Concurs de vara pe Arta Culinara

Salt la continut

  • (2 Pagini)
  • +
  • 1
  • 2
  • Nu puteti crea un topic nou
  • Acest topic e inchis

Concurs de vara pe Arta Culinara subiect dedicat postarii retetelor care participa la concurs

#1

Useril este offline   Adriana Icon

  • Site Admin
  • Icon
  • Grup: Administrators
  • Postari: 10,905
  • Inregistrat: 21-November 09
  • LocationTo, Piemonte, IT



Postat on Concurs de vara pe Arta Culinara 25 July 2011 - 01:10 AM

Participa la concurs urmatoarele retete:
1. Muschi tricolor - uptown girl (carne)
2. Prajitura cu ciocolata si struguri - izuk (dulciuri)
3. Semifreddo cu orez si sos de ciocolata - Biancas (dulciuri)
4. Raspberry Swirl - KikenHana (dulciuri)
5. Shrimp gyoza (Japanese steam-fried dumplings) - Maneki Neko (sarate.etnice)
6. Melci in sos de coniac - Monica (sarate)
7. Zabaione de vanilie cu frisca si limbi de pisica - FLORY (dulciuri)
8. Tort cu cale - cec (dulciuri.torturi)
9. Tortulete cu crema de vanilie si ananas - Nataly (dulciuri)
10. Cannelloni de dovlecei- aura (sarate)
11. Ketchup "Ana" - gloxinia (conserve)
12. ALCAZAR - vasi1 (dulciuri.torturi)
13. Inghetata Tiramisu - Armina (dulciuri)
14. Tort aperitiv - La-Chef-A (sarate)
15. Homar fiert - Dexter (sarate)
16. Trandafir cu mere - bbenyci (dulciuri)
17. Tãşcuţe roşii cu brânzã olandezã - Lapona Enigel (sarate)
18. TORT CU PERE SI CIOCOLATA - Olgutza(dulciuri.torturi)
19. Smochine umplute cu branza - Ioana (sarate)
20. Rulada de curcani - maddy123 (carne)
21. SUPA-CREMA EXOTICA DE DOVLEAC - petunie (sarate)
22. Natură statică cu legume coapte - koral (conserve)
23. Rulada cu peste si legume - Simona_22 (sarate)
24. Lasagne carne si vinete - gaby_d (sarate)
25. Tarta cu visine si inimioare de branza - laughylau (dulciuri)
26. PEPERONATA ALLA GEANY - Geany (sarate)

#2

Useril este offline   Dan@ Icon

  • (*.*) who cares ?
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 3,921
  • Inregistrat: 31-December 09



Postat on Concurs de vara pe Arta Culinara 27 July 2011 - 03:30 PM



Doamnelor si domnule jurati, si public cu priviri infometate, indraznesc sa ma prezint la concursul de vara cu un Muschi tricolor ... :D

pt. pregatirea retetei se ia un muschi de pinguin (ca. 600g), se taie pe mijloc de-a lungul acestuia si intre 2 folii de plastic se aplatizeaza carnea batind-o usor ca pt. snitele

Imagine postata

se captuseste cu felii de chorizo, ce vor avea atit rol de condiment picant, cit si de coloratura

Imagine postata

dupa care se trece la umplutura propriu-zisa adaugindu-se: un strat de mozzarella rasa, patrunjel tocat, snap peas (lasate in prealabil 2' in apa sarata clocotita si imediat transferate intr-un bol cu apa rece + gheatza) si bastonase de ardei gras aliniate dupa fantezie (sa ma ierte bolivienii, dar abia acu' cind ma uit la poze, realizez ca drept umplutura am avut steagul lor !)

Imagine postata

apoi se ruleaza muschiul si se incorseteaza cu snururi de silicon, sigilindu-se la ambele capete cu cite 2 scobitori

Imagine postata

se prajeste carnea rapid pe toate partile intr-o tigaie bine incinsa, cu 1 Lg de unt si se da la cuptorul preincalzit 190°C timp de 25' -30'

Imagine postata

timp in care se prepara un sos: se caleste 1 esalota in 1 Lg unt + 1 Lg de ulei aromat cu o crenguta de cimbru, se adauga 6-8 ciuperci cremini (un soi de portobello de la grupa mica) si 2 pleurotus rupte fisii

Imagine postata

dupa 2-3' se adauga 1 dl smintina subtire; iar cind aceasta da in primul clocot, se pune 1 Lg sos teriyaki si se mai lasa sa fiarba 1-2'

Imagine postata

cind muschiul e gata, se scoate din cuptor si se lasa 5' sa se odihneasca pt. a nu se pierde prin taierea imediata din sucurile proteice

Imagine postata

muschiul tricolor l-am servit linga o mamaliguta la gratar si cu sosul de ciuperci - sa aveti pofta ! :occasion14:

Imagine postata


p.s. fanilor lui Chilly Willy si ai lui Mambo, carora le-a sarit inima in git, tre' sa le spun ca Pinguinu' era numele porcului care si-a pus muschiul la bataie pt. aceasta reteta. :71: multumesc pt. intelegere. :notworthy:


#3

Useril este offline   Phoenix Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 2,570
  • Inregistrat: 13-December 10



Postat on Concurs de vara pe Arta Culinara 27 July 2011 - 07:27 PM

Indraznesc si eu ...o prajiturica

Prajitura cu ciocolata si struguri

Ingrediente necesare:

- pentru blat : 4 oua , 4 linguri zahar , 4 linguri faina , esenta de vanilie , un praf de sare , putin colorant alimentar
- pentru crema( mousse )si ornare : 250 g ciocolata alba , 200 ml smantana pentru frisca , 5 g gelatina , un ciorchine mare de struguri
- sirop pentru insiropat blatul

Mod de preparare :

Albusurile se separa de galbenusuri. Se bat spuma cu un praf de sare , apoi se adauga treptat zaharul si se continua baterea.Cand stau bat , se adauga galbenusurile pe rand si se mixeaza .Se pune esenta de vanilie. Se adauga treptat faina cernuta si se amesteca cu telul pentru incorporare.In jumatate din cantitatea de aluat se pune colrant alimentar dizovat in putina esenta de vanilie.
Intr-o tava de tort tapetata se pun 2 linguri de aluat alb , apoi in mijlocul lui 2 linguri de aluat colorat , continuand asa pana se termina compozitia.

Imagine atasata

Imagine atasata

Imagine atasata

Se coace in cuptorul preincalzit la 170' timp de cca.20 minute.

Imagine atasata

Pentru mousse , se pune 100 ml smantana pentru frisca la incalzit , cand da in clocot se pun 200g ciocolata marutita si se amesteca pentru a se topi ciocolata.Se ia de pe foc . Se adauga gelatina hidratata in prealabil in 3 linguri de apa si topita.Restul de 100 ml de smanatana pentru frisca se bat tare si se adauga la crema de ciocolata.Se omogenizeaza.

