[any_annette]

Pastele cu vinete sunt printre preferatele mele.
Am avut noroc ca vinetele pe care le-am luat ieri sa nu fie amare, asa ca azi am facut pastele astea minunate.
E o reteta de duminica pentru mine, alaturi de lasagna, paste la cuptor, etc.
Azi e sarbatoare aici Tutti i Santi, sarbatoarea tuturor Sfintilor, lumea sta acasa in familie, asa ca numai bine de facut.

Am facut mai intai sucul de rosii:
2 cepe mari le-am curatat, le-am taiat grosolan si le-am pus pe foc intr-o oala cu ulei de masline la foc potrivit.
Nu le las la prajit, numai sa apuce sa sfaraie putin.
Am adaugat apoi 2 cutii de rosii taiate bucati mari si 1 litru jumatate de suc de rosii in sticla.
Am pus un cub de knor, sare si am lasat pe foc mic, acoperit.
Se amesteca din cand in cand sa nu se prinda si se lasa cam 30 de minute.

Se da de pe foc, adaugam o jumatate de lingurita de zahar, mixam cu mixerul vertical, gustam sa vedem daca mai trebuie sare.
Mixam pana ce sucul devine neted.
Punem din nou pe foc si adaugam un varf de cutit de bicarbonat, amestecind in continuu pana ce nu mai face spume.
Bicarbonatul nu trebuie sa se simta la gust. Mai lasam 5 minute la foc mic.

Edit se pune bicarbonat pentru a le lua din aciditate rosiilor.



Asta e sosul de rosii, noua ne place mult.
Am si din ala din rosii proaspete facut in vara, la congelator de pus numai peste paste, gata condimentat.

Intre timp ce sosul era pe foc, am prajit vinetele - vinetele curatate de coaja si taiate pe lung de aproape 1 cm latime.
Le-am prajit in ulei de floarea soarelui combinat cu ulei de masline.
Le-am scos pe o farfurie cu hartie de bucatarie sa absoarba uleiul.





Am pus pastele la fiert, cand au fost gata le-am scurs de apa, le-am pus intr-un castron, am amestecat cu ceva sos de rosii (nu mult sa nu balteasca in sos), am pus felii de vinete prajite si taiate, 2 mozzarelle taiate cubulete si vreo 2 linguri de parmigiano.

[any_annette]

Am pus apoi pastele in folie de aluminiu, eu am facut 2 portii, deci fiecare separat.
Am inchis folia, am pus pachetelele pe tava de cuptor pe care am acoperit-o cu hartie de cuptor.





Am bagat la cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 10 minute, pana cand mozzarella se topeste.





Pofta buna, noi am avut !

[Daniella]

splendid! la cate portii iti ajunge cantitatea aceea de sos? cum il pastrezi?
astea ar fi un fel de pasta alla Norma?

[any_annette]

Daniella, la 01 November 2011 - 04:46 PM, a spus:

splendid! la cate portii iti ajunge cantitatea aceea de sos? cum il pastrezi?
astea ar fi un fel de pasta alla Norma?

Iese mult sos, restul se poate congela in pungi.
Eu mai fac maine o portie de paste din astea pentru sot si cred ca tot mai raman 3-4 portii pentru 2 persoane.

Pasta alla Norma e tot cu sos de rosii, vinete prajite, ricotta sarata deasupra razuita si busuioc. Dar fara cuptor.

[any_annette]

any_annette, la 01 November 2011 - 04:59 PM, a spus:

Daniella, la 01 November 2011 - 04:46 PM, a spus:

splendid! la cate portii iti ajunge cantitatea aceea de sos? cum il pastrezi?
astea ar fi un fel de pasta alla Norma?

Iese mult sos, restul se poate congela in pungi.
Eu mai fac maine o portie de paste din astea pentru sot si cred ca tot mai raman 3-4 portii pentru 2 persoane.

Pasta alla Norma e tot cu sos de rosii, vinete prajite, ricotta sarata deasupra razuita si busuioc. Dar fara cuptor.

Eu azi le-am facut iar, asa ca am pus sosul de rosii in pungi si l-am congelat.
Cu ce mi-a ramas, am umplut 4 pungi de 350 de grame fiecare, plus castronelul ala mic.

[Daniella]

any_annette, la 02 November 2011 - 03:42 PM, a spus:

Eu azi le-am facut iar, asa ca am pus sosul de rosii in pungi si l-am congelat.
Cu ce mi-a ramas, am umplut 4 pungi de 350 de grame fiecare, plus castronelul ala mic.

si cum procedezi cand vrei sa il consumi? scoti in frigider cu o zi inainte? sau merge si din conge direct in tigaie?

[any_annette]

Daniella, la 02 November 2011 - 06:37 PM, a spus:

any_annette, la 02 November 2011 - 03:42 PM, a spus:

Eu azi le-am facut iar, asa ca am pus sosul de rosii in pungi si l-am congelat.
Cu ce mi-a ramas, am umplut 4 pungi de 350 de grame fiecare, plus castronelul ala mic.

si cum procedezi cand vrei sa il consumi? scoti in frigider cu o zi inainte? sau merge si din conge direct in tigaie?

Il scot in ziua in care il consum, de dimineata.
Cateodata mi se intampla sa-l scot in ultimul moment si fac asa: intr-o olicica pun putina apa calda, bag punga-n apa de cateva ori pana ce plasticul se dezlipeste de continut, apoi il scot din punga si-l pun asa congelat in alta oala la foc mic de tot si se dezgheata rapid.