[Oana S]

Galustele din branza de vaci umplute cu capsuni



O reteta ungureasca foarte buna.

Ingrediente
Aluat
450 g branza vaci
8 linguri gris
2 oua mari
3/4 lingurita sare
2 linguri zahar
zeama de la o lamaie (cca 6-8 linguri)

Umplutura
14 capsuni mici

Pt finisare
8 linguri pesmet
8 linguri nuci macinate
70 g unt
2 linguri zahar


Mod preparare
Pt aceasta reteta se folosesc capsuni mai mici dar daca nu aveti se pot folosi si mari, care se injumatatesc.

Capsunile se spala, se indeparteaza de codite si se usuca cu un servetel de bucatarie.

Intr-o tigaie se topeste untul, se adauga pesmetul, nucile si se lasa la prajit pt 5 min. Apoi se ia de pe aragaz, se adauga zaharul, amestecand usor si se lasa la racit.



Se pune intr-o oala la fiert, apa (cca 3 L) cu sare si se lasa sa clocoteasca.

Aluatul
Se separa oulele. Se zbat spuma albusurile.
Galbenusurile se amesteca cu toate ingredientele, mai putin albusurile, rezultand un aluat lipicios.
Apoi se incorporeaza si spuma de albusuri,amestecand usor.



Se foloseste o lingura mare pt a portiona aluatul in 14 parti egale si se pune pe un platou/planseta uns/a cu ulei.



Cu mainele umezite in apa, se ia cate o portie de aluat, se rotunjeste, apoi se aplatizeaza cat sa incapa o capsuna si se strange aluatul de jur imprejurul ei( capsunei) pana se obtine o bila (ca cea de ping-pong). Apoi se pune in apa care a inceput sa clocoteasca,



si se fierb la foc mic.
Cand galustelele se ridic la suprafata se mai las pt 3-5 min la fiert



si se scot cu ajutorul unei spumiere, scurgandu-le de apa. Imediat ce se scot galustelele se dau prin amestecul de pesmet si nuci.

[Piscotel]

Yupiiii !
Astia-s papanasii cu branza !
Ideea de a-i umple cu capsuni sau cu orice alt fruct e geniala .
Nu mai trebuie sa pui dulceata deasupra,sunt deliciosi si sigur mai frumosi.
Faina reteta .

[Oana S]

Piscotel, la 21 September 2011 - 09:08 AM, a spus:

Yupiiii !
Astia-s papanasii cu branza !
Ideea de a-i umple cu capsuni sau cu orice alt fruct e geniala .
Nu mai trebuie sa pui dulceata deasupra,sunt deliciosi si sigur mai frumosi.
Faina reteta .

Aceste galustele au un alt gust si o alta cosistenta. Sunt total diferite. La papasani se pune f multa faina si nu se simte asa mult branza cum se simte la aceste galustele.
Se merita sa le incerci!
Am sa le incerc sa le fac si cu prune .

Pupici!!

[yoyo]

Arata tare bine papanasii tai.

O mica remarca: La noi in Ardeal nu se pune faina la papanasii fierti .....are dreptate Piscotel .

La noi papanasii fierti se fac din ou, gris si branza de vaca sau urda(cum o denumesc unii).

[Oana S]

yoyo, la 22 September 2011 - 06:41 PM, a spus:

Arata tare bine papanasii tai.

O mica remarca: La noi in Ardeal nu se pune faina la papanasii fierti .....are dreptate Piscotel .

La noi papanasii fierti se fac din ou, gris si branza de vaca sau urda(cum o denumesc unii).

Atunci stiti de ce este vorba in reteta.
Eu nu fac papanasi fierti, la noi in zona moldovei se fac doar prajiti, dar din auzite stiam ca aia fierti se fac cu multa faina si gris...etc

Pupici!!

[W Mamadeus Paparotti]

yoyo, la 22 September 2011 - 05:41 PM, a spus:

Arata tare bine papanasii tai.

La noi papanasii fierti se fac din ou, gris si branza de vaca sau urda(cum o denumesc unii).

Branza de vaci si urda sunt doua sortimente diferite.
Urda - ricotta - se obtine prin fierberea zerului rezultat in urma inchegarii ... cu cheag a laptelui in vederea obtinerii casului - la randul lui materie prima pentru telemea, mozzarella, branzeturi fermentate, cascaval etc.
Branza de vaci - cottage cheese - se obtine direct din lapte incalzit impreuna cu un mediu acid (iaurt, suc de lamaie, etc) si/sau calciu lactic.


@ Oana:
Mai du-te la Dumnezău cu reteta ta!

Acu' se vine?
Sa-mi aduci aminte la primavara, te rog.

[Oana S]

W Mamadeus Paparotti, la 22 September 2011 - 06:56 PM, a spus:

yoyo, la 22 September 2011 - 05:41 PM, a spus:

Arata tare bine papanasii tai.

La noi papanasii fierti se fac din ou, gris si branza de vaca sau urda(cum o denumesc unii).

Branza de vaci si urda sunt doua sortimente diferite.
Urda - ricotta - se obtine prin fierberea zerului rezultat in urma inchegarii ... cu cheag a laptelui in vederea obtinerii casului - la randul lui materie prima pentru telemea, mozzarella, branzeturi fermentate, cascaval etc.
Branza de vaci - cottage cheese - se obtine direct din lapte incalzit impreuna cu un mediu acid (iaurt, suc de lamaie, etc) si/sau calciu lactic.


@ Oana:
Mai du-te la Dumnezău cu reteta ta!

Acu' se vine?
Sa-mi aduci aminte la primavara, te rog.

Cred ca se pot face si cu prune mici...

Asa este, ai dreptate in privinta branzei si a urdei.

Pupici!!

[yoyo]

Multam de definitii Shefule.....e bine ca mai invatam si noi(adica Io)cate ceva.

Cand am mers la o in piata in Oltenia cand am cerut branza de vaca(scoaca ) doamnele din hala cu pricina se uitau cam lung la mine si au zis ca ei au doar urda....si oarecum procedeu era cam acelasi ca la branza de vaca (amintiri din copilarie) asa ca am zis ca sigur cele doua sunt unul si acelasi produs.

[Uma]

You rock!
Multam fain de reteta

[Oana S]

Uma, la 23 September 2011 - 12:35 AM, a spus:

You rock!
Multam fain de reteta

Cu multa placere.

[laughylau]

as muri de fericire sa incerc una! foarte foarte frumoase!

[stella]

ooups

[stella]

ooups...voiam sa zic doar ca si eu mi-s din moldova, dar la noi in familie se faceau mai mult cei fierti serviti cu zmantana si zahar , eventual un pic de unt .
mie imi plac mult mai mult cei fierti decat aia prajiti

[Oana S]

stella, la 23 September 2011 - 10:01 AM, a spus:

ooups...voiam sa zic doar ca si eu mi-s din moldova, dar la noi in familie se faceau mai mult cei fierti serviti cu zmantana si zahar , eventual un pic de unt .
mie imi plac mult mai mult cei fierti decat aia prajiti

Mie invers...ha,ha!! imi plac cei prajiti, fierti am mancat doar de 2 ori la restaurant si nu mi-au placut...poate nu au stiut sa-i faca.

Pupici!!

[Oana S]

LauraMartini, la 23 September 2011 - 08:36 AM, a spus:

as muri de fericire sa incerc una! foarte foarte frumoase!

Te astept pe la mine

Pupici!!