Imagine atasata

Boabele de struguri se spala , se taie pe jumatate si se lasa la scurs.
Forma de tort cu margini detasabile se unge cu ulei , se aseaza in ea blatul , se insiropeaza si se toarna deasupra mousse-ul de ciocolata.Se aranjeaza jumatatile de boabe de struguri .

Imagine atasata

Se rade deasupra restul de ciocolata si se da la rece cateva ore , pana se intareste crema.

Imagine atasata

La servire

Imagine atasata

Imagine atasata

#4

Useril este offline   Biancas Icon

  • Bucataras
  • Pip
  • Grup: Members
  • Postari: 1
  • Inregistrat: 21-March 11



Postat on Concurs de vara pe Arta Culinara 01 August 2011 - 12:01 AM

Buna seara si de la mine. As dori sa ma inscriu si eu in concursul dvs cu o reteta facuta facuta din cartea "Deserturi de ciocolata"aparuta la editura Adeevarul.
Reteta este foarte simpla si de mare efect zic eu.

Avem nevoie de:

100 g orez
400 ml lapte
300 ml frisca
100 g zahar
3 galbenusuri
1 paharel de rom
o esenta de vanilie
o lamaie


Pentru sos


150 g ciocolata
un paharel rom



Preparare:

Laptele se pune la fiert impreuna cu esenta vanilie si cu lamaia stoarsa. Cand fierbe se adauga orezul si se lasa sa fiarba 20 minute bune, pana cand absoarbe tot laptele. Se lasa la racit.
Intre timp galbenusele, zaharul si paharul de rom se pun pe baie de aburi. Se bat cu telul pe bain-marie pana obtinem o compozitie spumoasa. Se lasa si ea la racit.

Frisca se bate cu mixerul. Orezul se amesteca cu crema de oua si apoi cu frisca batuta.

Se pune la frigider in forme de aluminiu pentru minim 3 ore (la mine toata noaptea)
Inainte de servire ciocolata se topeste impreuna cu paharelul de rom si se adauga peste desertul nostru.

E foarte bun acest desert, noua ne-a placut foarte mult.
Merita sa il incercati

Pofta buna!!!

Imagini atasate

  • Imagine atasata
  • Imagine atasata
  • Imagine atasata
  • Imagine atasata
  • Imagine atasata


#5

Useril este offline   KikenHana Icon

  • fata verde
  • PipPipPipPip
  • Grup: brown
  • Postari: 1,172
  • Inregistrat: 24-November 09
  • Locationinto the wild



Postat on Concurs de vara pe Arta Culinara 01 August 2011 - 04:15 PM



Raspberry Swirl (reconstituire dupa Roule Chocolate Raspberry - Francois Payard)

Vin si eu cu o propunere pentru concurs. Am vazut recent intr-o emisiune o prezentare a unora dintre produsele marca Francois Payard si mi s-a pus pata pe acest "gateau roule" cu ciocolata si zmeura asa ca am dorit sa-l reconstitui. Rezultatul...sublim. N-am reteta in imagini, doar rezultatul final.Imagine postata

Imagine atasata

Imagine atasata

Imagine atasata



Blat

90 gr galbenus
60 gr zahar
70 gr faina 00
20 gr cacao
260 gr albus
45 g zahar
25 gr apa
sare

Gemul de zmeura

300 gr mere
100 gr zmeura
100 - 150 gr zahar

Mousse de ciocolata neagra

90 gr ciocolata 75%
200 gr crema de oua (reteta aici)
250 gr frisca

Ganache de ciocolata

150 gr ciocolata 75%
150 gr frisca
1 lingura miere

Bezeaua de cacao

50 gr albus
90 gr zahar pudra
15 gr cacao

Pentru bezea se bate albusul usor si se adauga jumatate din cantitatea de zahar. Se bate cu mixerul la viteza mare 10 minute pana se obtine o bezea ferma, apoi se incorporeaza usor cu o paleta restul de zahar cernut cu cacaua. Cu un posh cu varf de 5 se trag bastonase de bezea pe o foaie de copt. Se coc la 80-90 grade timp de o ora. Se scot si dupa ce s-au racit complet se pun intr-un vas care se inchide etans.

Pentru blat se bat galbenusurile spuma cuu 60 gr zahar. Separat se bat albusurile spuma tare cu sarea si 45 grame zahar. Se adauga si apa rece. Faina se cerne cu cacaua. Alternativ, in compozitia de galbenusuri, se incorporeaza albusurile si faina, in mai multe etape, incepand si terminand cu albusurile. Se coace o foaie la 180 gr timp de 10 min.

Pentru gemul de zmeura, merele curatate si taiate cuburi se pun la foc cu zaharul pan se inmoaie. Se incorporeaza zmeura si se lasa sa fiarba inca 5 minute, apoi se paseaza totul cu blender-ul. Se lasa la racit.

Pentru mousse se topeste ciocolata, si se amesteca cu crema de oua calduta, apoi se incorporeaza frisca batuta.

Pentru ganache se toarna frisca fierbinte peste ciocolata maruntita si se adauga lingura de miere, se lasa acoperit cateva minute, apoi se amesteca cu telul pana se obtine o compozitie lucioasa si uniforma. Se lasa sa se racoreasca.

Pentru asamblare se unge blatul cu gemul rece de zmeura, se toarna 2/3 din mousse si se niveleaza. Se ruleaza si se unge suprafata cu restul de 1/3 mousse. Se niveleaza si se da la congelator pana mousse-ul devine ferm. Se glaseaza apoi cu ganache-ul la temp camerei si deasupra se decoreaza cu bezea.
Signature Seperator image

Take a walk on the wild side...

artizan

#6

Useril este offline   Maneki Neko Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 292
  • Inregistrat: 25-November 09



Postat on Concurs de vara pe Arta Culinara 05 August 2011 - 03:36 PM

Shrimp gyoza (Japanese steam-fried dumplings)


Indraznesc si eu cu o reteta pentru concurs. Am gasit-o pe un blog japonez dragut, scris in engleza. Se cheama Shrimp gyoza (Japanese steam-fried dumplings)

Mai intai avem nevoie de aluat de dumplings, tipa de pe blog l-a cumparat, eu negasind, l-am facut. E simplu de tot, contine faina alba, apa si sare. Se amesteca toate si se framanta, pana obtinem un aluat usor de modelat si nelipicios. Cantitatile sunt :
200 de grame faina
120 ml apa
sare

Pentru umplutura:

20 de creveti (prefierti, intregi si congelati am avut eu)
100 de grame de usturoi verde
200 de grame de varza alba taiata foarte fin
un ardei iute taiat rondele
2 catei de usturoi taiati lamele
un condiment japonez care se cheama Nanami Togarashi si care contine :chilli pepper, orange peel, black sesame seed, white sesame seed, japanese pepper, ginger, seaweed
ghimbir ras cam o lingurita plina
sos de prune- o lingura
sos de soia- o lingura

Imagine atasata


Se toaca marunt crevetii decorticati, in wok se pune la incins ulei (2 linguri), se adauga cei doi catei de usturoi, condimentele uscate si gimbirul pana incep sa miroasa frumos si se pun celelate :varza, crevetii, usturoiul verde tocat. Se prajesc toate 1 minut, se lasa la racit.

