vinetele. O vanata curatata de coaja taiata felii pe lung (nu drept subtiri) si prajita in ulei ev combinat cu floarea soarelui.
Le-am scos, le-am pus pe servet sa absoarba uleiul.

[any_annette]

Azi inainte de pranz, am trecut la asamblare.
Am pus la fiert 500 de gr de paste pentru o tava de 23x30 cm. Pentru 6 persoane. Pastele amestecate cu ragù, plus celelalte ingrediente fac in asa fel incat sa fie deajuns, nu trebuie mai multe paste.

Cand pastele au fiert dar nu de tot , "al dente" (paste scurte, eu de obicei folosesc "rigatoni") le amestecam cu cateva linguri bune de ragù.
Jumatate din cantitate o punem in tava.



Deasupra punem felii de vinete fasii, apoi prosciutto cotto rupt bucati cu mana si pus din loc in loc ( 2 felii taiate subtire)





Am continuat cu 3 felii de branza topita rupte bucatele si puse tot asa din loc in loc, dupa care am pus 3 oua fierte tari taiate felii





Am acoperit cu restul de paste, deasupra am presarat parmigiano.



Apoi am batut bine 2 oua si le-am turnat deasupra cu o lingura



Am dat la cuptorul preincalzit la 200 de grade pana cand s-a format deasupra o crusta crocanta (in jur de 20 de minute)

[any_annette]

Si pe farfurie

[stella]

pasta al forno...anutza e plat unic si ajunge cu prisosinta .
arata fain. nu stiam de oua fierte...uite asa invata omul.

[any_annette]

stella, la 08 January 2012 - 05:58 PM, a spus:

pasta al forno...anutza e plat unic si ajunge cu prisosinta .
arata fain. nu stiam de oua fierte...uite asa invata omul.

Da Stella, asa e, ajunge insa la noi mai bagam si-un felu' 2 .

Restul de ragù l-am congelat in pungi, 4 pungi de 430 de gr fiecare circa si una mai mica.

[Geany]

Eu ador pastele astea la cuptor Any' arata bestial

[any_annette]

Geany, la 08 January 2012 - 06:13 PM, a spus:

Eu ador pastele astea la cuptor Any' arata bestial

Geany, te asigur ca si gustul e special, cu ingredientele pe care le are .

[Ria]

O idee binevenita! Imi place, sigur am sa le fac.
Merci Any!!!

[any_annette]

Ria, la 08 January 2012 - 07:14 PM, a spus:

O idee binevenita! Imi place, sigur am sa le fac.
Merci Any!!!

Daca te pot inspira, ma bucur !

[Daniella]

Si eu ador pastele la cuptor!
Any, ce idee de paste al forno ingenioasa. Nu am mai vazut cu oua si rar cu mazare.
Raggu-ul pentru lasagna il faci dupa aceeasi reteta?

[zerda]

Mie imi place tare ideea cu vinetele, nu stiu cum se imbratiseaza cu mazarea, dar rau nu are ce sa fie!! Oricum merita incercat, cum ai spus tu penttru mai multe persoane!

[any_annette]

Daniella, la 09 January 2012 - 12:24 AM, a spus:

Si eu ador pastele la cuptor!
Any, ce idee de paste al forno ingenioasa. Nu am mai vazut cu oua si rar cu mazare.
Raggu-ul pentru lasagna il faci dupa aceeasi reteta?

Da, il fac dupa aceeasi reteta numai ca nu pun mazare.
Cateodata fac din jumatate de kg de carne de vita plus jumatate de kg de carne de porc.
Si totdeauna fac din cantitatile astea, pun cat imi trebuie la paste si restul congelez.

zerda, la 09 January 2012 - 12:43 AM, a spus:

Mie imi place tare ideea cu vinetele, nu stiu cum se imbratiseaza cu mazarea, dar rau nu are ce sa fie!! Oricum merita incercat, cum ai spus tu penttru mai multe persoane!

Bine se imbratiseza, te asigur eu !
Eu fac o tava din asta si restul pun la frigider, maine incalzesc in cuptor si mancam la pranz, deci avantaj eu ca nu mai aprind aragazul .
Pastele astea merg reincalzite, sunt ok.

[Adriana]

Mamma mia, o bomba calorica dar si o bomba de bunatate, mi-ai facut chef sa le incerc

[any_annette]

Adriana, la 09 January 2012 - 10:26 AM, a spus:

Mamma mia, o bomba calorica dar si o bomba de bunatate, mi-ai facut chef sa le incerc

Exact si una si alta !

[Eataly]

Va zic eu ca fiecare ingredient din reteta asta are rolul lui.Si tinand cont ca mananci o farfurie de pasta si gata, merita tot "deranjul".
Any !

[any_annette]

Eataly, la 09 January 2012 - 12:22 PM, a spus:

Va zic eu ca fiecare ingredient din reteta asta are rolul lui.Si tinand cont ca mananci o farfurie de pasta si gata, merita tot "deranjul".
Any !

Data viitoare nu ma "deranjez" prea mult ca am ragù deja congelat .

[petunie]

La mine se fac pastele la cuptor de obicei pe sfarsitul saptamanii,cand trebuie sa golesc frigiderul ca sa il pot umple cu cumparaturi proaspete
Mazare,vinete si oua n-am pus niciodata,dar o sa incerc(portii individuale ca tot am cumparat formele alea )


Edit,ca am uitat:si eu congelez ragu in doze mici,de cate doua portii,ca li se mai scoala copiilor cateodata ca vor spaghetti si nu am chef sa fierb sos pt doua portii.De fiecare data fac o oala mare si restul congelez.

[any_annette]

petunie, la 09 January 2012 - 02:38 PM, a spus:

La mine se fac pastele la cuptor de obicei pe sfarsitul saptamanii,cand trebuie sa golesc frigiderul ca sa il pot umple cu cumparaturi proaspete
Mazare,vinete si oua n-am pus niciodata,dar o sa incerc(portii individuale ca tot am cumparat formele alea )


Edit,ca am uitat:si eu congelez ragu in doze mici,de cate doua portii,ca li se mai scoala copiilor cateodata ca vor spaghetti si nu am chef sa fierb sos pt doua portii.De fiecare data fac o oala mare si restul congelez.

Incearca si n-ai sa regreti . Daca chiar nu vrei sa faci cu mazare, poti face un ragu normal.

Asa si eu, fac dintr-un kg de carne sa iasa mai mult si apoi congelez, e comod, scoti numai cand ai nevoie.

[petunie]

any_annette, la 09 January 2012 - 02:48 PM, a spus:

Incearca si n-ai sa regreti . Daca chiar nu vrei sa faci cu mazare, poti face un ragu normal.

Asa si eu, fac dintr-un kg de carne sa iasa mai mult si apoi congelez, e comod, scoti numai cand ai nevoie.

Fac cu mazare ca le place copiilor.

[any_annette]

petunie, la 09 January 2012 - 02:51 PM, a spus:

any_annette, la 09 January 2012 - 02:48 PM, a spus:

Incearca si n-ai sa regreti . Daca chiar nu vrei sa faci cu mazare, poti face un ragu normal.

Asa si eu, fac dintr-un kg de carne sa iasa mai mult si apoi congelez, e comod, scoti numai cand ai nevoie.

Fac cu mazare ca le place copiilor.

Un bravo la copiii Petunelei !