[Alexandru]

Probabil cel mai raspîndit soi de mîncare din Asia, pentru ca se întinde din Indonezia si ajunge pîna în inima Chinei.
Cere ceva pregatire, dar merita. Prevedeti o multime de castronase si un castron XL!
Ingrediente :
Legume dupa voia dumneavoastra, dar musai ceapa si ardei gras.Puteti adauga dupa voie : ciuperci parfumate (shiitake) muguri de bambus, muguri de porumb, muguri de soia, ramuri de telina, morcov, eventual cuburi de tofu sau soia fermentata
Pui taiat bucati (pulpa de preferinta) sau crevete decorticate sau vitel sau miel sau peste alb taiat cuburi.
Taitei chinezesti cu oua, sau taitei de orez, sau taitei de soia, sau taitei proaspeti de casa, cu oua.
Ulei de arahide (sau de floarea soarelui), ulei de susan, zahar, sos de soia, otet chinezesc (sau balsamic), vin de gatit chinezesc (sau vin alb sec), sos de stridii.
Usturoi, gjhimbir ras, ardei iute tocat (dupa gust).
Facultativ, pentru omleta : oua, sare, vin de gatit chinezesc, sos de soia



Taiati legumele în lamele, dupa consistenta, cele mai fragile mai fin (muguri de bambus, muguri de porumb, tofu, ciuperci), cele mai rezistente mai grosier (ceapa, ardei iute, ramuri de telina)



Sotati rapid fiecare leguma în ulei, scurgeti bine. Scopul este sa obtineti legume sotate crocante, deci temperatura uleiului cît mai ridicata si cantitati de legume cît mai mici. Timpul de sotare cît mai scurt, astfel încît feliile de legume sa fie rumenite pe muchii si crocante la interior. Scurgeti bine, adaugati în castronul XL.



Aruncati taiteii 2-4 minute, dupa cum e indicat pe pachet, în apa clocotita, scurgeti, spalati cu apa rece în strecuratoare, scurgeti cît mai bine
Preparati în tigaie/wok un ulei aromat cu ulei de arahide, ghimbir ras, usturoi tocat si ardei iute, fara coloratie. Adaugati ingredientul principal : pui, vitel, peste taiat cuburi, crevete, etc. Sotati la foc iute. Scurgeti, adaugati peste legume.
Încingeti ulei proaspat, sotati taiteii scursi amestecînd mereu, cînd încep sa se prajeasca, adaugati în ordine : zahar, vin, otet, sos de soia, sos de stridii, ulei de susan (cîteva picaturi)



Amestecati bine, adaugati restul de ingrediente, amestecati totul si serviti fierbinte.
Separat, puteti prepara o omleta fina ca o clatita, pe care o taiati lamele si o serviti deasupra.



Pregatirea dureaza cel mai mult, o data ce începeti trebuie sa aveti toate preparatiile la îndemîna, deoarece totul se petrece extrem de repede si nu aveti timp sa pregatiti altceva în acelasi timp. În schimb, la wok / tigaie nu petreceti mai mult de 15 minute de la un capat la altul.

[Foxyy]

Yumiiiii.... Am cam toate ingredientele prin casa, mai putin carne, ardei gras si ghimbir. O sa cumpar ceva piu-piu zilele urmatoare si-o sa fac minunatia asta de reteta.
La ultima poza mi-au cam trosnit maselele, de la mestecatul in gol...... Am intins laboanta sa iau strachina si sa ma servesc!

[Alexandru]

Foxyy, la 10 November 2011 - 08:06 PM, a spus:

Yumiiiii.... Am cam toate ingredientele prin casa, mai putin carne, ardei gras si ghimbir. O sa cumpar ceva piu-piu zilele urmatoare si-o sa fac minunatia asta de reteta.
La ultima poza mi-au cam trosnit maselele, de la mestecatul in gol...... Am intins laboanta sa iau strachina si sa ma servesc!

Pai veniti încoace, e înca fumegînda

[Foxyy]

Alexandru, la 10 November 2011 - 08:08 PM, a spus:

Foxyy, la 10 November 2011 - 08:06 PM, a spus:

Yumiiiii.... Am cam toate ingredientele prin casa, mai putin carne, ardei gras si ghimbir. O sa cumpar ceva piu-piu zilele urmatoare si-o sa fac minunatia asta de reteta.
La ultima poza mi-au cam trosnit maselele, de la mestecatul in gol...... Am intins laboanta sa iau strachina si sa ma servesc!