Imagine atasata


Se intinde aluatul subtire, se taie cu o forma cercuri de 10 cm diametru, se aseaza o lingurita de umplutura fix in centrul fiecarui cerc.

Imagine atasata

Se ung marginile cu apa, se preseaza bine ca sa se sigileze si se formeaza cu degetele cutele acelea decorative.

Imagine atasata
Imagine atasata

Se pune o lingura de ulei intr-o tigaie, sau tot in wok, se aseaza dumplings-urile si se prajesc 3 minute.

Imagine atasata


Se adauga apa cam cata se vede in poza, sa acopere jumatate din pachetele si se pune repede un capac. Se aburesc asa pana se evapora apa, atentie sa nu se arda.

Imagine atasata


Se servesc cu sos picant si cu pofta.

Imagine atasata

Imagine atasata


p.s. era cat pe ce sa uit de biletelul pentru concurs :))

Imagine atasata

A! Si pozele sunt de doua dimensiuni fiindca s-au trezit acumulatorii de la camera sa se descarce fix atunci! Si restul le-am facut cu vechea camera :)

#7

Useril este offline   Monica Icon

  • Ajutor de bucatar
  • PipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 29
  • Inregistrat: 27-November 09



Postat on Concurs de vara pe Arta Culinara 05 August 2011 - 08:20 PM

Tocmai ce am primit de la prietenii din Spania niste melci comestibili, asa ca m-am gandit sa particip la concurs cu reteta:
Melci in sos de coniac

Melcii se spala foarte bine, bucata cu bucata,atentie, se folosesc numai melcii vii, apoi se pun in wok, incins in prealabil. Se amesteca, ei isi lasa o spuma alba. Cand spuma s-a redus, se adauga coniacul si condimentele (eu am pus piper, boia, cimbru,ardei iute si putin tarhon. Lasam sa scadazeama formata, apoi adaugam ulei de masline si usturoi pisat. Se lasa sa se prajeasca bine, apoi presaram mult patrunjel.
Se manaca cu ajutorul scobitorilor si cu sos de usturoi.

Imagini atasate

  • Imagine atasata
  • Imagine atasata
  • Imagine atasata
  • Imagine atasata
  • Imagine atasata
  • Imagine atasata
  • Imagine atasata
  • Imagine atasata


#8

Useril este offline   FLORY Icon

  • Bucataras
  • Pip
  • Grup: Members
  • Postari: 7
  • Inregistrat: 01-August 11
  • LocationItalia



Postat on Concurs de vara pe Arta Culinara 07 August 2011 - 12:45 AM

Buna tuturor,
Iata si reteta mea pentru concurs, un desert fin si delicios care sper sa fie si pe placul vostru.
Zabaione de vanilie cu frisca si limbi de pisica
Imagine atasata
Ingrediente:
Crema:
4 galbenusuri
4 linguri de zahar
4 linguri de marsala sec
o pastaie de vanilie
250 ml smantana pentru frisca+2 linguri de zahar
Limbi de pisica:
4 albusuri
100 g faina
100g unt
100 g zahar pudra
un pliculet de zahar vanilat

Crema:mixam galbenusurile cu zaharul si semintele pastaii de vanilie pana obtinem o compozitie pufoasa si deschisa la culoare.
Imagine atasata
Apoi punem vinul ,cate o lingura ,mixand continuu.
Imagine atasata
Punem apoi craticioara la baie de abur si amestecam continuu pana crema capata consistenta.
Imagine atasata
Lasam la racit si intre timp batem frisca cu cele doua linguri de zahar,apoi incorporam crema in ea si dam la rece.
Imagine atasata

Preparare limbi de pisica:incalzim cuptorul la 200°C.Intr-un bol amestecam untul moale cu zaharul pudra,apoi adaugam faina amestecata cu zaharul vanilat.La final incorporam usor,putin cate putin albusurile batute spuma.

Imagine atasata
Transferam compozitia intr-un sac a poche si formam bastonase de aprox. 6 cm lungime , intr-o tava acoperita cu hartie de copt.
Imagine atasata
Coacem 6-7 minute,limbile de pisica trebuie sa fie rumenite doar pe margini.
Crema o punem in cupe si servim cu limbi de pisica.Pofta buna!
Imagine atasata

Imagini atasate

  • Imagine atasata


#9

Useril este offline   cec Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: brown
  • Postari: 571
  • Inregistrat: 25-November 09



Postat on Concurs de vara pe Arta Culinara 07 August 2011 - 03:59 PM

TORT CU CALE
Imagine atasata
Tocmai am facut un tort de nunta si fiindca a fost ff apreciat de nuntasi si care mai decareu declarau ca e delicios am zis sa impartasesc si cu voi reteta, incercandu-mi si norocul la concurs.
am sa vin cu reteta pt tortul de deasupra nu pt intreg tortul;

6 oua
240g zahar
240ml ulei
120ml apa
315g faina
12g praf copt
1,5 linguri cacao
zahar vanilat

crema 1 (iaurt)
250g iaurt
250ml frisca
1 plic gelatina
5-6 linguri sirop de visine
2-3 linguri zahar (dupa gust)

crema 2 (ganache)
200g ciocolata
300 ml frisca

crema 3 (mascarpone)
1 cutie mascarpone (250g)
3 linguri sirop visine
2 linguri zahar
300ml frisca

sirop
200g zahar
400ml apa
esenta rom
coaja lamaie

visine

blat
am facut jumatate cu cacao si jumatate alb
pt cel alb: am amestecat intr-un castron faina, praful de copt si cacaua
am separat albusul de galbenus, albusul l-am batut spuma cu un praf sare, galbenusurile le-am frecat cu zaharul si zaharul vanilat, am adaugat uleiul putin cate putin formand o maioneza dulce, apoi am adaugat apa si am mixat
am adaugat faina amestecata cu praful de copt si cacaua si dupa ce am omogenizat bine am adaugat si albusul batut spuma amestecand usor pana la incorporare
am copt 2 foi separate in cuptorul incins la foc potrivit
la fel am procedat si cu cel alb numai ca am inlocuit cacaua cu faina
Imagine atasata
crema 1
am pus la hidratat gelatina in 3 linguri de apa
am amestecat iaurtul cu siropul si zaharul, am batut frisca
am luat cateva linguri de iaurt si le-am amestecat cu gelatina topita pe baie de abur, apoi am adaugat-o intregei compozitii, am amestecat bine, am adaugat si frisca si am omogenizat compozitia
Imagine atasata
crema 2
am topit ciocolata pe baie de abur
am batut frisca apoi am adaugat ciocolata topita mixand pt omagenizare
Imagine atasata
crema 3
am amestecat mascarponele cu siropul si zaharul apoi am adaugat frisca batuta si am omogenizat
Imagine atasata
sirop
am caramelizat putin zaharul, am adaugat apa si dupa ce s-a topit bine zaharul am stins focul si am adaugat esenta de rom si coaja de lamaie
am lasat sa se raceasca

