[any_annette]

Reteta asta imi place prea mult ca sa nu o aduc si aici.
Poate unii dintre voi o stiu deja de pe celalat forum, poate unii nu.

Am vazut-o la tv acum cativa ani la emisiunea "Prova del cuoco" iar mai apoi cand am cumparat una dintre cartile emisiunii, am regasit-o si acolo.

O reteta care aduna la un loc tot ceea ce inseamna gust mediteranean.......

Pentru 3 portii bune de paste, avem nevoie de:

paste - garganelli (am pus un pachet de 250 de grame)
peste spada proaspat 450 de grame
o vanata
250 de grame de rosii mici (tip cireasa)
masline (eu am pus 10 masline din astea maronii) - NU verzi
capere in sare
jumatate de pahar de vin alb sec
ulei extravergine de masline
o ceapa mica
un catel de usturoi
patrunjel
busuioc
seminte de fenicul
sare
piper



Mai intai de toate, am luat o mana de capere, le-am clatit un pic de sare, apoi le-am pus in paharul cu vin alb sec, la desarat.
Am curatat pestele de piele, am scos osul din mijloc si l-am taiat bucatele mici.





Intr-o tigaie am pus catelul de usturoi in ulei extravergine de masline, l-am lasat foarte putin pe foc mic, pana ce si-a si-a schimbat un pic culoarea, apoi l-am scos si l-am aruncat.
Atentie, nu lasati usturoiul sa se arda pentru ca da gust amar uleiului!

Apoi am taiat ceapa marunt, am adaugat-o uleiului, am lasat-o putin la prajit, dupa care am pus vanata curatata de coaja si taiata cubulete.



Adauam apoi caperele (fara vin), amestecam, dupa care adaugam maslinele (le-am scos samburii) si rosiile spalate si taiate in patru sau in doua, depinde de cat de mari sunt.
Amestecam si lasam la foc mic.


Intre timp, intr-o alta tigaie, punem pestele in putin ulei extravergine de masline si-l lasam doar pana ce-si schimba culoarea. Il invartim pe toate partile.
Il scoatem (FARA ulei) si-l punem in cealalta tigaie peste compozitia de ceapa, vinete, capere, masline, rosii. Amestecam sa se-mprieteneasca toate ingredientele si adaugam semintele de fenicul, sare, piper.

[any_annette]

Cand pastele au fiert, le scurgem de apa si le punem in tigaie, amestecam, punem patrunjelul si busuiocul.





La final, in farfurie, ca de obicei la noi farfurii pline ochi !

[Piscotel]

Cum arata pestele ala in tigaie !
Zici ca-i pui .
La noi nu gasesc asa ceva ,asa ca servesc o portie de la tine .

[Adriana]

Imi imaginez ca e sublim, mai ales cu consistenta garganellilor care mie imi place foarte mult.

[any_annette]

Piscotel, la 21 October 2011 - 12:34 AM, a spus:

Cum arata pestele ala in tigaie !
Zici ca-i pui .
La noi nu gasesc asa ceva ,asa ca servesc o portie de la tine .

Serveste-te cu placere, ai vazut ce farfurii babane fac !

Adriana, la 21 October 2011 - 12:34 AM, a spus:

Imi imaginez ca e sublim, mai ales cu consistenta garganellilor care mie imi place foarte mult.

O fac de obicei cand am oaspeti.
De multe ori am fost intrebata: cand mai faci pastele alea cu spada? . Plac tuturor.

[Eataly]

Vreau sa ma intrebe si pe mine.Cand mai faci pastele alea?Asa ca preiau ideeea si o pun in aplicare.

[any_annette]

Eataly, la 21 October 2011 - 12:57 PM, a spus:

Vreau sa ma intrebe si pe mine.Cand mai faci pastele alea?Asa ca preiau ideeea si o pun in aplicare.

E delicioasa , eu nu dau gres niciodata cu ea.

[Daniella]

mi s-a umplut gura de apa! arata de le-as manca si cu ochii! Any faci multe retete cu peste/fructe de mare . Sunt cu ochii pe posturile tale Cred si eu ca asa ceva trebuie servit intr-o portie babana!

[any_annette]

Daniella, la 21 October 2011 - 07:08 PM, a spus:

mi s-a umplut gura de apa! arata de le-as manca si cu ochii! Any faci multe retete cu peste/fructe de mare . Sunt cu ochii pe posturile tale Cred si eu ca asa ceva trebuie servit intr-o portie babana!

Merci mult Daniela !

[zerda]

Foarte bine arata! Pacat ca aici pestele spada costa cat ochii din cap!

[any_annette]

zerda, la 22 October 2011 - 11:14 PM, a spus:

Foarte bine arata! Pacat ca aici pestele spada costa cat ochii din cap!

Multumesc!
Si aici costa destul de mult , cu banii de pe un kg as lua linistit 5,5 kg de cotlete de porc. Poate si 6.