Pai veniti încoace, e înca fumegînda

Sa termine jupanu' de vorbit la tilifon si-i zic ca suntem invitati la masa! Tineti usa deschisa, ca sosim!

[Alexandru]

Foxyy, la 10 November 2011 - 08:12 PM, a spus:

Alexandru, la 10 November 2011 - 08:08 PM, a spus:

Foxyy, la 10 November 2011 - 08:06 PM, a spus:

Yumiiiii.... Am cam toate ingredientele prin casa, mai putin carne, ardei gras si ghimbir. O sa cumpar ceva piu-piu zilele urmatoare si-o sa fac minunatia asta de reteta.
La ultima poza mi-au cam trosnit maselele, de la mestecatul in gol...... Am intins laboanta sa iau strachina si sa ma servesc!

Pai veniti încoace, e înca fumegînda

Sa termine jupanu' de vorbit la tilifon si-i zic ca suntem invitati la masa! Tineti usa deschisa, ca sosim!

Ok, mai pun o sticla de rosé la frigi, sa fie numa buna cînd sositi

[Foxyy]

Alexandru, la 10 November 2011 - 08:16 PM, a spus:

Foxyy, la 10 November 2011 - 08:12 PM, a spus:

Alexandru, la 10 November 2011 - 08:08 PM, a spus:

Foxyy, la 10 November 2011 - 08:06 PM, a spus:

Yumiiiii.... Am cam toate ingredientele prin casa, mai putin carne, ardei gras si ghimbir. O sa cumpar ceva piu-piu zilele urmatoare si-o sa fac minunatia asta de reteta.
La ultima poza mi-au cam trosnit maselele, de la mestecatul in gol...... Am intins laboanta sa iau strachina si sa ma servesc!

Pai veniti încoace, e înca fumegînda

Sa termine jupanu' de vorbit la tilifon si-i zic ca suntem invitati la masa! Tineti usa deschisa, ca sosim!

Ok, mai pun o sticla de rosé la frigi, sa fie numa buna cînd sositi

Buna idee! Dupa atata drum, o sa fim cam insetati!

[W Mamadeus Paparotti]

Am un egosim pe tine ...

[Daniella]

mammaaaaa a mai ramas ceva?

[Alexandru]

Daniella, la 11 November 2011 - 11:50 AM, a spus:

mammaaaaa a mai ramas ceva?

S-a dus tot, mai ca s-a si lins castronul
Am uitat sa precizez : daca folositi muguri de soia proaspeti, nu uitati sa îi spalati bine cu apa rece si apoi sa-i opariti în strecuratoare cu un litru - doi de apa sarata, clocotita. Îi adaugati la prepartie în nultimul moment, ca sa ramîna crocanti.

[oanaC]

Alexandru pentru reteta minuntata; am facut-o de nenumarate ori, au mancat toti pe nerasuflate, asa ca o repetam, cu variatiile de rigoare, saptamanal...chiar si colegii de serviciu au devenit "addicted"

[Alexandru]

oanaC, la 27 April 2012 - 12:48 AM, a spus:

Alexandru pentru reteta minuntata; am facut-o de nenumarate ori, au mancat toti pe nerasuflate, asa ca o repetam, cu variatiile de rigoare, saptamanal...chiar si colegii de serviciu au devenit "addicted"

Oana, tare îmi face placere sa vad ca ai apreciat reteta.
Si eu o execut destul de des, mai ales ca o data ce ai pregait ingredientele, preparatia se înlantuie rapid.
Cel mai mult timp mi-a luat ca sa ajustez timpii de sotare, ca sa ramîna legumele înca crocante, la început cam aveam tendinta sa le tin prea mult pe foc.

[Ioana]

hmm, foarte ciudat ,taman mie sa-mi scape reteta asta, dar uitandu-ma la data imi dau seama ca era in perioada cand n-avem net.
Trecut la catastiv si sa vedem ce am prin casa sa o comit

[stella]

Eu azi am facut un talmes-balmes...pui aveam, legume la fel, taitei nu, asa ca am facut alaturi olec de orez ...am avut la masa un tanar thai, care a apreciat si s-a servit de doua ori abundent

[Alexandru]

stella, la 02 May 2012 - 05:58 PM, a spus:

Eu azi am facut un talmes-balmes...pui aveam, legume la fel, taitei nu, asa ca am facut alaturi olec de orez ...am avut la masa un tanar thai, care a apreciat si s-a servit de doua ori abundent

Daca ai fi sotat un pic orezul cu legumele si carnea, ai fi obtinut un Khao Pad Kai ca la mama lui. Nu e de mirare ca junele s-a bucurat.