asamblare
am pus o foaie cu cacao, am insiropat, am imprastiat visine pe blat am pus crema de iaurt, blat alb, insiropat, crema ganache, blat alb, insiropat, visine, crema mascarpone si am terminat ci blat cacao insiropat
am imbracat totul in unt fracat cu zahar,
Imagine atasata
apoi am imbracat cu pasta de zahar,
Imagine atasata
am facut un cerc imprimat deasupra din plastelina de ciocolata amestecata cu pasta de zahar, am pus buchetul de cale si am ornat cu royal icing pe margine
Imagine atasata
si o feliuta
Imagine atasata
Signature Seperator image

mami de fetite si baietei (2+2)

Secretul fericirii este, nu sa faci ce-ti place, ci sa inveti sa-ti placa ceea ce trebuie sa faci.

Timpul tău este viaţa ta, de aceea cel mai mare dar pe care îl poti face cuiva este timpul tău

http://detoatepentru...y.blogspot.com/

#10

Useril este offline   Vika Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 468
  • Inregistrat: 01-May 11



Postat on Concurs de vara pe Arta Culinara 11 August 2011 - 11:43 PM

Buna seara!
Vin si eu cu ceva, nu sunt pe deplin multumita de rezultat dar asta este...

So, Tortulete cu crema de vanilie si ananas. Ideea de prezentare de unde am plecat cu aceasta reteta este din cartea editurii Adevarul dar pe care am modificat-o putin si ingredientele sunt cu totul altele.

Ingrediente si preparare:
- 4 oua
- 4 lg de zahar
- 3 lg de faina
- 1 lg de cacao
- esenta de vanilie
- un praf de sare
- 1 plic sarlota de vanilie de la Dr. Oetker
- 300 ml lapte rece
- 1 cutie mica de frisca Hu La La
- cateva bucati de ananas

Se separa albusurile de galbenuse si se bat cu mixerul pana se fac spuma adaugand un praf de sare, zaharul putin cate putin si galbenusurile pe rand. Compozitia rezultata se imparte egal in doua parti. Intr-una adaugati doua linguri de faina,esenta de vanilie si amestecati usor de jos in sus cu o lingura de lemn sau plastic. Puneti aceasta compozitie intr-o tava mica acoperita cu hartie de copt si dati la cuptorul preincalzit la 160-170 grade pt. 10-15 min.
In cealalta parte de compozitie puneti 1 lg de faina amestecata cu lingura de cacao si amestecati la fel, cu miscari incete de jos in sus pana se incorporeaza tot.
In acest timp blatul de vanilie va fi copt deja si puteti sa-l puneti la copt pe cel de cacao. Cand s-a copt si acesta le lasati la racit o vreme si apoi taiati cerculete din ele in functie de cate tortulete vreti sa faceti.
Crema se prepara dintr-un plic de sarlota de vanilie de la Dr. Oetker conform indicatiilor de pe ambalaj,frisca se bate iar ananasul se taie marunt de tot.
Se amesteca treisfert din sarlota cu 2 lg de frisca si ananasul maruntit si rezulta crema pentru tortulete.
Se ia un cerculet de blat de vanilie , se unge cu crema,se acopera cu un blat de cacao, se da cu crema si acesta si se acopera cu o sfera de blat de vanilie. Deasupra, pe ultimul blat, se decoreaza cu un mot de sarlota si un triughiulet de ananas.
Pe lateral se fac moturi din frisca sau se pot lasa simple.

Imagini atasate

  • Imagine atasata
  • Imagine atasata
  • Imagine atasata
  • Imagine atasata


#11

Useril este offline   aura Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 2,681
  • Inregistrat: 04-December 09
  • Locationcanada



Postat on Concurs de vara pe Arta Culinara 21 August 2011 - 07:48 AM

Intru si eu in concurs cu o reteta care se numeste Cannelloni de dovlecei. E potrivita pentru vara, am stat langa aragaz doar cat sa fiarba apa, e usor de facut si se mananca fie ca si garnitura, fie ca atare.


Cannelloni de dovlecei

130 g dovlecel ras
40 g masline negre
50 g branza proaspata
40 g rosii uscate
busuioc
otet balsamic
parmezan
4 catei de usturoi
1/2 lingurita de miere

felii subtiri de dovlecel


Se pun in blender toate ingredientele si se amesteca. Se pune amestecul in frigider pana pregatim "cannelloni". Se taie felii subtiri de dovlecei (cu o mandolina), se dau intr-un clocot (nu trebuie sa se inmoaie foarte tare) si se aseaza pe o folie de plastic, una langa alta, pe jumatate suprapuse. Se aseaza deasupra o lingura de umplutura si se ruleaza, nu foarte strans.

Imagine atasata

Imagine atasata

Signature Seperator image

"A fi tolerant nu inseamnă a tolera intoleranţa altora" (Jules Romains)

#12

Useril este offline   gloxinia Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: brown
  • Postari: 1,517
  • Inregistrat: 24-November 09
  • Locationundeva prin nord vest



Postat on Concurs de vara pe Arta Culinara 23 August 2011 - 12:20 AM

M-am hotarat sa particip si eu la concurs. Dar nu cu un tort :D ci cu ceva sarat si picant :lol
Mi-am amintit brusc de gustul cartofilor prajiti din studentie. Aveau un iz specific datorita unui sos (ketchup ii spuneam noi) adus de colega si prietena mea Ana de acasa din sat. Ketcupul era imbuteliat la sticla si aveam toata iarna. Hot, hot hot! Mergea perfect langa un gratar din pulpa de porc putin afumat(asta e o alta poveste si venea din Maramures :lol: ).
Dar sa nu mai pierdem vremea. Pe cat e de bun pe atat se face de iute.
Azi l-am facut si deja e in camara :D


Asadar, Ketchup "Ana"
Pentru aproximativ 3 l de ketchup aveti nevoie de:
2,5 kg rosii coapte
150 g ardei iuti
150 g usturoi
150 g sare

Se toaca rosiile, ardeii iuti cu samburi cu tot, usturoiul. Se amesteca toate cu sarea si se lasa circa jumate de zi sa se patrunda toate aromele si sa se topeasca sarea. Se mai amesteca din cand in cand. Apoi se pune in sticle (sau borcane) si se capseaza.
Nu se fierbe, nu se sterilizeaza. Garantat sta ani de zile.
Daca va plac sosurile iuti atunci asta va intra pe lista de favorite. Sosul iese mai lichid sau mai gros in functie de soiul rosiilor.


Imagine atasata

Pofta mare!
Signature Seperator image

Mami de

Imagine postata
si

Imagine postata

#13

Useril este offline   vasi1 Icon

  • Bucataras
  • Pip
  • Grup: Members
  • Postari: 6
  • Inregistrat: 11-August 11



Postat on Concurs de vara pe Arta Culinara 24 August 2011 - 06:58 PM

Cu speranta ca nu mai sunt probleme, va propun un tort bestial, care este indragit de toata lumea si anume, ALCAZARUL.
Este un tort atat de fin si pufoas, incat la mine in casa, este un eveniment atunci cand il fac :love7:
Imagine atasata

ALCAZAR
Prima foaie

7 albusuri

7 linguri zahar

1 lingura esenta de rom sau zeama de lamaie

Se bat albusurile spuma, apoi se pune zaharul tot odata si se bate in continuare pana cind acesta se dizolva tot si spuma a devenit foarte tare si putem intoarce castronul fara a cadea spuma.

Tava de aragaz(mare)se tapeteaza cu hirtie de copt sau cu coala simpla de hirtie alba unsa foarte bine cu margarina solida.

Cuptorul trebuie incalzit dinainte.

Se pune spuma in tava, aranjand-o bine cu paleta pentru a nu ramane goluri de aer, se aranjeaza frumos si se baga in cuptor, la etajul de sus, la foc mic, 15-20 minute cu usa inchisa, apoi se deschide usor atat cat sa intre o cutie de chibrituri intre usa si cuptor.

Se lasa blatul sa se usuce in cuptor 2-3 ore.

Este gata cind putem desprine hirtia de copt de pe margini usor.

Cand se scoate, blatul se pastreaza intr-un loc uscat pana la utilizare.


A doua foaie

Se face ca si prima

Atentie!!!

Peste galbenusuri se pune un pic de ulei ca sa nu se usuce pina se face crema.


Crema

14 galbenusuri

14 linguri de zahar

5 plicuri de zahar vanilat

1 cana lapte(250ml)

3-4 linguri faina

1 pachet margarina (de preferinta Rama)

Se pun toate ingredientele(fara zaharul vanilat si margarina) intr-o craticioara(de preferat din inox cu fundul mai gros)si se pun pe foc mic, mestecind incontinuu pana se leaga crema(sa cada bucati de pe tel)

Se da deoparte, se pune zaharul vanilat si se lasa la racit.

Margarina se freaca spuma cu mixeru si apoi se pune crema racita lingura cu lingura.

2/3 din crema se pune pe prima foaie. Daca marginile blaturilor sunt mai ridicate, atunci ele se taie cu un cutit cind blatul este casant.
Imagine atasata

In treimea de crema ramasa se pune cacao de buna calitate pana ia gust de ciocolata.

Se pune a doua foaie cu fundul in sus deoarece este mai plata si se orneaza cu crema cu cacao.
Imagine atasata

Se poate opri din crema galbena citeva linguri, intr-o punguta, pentru ornat.

Se imbraca tortul si pe margine.

Se tine o jumatate de zi la caldura pentru ca blaturile sa se inmoaie si apoi se pune la frigider.

Este suuuuuper!

Imagine atasata

Imagine atasata


Numai bine va doresc!

#14

Useril este offline   Kiva Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 821
  • Inregistrat: 19-September 10
  • LocationDE



Postat on Concurs de vara pe Arta Culinara 24 August 2011 - 07:48 PM

Cald de numai, au ajuns caldurile si pe aici. Vroiam ceva mai racoros dar nu chiar banal si am dat peste reteta asta pe un blog al unei asiatice. Retata am adaptat-o dupa nevoile mele incerc sa scot faina de grau si inlocuita cu faina de migdale, zaharul cu fructoza. Cu toate cele re-adaptate gustul e divin iar sentimentul savurarii de neimaginat la 35 grade :). Asadar, va propun Inghetata Tiramisu - intre noi fie vorba, pastreaza unele caracteristici ale prajiturii cu pricina, nu e un Tiramisu original, asta sa o spun din bun inceput sa nu avem discutii dupa :)

Poza cu eticheta arata cam prost, intunecata, fiind facuta in ultimul moment, cand tocmai vroiam sa infig lingurita in ea...

Imagine atasata

Avem nevoie de:
*1 blat pufos cu cacao
*Sirop
*Ganache
*Crema

Blatul l-am facut cu o zi inainte intr-o tavita dreptunghiulara (aprox 20x25cm). Il puteti face si intr-o forma rotunda cu diametru 21.
Pentru blat avem nevoie de:
3 oua
2 linguri fructoza (90gr zahar)
70gr faina de migdale (70gr faina)
15gr cacao
20gr unt
15gr smantana lichida
vanilie

Ouale intregi se bat cu zaharul adaugat treptat pana compozitia devine pufoasa si se formeaza pale. se adauga vanilia. Se iar cam o treime din compozitie si se adauga in ea untul topit si racit si smantana lichida calduta. Eu am pus un pic la MW untul si smantana.
Faina si cacao se cern in restul compozitiei de oua. Dupa ce s-a incorporat, se adaga peste si compozitia cu unt si smantnana. Se toarna intr-o forma tapetata si se da pentru 16-18 minute la 180gr. Nu creste foarte mult dar nici nu e nevoie. Eu am taiat blatul rezultat in doua, asamblarea facand-o intr-o cutie si s-a potrivit perfect. Daca vreti mai putin blat, desi nu e foarte mult nici asa, il puteti taia in doua pe transversala si rezulta 2 felii subtiri. Se lasa la racit.

Imagine atasata

A doua zi am pregatit Siropul pentru blat din:
2 linguri cafea instant
4 linguri apa fierbinte
2 linguri Kahlua

Ganache-ul din:
80 ml smantana lichida fierbinte
100 gr ciocolata 85% cacao

Imagine atasata

Smantana se da un clocot si se adauga ciocolata maruntita. Se suceste cratita de cateva ori pana se topeste ciocolata.

Crema din:
4 galbenusuri
2 oua
3 linguri fructoza (110gr zahar)
300ml smantana lichida
250gr Mascarpone
2 linguri Kahlua

Am batut pe baie de aburi vreo 8 minute ouale, galbenusurile si zaharul pana a devenit ca o spuma cremoasa. Am dat alaturi si am lasat sa se raceasca.

Imagine atasata

Am batut mai subtire frisca, am adaugat mascarpone si Kahlua si am batut in continuare pana s-a omogenizat tot.

Imagine atasata

Cand ouale s-au racit se adauga in compozitia de branza, se amesteca bine si incepem asamblarea.
Daca folositi o forma rotunda cu peretii detasabili atunci puneti primul blat de cacao, sirop, ganache, crema. Repetati. Bagati la congelator pentru min 4 ore.
Eu am pus intr-o forma dreptunghiulara. Am imbracat-o in celofan. Pun cam jumate din compozitie. Apoi ganache, blat si sirop. Am repetat.

Imagine atasata

Am inchis cutia. Introdus la congelator. Cand am scos-o am rasturnat-o pe un platou si pudrat cu cacao. Puteti sa ii radeti aschii de cicolata sau orna cum doriti.

Imagine atasata

Sectiunea prajiturii-inghetate:

Imagine atasata

Felia Pentru concurs:

Imagine atasata

Pare un proces laborios, dar se face repede si e delicioasa. Sper sa va convinga si sa o incercati :)

#15

Useril este offline   La-Chef-A Icon

  • La-Chef-A
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 1,290
  • Inregistrat: 09-July 10
  • LocationKitchen



Postat on Concurs de vara pe Arta Culinara 27 August 2011 - 12:44 AM

TORT APERITIV

Imagine atasata

Ma inscriu si eu la concurs tot cu un tort, insa neavand curajul sa concurez cu fetele care deja au postat atatea deserturi minunate, ma rezum la titulatura care m-a consacrat deja :notworthy: si o onorez prezentandu-va un tort aperitiv care sper sa va placa macar cum arata :occasion15:, intelegandu-i perfect pe cei care nu sunt fan pumpernickel sau mari amatori de somon afumat lasand la libera alegere a fiecaruia de a inlocui de exemplu painea neagra cu un blat de ciocolata, somonul afumat cu un mousse de capsuni, castravetii cu kiwi si branza cu frisca. Deal! :thumleft:

Imagine atasata

Reteta este inspirata de pe blogul "Home Cooking in Montana".

INGREDIENTE:
  • 1 pachet paine pumpernickel
  • 1 pachet somon afumat feliat
  • 1 cutie 340gr. crema de branza
  • 1/2 ceapa rosie
  • 1 lingura capere
  • 1 lingura marar
  • 2-3 catraveti verzi de gradina
  • 2-3 ridichi, masline, patrunjel verde pentru decorat
  • sare si piper dupa gust

Imagine atasata

Intr-un castron se amesteca cam jumatate din crema de branza cu ceapa tocata foarte fin, mararul, caperele, sarea si piperul pana cand se obtine o pasta usor de intins. Eu am folosit Philadelphia whipped cream cheese care este mai pufoasa decat crema de branza normala. Cealalata jumatate din cantitatea de branza am pastrat-o pentru ornat.

Imagine atasata

Se intinde crema de branza pe o felie de paine, se acopera cu felii de somon afumat si apoi felii de castraveti.

Imagine atasata

Imagine atasata

Imagine atasata

Imagine atasata

Se repeta procedeul cu urmatoarea felie.

Imagine atasata

...si apoi cu urmatoarea si urmatoarea...pana cand se termina painea.

Imagine atasata

Se acopera apoi tortul cu crema de branza si se decoreaza dupa plac cu felii de castraveti, ridichi, somon, masline, patrunjel verde sau ce aveti la indemana si considerati ca se potriveste.

Imagine atasata

Imagine atasata

#16

Useril este offline   Dexter Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 1,995
  • Inregistrat: 09-June 11



Postat on Concurs de vara pe Arta Culinara 29 August 2011 - 11:52 PM

Cine se teme de Virginel Lobster, reţetă în trei acte şi epilog

Preambul


Lobsterul sau homarul este un crustaceu decapod cu zece picioare pleonastice, comestibil şi care mai răspunde şi la apelativul de fructă de mare. Nu-l strigaţi "mă ananasule de mare" că se va simţi ofensat. Dacă vreţi să-i faceţi un conpliment, vă sugerez "ce picioare frumoase ai"

Pe homarul din reţeta noastră îl chiamă Virginel Maine Lobster, are buletin de America şi este caracterizat prin doi cleşti foarte mari şi ciupitori. Nu trebuie confundat cu Langusta Fărăfusta, care nu are cleşti ci numai antene mari şi stufoase şi buletin de EU plus oceanele limitrofe.

De ce ne temem să gătim Lobster la domiciliul personal? Unu, pentru că e viu iar execuţia lui poate lăsa traume psihice şi mustrări de conştiintă, Doi, pentru că poa' să fie destul de scump şi dacă nu ne iese reţeta, prăpădim destui bani.

Actul 1, La acvariu

Inarmat cu informaţia că creierul lobsterului este cam ca al greierului şi nu simte durere cît aste aruncat de viu in apă clocotindă, m-am deplasat la acvariul sătesc în scopul de a achiziţiona cîteva exemplare în jur de 500 g care în jargonul local se cheamă şi chicks.
Am pipăit chieptul Virginelului să văd dacă e moale iar pe ăi de au fost moi, i-am aruncat înapoi în apă pentru că însemna că tocmai şi-au schimbat carapacea şi au mai puţină carne.
Am verificat şi sexu', in sensu dacă e fată sau băiat, nu în sensu că daca a avut.
Am ales băieţi, fetele au şi icre, dar din păcate, toate fetele palpate au fost moi. După ce am plătit, vânzătorul m-a întrebat dacă să le facă felu, ceea ce mi-a luat o piatră de pe conştiinţă şi am consimţit fără ezitare.

M-am gîndit să imortalizez momentul, aşa că am făcut-o cu telefonu din dotare. pe fundal se văd alte fructe de mare care se cheama geoduck

Imagine atasata

Actul 2, Fierţi sau aburiţi, that's the question?

Unul din exemplare a fost fotografiat pentru posteritate alături de nişte floricele care mi s-au părut că cadrează ca fundal la asemenea ocazie

Imagine atasata

am pozat unul dintre băieţi pe verso, ca să vă arăt sexu', adică dacă posedă cele două picioruşe împreunate pe piept, înseamnă că-i băiat, fetele nu au nimic acolo

Imagine atasata

Întrebarea retorică to boil or to steam, a primit verdictul steam.
Aburitul inseamă că se umble o oală mare (ori wok) cu 5 centimetri de apă, se pune sare aşa încît să fie la fel de sărată ca şi apa mării şi se adaugă condimentele preferate. Eu am preferat condimente cajune, am pus cam o lingură bună.

Cînd apa clocoteşte, se aruncă homarii în oală, cu capu-n jos.
Se fierb CU CAPAC, in funţie de greutate. Ca să obţiem timpul total, aplicăm teorema lui Fisher care spune că t = 0.454 * 8 minute + x * 0.454 * 3 minute, adică primul pound se socoteşte ca 8 minute plus câte 3 minute de fiecare pound aditional

Imagine atasata

Actul 2, Cine nu e gata, îl iau cu lopata


După scurgerea timpului de abureală avem două alternative, să ne incredem în teoremă şi să-i scoatem afară sau să încercăm să ne convingem că-s făcuţi prin metode practice: îi tragem de antene sau de picioruşele mai mici şi ar trebui să rămînem cu ele în mână. La mine nu au funcţionat asemena indicii aşa că m-am bazat pe culoarea externă care trebuie să fie roşie, coada trebuie să fie imbîrligată, cărnea care tre' să fie tare şi opacă şi organu hepatopancreatic sau tomalley din interior, trebuie să fie verde. Mai nasol e că nu te poţi uita în interior fără să-l desfaci, aşa că mai bine încredeţi-vă in ceas, că dacă nu îi scoteţi la timpul potrivit, veţi mînca cauciuc sau nimic.

Actul 3, Dude, where is my hammer?


Am pregătit tacâmurile şi bileţelul şi am servit homarul întreg, cu unt topit, lăsând fiecare comesean să se spele pe cap cu scosu cărnii din carapace

Dacă vă uitaţi cu atenţie, o să vedeţi o despicătură de-a lungul carapacei, se pot servi şi gata desfăcuţi în jumătate

Imagine atasata

Ce scriseşi bre acolo?

Imagine atasata

Epilog, Da capo al fine e poi la Coda

Imagine atasata

#17

Useril este offline   bbenyci Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: brown
  • Postari: 125
  • Inregistrat: 09-December 09
  • Locationarad



Postat on Concurs de vara pe Arta Culinara 15 September 2011 - 05:40 PM

Va felicit pentru acest nou concurs si vin si eu cu un dulce de toamna, nu stiu daca voi avea vreo sansa dar mi-a facut placere sa ma inscriu in acest concurs si sa va arat ce am descoperit eu, poate o sa va ajute in viitor. Undeva am citit ca reteta asta ar merge foarte bine si cu prune. Nu am incercat inca dar poate in curand incerc si varianta cu prune.


Reteta nu este a mea, m-am inspirat de pe blogul dulciurifeldefel.blogspot.com, mi-a
placut foarte mult aceasta reteta si am incercat sa o reproduc si eu.






Trandafiri cu mere Imagine atasata

Ingrediente:

* 400 g aluat de foietaj
* 3 mere mari sau 5 mai mici
* 6 linguri zahar
* 2 linguri scortisoara
* zeama de la 1/2 de lamaie


Mod de pregatire:
Merele se spala si se scoat cu instrumentul de scos samburii cotoarele, apoi se taie in sferturi si se feliaza cat mai subtire marul.
Imagine atasata
Se pun feliile de mere intr-o cratita si se acopera cu apa. Se adauga 2 linguri de zahar si zeama de lamaie si se pune la fiert. Eu am pus si o lingurita de scortiosara in cratita pentru aroma.

Imagine atasata

Cand incepe sa fiarba se mai dau 2 clocote si se da cratita deoparte. Se scot feliile de mar pe un prosop de hartie speciala de bucatarie/ sau pe un prosop absorbant curat si se lasa la racit.
Imagine atasata

Intindem foaia de aluat de foietaj, presaram zaharul ramas ( cantitatea de zahar se poate mari sau micsora, dupa preferinta) si scortisoara. Trecem cu sucitorul peste zaharul presarat ca sa fim sigure ca zaharul a intrat in aluat si nu se va imprastia la rulatul aluatului iar apoi presaram scortisoara .
Imagine atasata

Cu un taietor de pizza taiem aluatul fasii de 1,5 cm. Pe fiecare fasie de aluat punem feliile de mere usor suprapuse, si incepem sa rulam aluatul cat mai strans posibil.
Imagine atasata

Din pacate nu am poza si cu rulatul dar sper sa intelegeti, se pun pe fiecare fasie feliile de mere suprapuse putin si apoi se ruleaza cat mai strans posibil, am poza doar cu fasia de aluat cu merele suprapuse.
Imagine atasata

Fiecare rulou se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt, se da tava la cuptorul incins la foc mediu pana se rumenesc. Sub tava in care se coc trandafirii puneti un vas/tava cu apa, pentru a evita sa se arda partea de jos. Cand sunt gata se scot si se pudreaza cu zahar pudra.

Si produsul de prezentare, sper sa incercati si voi, e un desert cu ingrediente simple dar arata foarte bine. Poza e facuta seara si nu am mai avut lumina naturala, deci e putin mai intunecata.
Imagine atasata

Pofta buna si bafta concurentiilor!
Signature Seperator image

Imagine postata

Arienne Sophie

Imagine postata
Nicole Anamaria

http://bbenyci.blogspot.com/

#18

Useril este offline   Lapona Enigel Icon

  • Night's Watch
  • PipPipPipPip
  • Grup: Nordic
  • Postari: 5,827
  • Inregistrat: 23-November 09
  • LocationThe woods



Postat on Concurs de vara pe Arta Culinara 17 September 2011 - 11:38 PM

Buna seara la fete si baieti, melodii si cantareti...ori saltareti :biggrin:

Nu am zis ca ajung sa postez aici de data asta, insa uite ca socoteala de-acasa nu se potriveste cu aia din targ. Cand am citit si dezamagirea lui Lilly fee...mi-am pus pestielca, sufliecat manecili si la triabî. Si mai e motivul mama care cand a vazut lista voastra de premii face " Vaaaai, ia uite niste de-alea mi-ar trebui si mie ca noi facem multe asa si pe dincolo acasa. Hai nu participi si tu?" :huh: Nah, mai zi ceva daca mai poti .

Motiv pentru care ma prezint si eu in competitie cu o creatie fulger, pe nume "Tãşcuţe roşii cu brânzã olandezã". Titlul de pe biletel...care nush daca e lizibil...ca titlul complet ar fi cat un carnat de lung, cam asa : "Tascute rosii cu branza olandeza pe sos cu barciogi si sofran".
Imagine atasata
Pentru tascute am pus 100 g de faina de dinkel (ovaz??), 1 ou, ulei de masline, sare de mare si extract de sfecla rosie care le confera culoarea. Adaugati faina in functie de necesitate.

Pentru umplutura: am calit doua cepe verzi cu niste cubulete de sunca afumata. Am adaugat o jumatate de pastarnac fiert si multa branza gouda matura, 1 lingurita de pesmet, sare, piper si nuscosara.

Pentru sos: am pus barciogii la muiat, am dizolvat praf de sofran in lapte caldut. Am calit ceapa in putin unt, am turnat laptele caldut si apoi smantana subtire. Am pus un praf de usturoi, am dat in fierbere si am adaugat la final un varf de cutit de amidon de porumb, ca sa se ingorase putin. La final am pus barciogii, sare, piper, eventual ceva nucsoara si gata. C'est tout! Bon appétit!
Imagine atasata

O sectiune cu umplutura:
Imagine atasata

Si inca una cu biletel...care nu stiu daca se vede bine :unsure:
Imagine atasata
Va urez un weekend placut in continuare!


Editare pentru corectarea denumirii ciupercilor: este vorba despre zbârciogi ! Courtesy of Dana, care [ma] citeste cu mare atentie.
Signature Seperator image

The tiger and the lion may be more powerful, but the wolf does not perform in the circus ;)

#19

Useril este offline   Olguta Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Green
  • Postari: 1,342
  • Inregistrat: 25-November 09
  • LocationBucuresti



Postat on Concurs de vara pe Arta Culinara 19 September 2011 - 06:16 PM

TORT CU PERE SI CIOCOLATA

Imagine atasata

Ingrediente blat:
8 oua
270gzahar
40ml apa
1 praf de sare
60ml ulei
10 linguri faina
3 linguri amidon de porumb
10g praf de copt

Separam albusurile de galbenusuri. Batem albusurile spuma cu praful de sare, apoi adaugam zaharul treptat pana obtinem o bezea lucioasa si ferma. Adaugam apa si continuam sa mixam 1-2 minute.
Galbenusurile le amestecam usor cu uleiul si le incorporam cu o paleta/lingura de lemn in bezea. Cernem faina cu amidonul si praful de copt si le incorporam usor in bezea, cu miscari usoare. Puneam in tava tapetata cu hartie de copt si coacem la 170-180gr C. pana trece testul scobitorii (tava rotunda de 25cm diametru am folosit eu). Lasam sa se raceasca complet, chiar de pe o zi pe alta (se taie mai usor si mai frumos) si taiem 3 discuri de aluat.

Imagine atasata

Dupa ce ne-am ocupat de blat, trecem la pere, care necesita un tratament special. Avem nevoie de 6-7 pere dintr-un soi care isi mentine forma la fiert, o lamaie, zahar, apa. Am pus la fiert 600ml apa cu 200g zahar si 2 felii de lamaie si am lasat sa dea cateva clocote, timp in care am curatat perele de coaja, le-am taiat in jumatati si am scos semintele astfel incat jumatatile sa imi ramana intregi. Cand zaharul din sirop s-a topit, se pun perele si se lasa sa dea cateva clocote la foc mic. Cand perele incep sa se inmoaie si devin usor translucide, se opreste focul. Caldura inmagazinata va continua sa le gateasca oricum. Desigur, perele pot fi fierte si in vin alb ori rosu, insa din tortul meu urma sa deguste si copii.

Ingrediente crema I:

2 oua intregi
200g zahar
2 linguri cu varf de cacao
1 lingura esenta de rom
1 ciocolata cu lapte/amara
1 praf de sare
200ml frisca

Ouale se bat bine cu praful de sare si zaharul, se adauga cacaoa si se pun pe foc mic amestecand continuu (folositi un vas cu fund dublu!), pana compozitia incepe sa se ingroasa. Se topeste ciocolata si se amesteca cu restul compozitiei. Cand e rece, se amesteca cu frisca batuta bine.

Ingrediente crema II:
500ml lapte
3 galbenusuri
150g zahar
1 cub de unt
1 lingura esenta vanilie
50g amidon
1 praf de sare
100g ciocolata alba
100g frisca

Laptele se pune la fiert cu 50g zahar si cubul de unt. Galbenusurile se bat bine cu restul de zahar si praful de sare, dupa care se adauga amidonul. Cand laptele incepe sa fiarba, se toarna in fir subtire peste compozitia de oua, amestecand continuu, apoi se aduce din nou pe foc, continuand cu amestecatul pana crema se ingroasa. Ciocolata alba se taie bucati mici si se pune peste crema de oua cat timp aceasta mai este fierbinte (caldura va topi ciocolata). Tot acum se adauga si vanilia. Cand crema s-a racit, se amesteca cu frisca batuta bine.

Asamblare tort:
Intr-un inel de tort reglabil se pune un disc de blat, se aseaza jumatatile de pere (nu insiropati blatul, perele isi vor lasa sirop)si se pune crema I intr-un strat generos astfel incat sa acopere perele in totalitate.

Imagine atasata

Asezam un alt disc de blat peste prima crema si intindem crema II:

Imagine atasata

Punem ultimul disc de blat, acoperim cu film alimentar si dam la rece cateva ore bune, chiar peste noapte. A doua zi am scos inelul, iar tortul arata asa:

Imagine atasata

Am batut 300ml frisca si am imbracat tortul, dupa care am ornat dupa cum m-a taiat capul in momentul acela :D..Et voila:

Imagine atasata

Si o felie pentru voi:

Imagine atasata

Imagine atasata

Pofta buna!!
Signature Seperator image

Imagine postata

#20

Useril este offline   Ioana Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 3,592
  • Inregistrat: 22-December 09



Postat on Concurs de vara pe Arta Culinara 20 September 2011 - 11:46 PM

Desi nu le am cu concursurile, azi printre cutii si vopsele am zis ca daca tot m-am bagat in bucatarie sa postez aici.Mi-a fost greu sa ma hotarasc daca dulce sau sarat.A castigat aperitivul/sarat.

Asa ca ies la rampa cu Smochine umplute cu branza

4 smochine proaspete
1-2 linguri cogniac
175 gr branza (Ricotta)
thynian, oregano
2 linguri ulei avocado sau masline
piper

Imagine atasata

Smochinele se spala si se taie pe orizontala, fiecare felie se "insiropeaza" cu cogniac.

Branza se amesteca cu verdeata tocata, uleiul si piperul.Se lasa cca 1 ora la rece dupa care se umplu smochinele.

Imagine atasata

Imagine atasata


Un aperitiv rapid de facut pt atunci cand avem musafiri anuntati pe ultima 100m.

Poze nu am multe ca timpul e destul de limitat in timpul zilei.
Signature Seperator image

"Fine art is that in which the hand, the head, and the heart of men toghether"

Acasa la mine



  • (2 Pagini)
  • +
  • 1
  • 2
  • Nu puteti crea un topic nou
  • Acest topic e inchis

1 useri citesc topicul
0 membri, 1 vizitatori, 0 utilizatori anonimi






www.amenajari-intretinere-gradini.ro www.creativgarden.ro Creare site de prezentare Creare site Creare site
Detectiv privat Formatie nunta Bucuresti Detectiv particular Antigel centrale termice