[KikenHana]

In speranta ca din toamna devin "profesionista" am inceput sa incerc tot felul de chestii interesante care mi-ar putea fi de folos...din pacate am prea putin timp sa apuc sa vi le arat. Dar am promis fetelor de la torturi ca le arat cum am facut baza unui tort, asa ca iata, v-o prezint pe baumkuchen, pe numele ei german, o prajiturica pe care am descoperit-o recent si care imi place mult. E foarte buna si foarte decorativa.


200 gr unt
300 gr zahar
80 gr galbenus (4 buc)
210 gr albus (7 buc)
175 gr amidon
65 gr migdale macinate (puteti folosi si nuci sau alune, de asta data am folositt fistic)
coaja rasa de la 1 lamaie
esenta vanilie

Albusurile se bat spuma, apoi se adauga jumatate din cantitatea de zahar si se bat pana se fac bezea, dupa care se amesteca cu amidonul.



Untul moale se freaca bine cu zaharul, vanilia si coaja de lamaie, apoi se adauga galbenusurile. Migdalele se amesteca cu sarea. Bezeaua si migdalele se incorporeaza apoi treptat in amestecul de unt, incepand si sfarsind cu bezeaua.



Din compozitie se toarna un strat subtire (30 gr) intr-o tava patrata sau dreptunghiulara (20 cm) tapetata cu hartie de copt. Se da la copt direct sub griller-ul cuptorului pana se coace bine foaia (la mine 1 min. la 60% din puterea griller-ului. Se scoate se mai toarna un strat si se repeta procedura pana la terminarea aluatului.





Cand se raceste, se taie felii care se servesc pudrate cu zahar, sau acoperite cu ciocolata. E foarte pufoasa si aromata






Daca doriti puteti sa folositi veleitatile decorative ale baumkuchen-ului pentru a obtine o baza frumoasa pentru tort.

[Cristina]

Absolut superb KH, Felicitari! Esti deja artista la decorat si nu numai

[Angel]

azi as fi facut-o ca mane am musafiri numai ca, eu am o problema cu amidonul. care e dom'le la mine aici? cornstarch? ca de-ala am 2 cutii.
eu n-am vazut starch simplu in magazin si m-am tot uitat am cornstarch, oare merge sa fac cu de-ala?
KH, e cheesecake pus la mijloc? la rece facut? eu sant cam paralela cu deserturile si de-aia intreb.
ma gandesc ca nu mai bagi iar la cuptor cu praji pe margine si cheesecake la mijloc??

[La-Chef-A]

Superb tort.
Bravo Kiken, eu cred ca o sa ai mare succes cu prajiturile si torturile astea. Trebuie sa ne dai adresa cofetariei ca sa stiu cand vin in tara unde sa ma opresc mai intai.

[Angel]

La-Chef-A, la 08 July 2011 - 09:37 AM, a spus:

Superb tort.
Bravo Kiken, eu cred ca o sa ai mare succes cu prajiturile si torturile astea. Trebuie sa ne dai adresa cofetariei ca sa stiu cand vin in tara unde sa ma opresc mai intai.

eu credeam ca m-a lamurit si pe mine cineva cu amidonul asta ....o sa fac cheesecake pana la urma ca pana se trezeste lumea sa-mi raspunda e seara la mine

[KikenHana]

Angel, la 08 July 2011 - 04:44 AM, a spus:

La-Chef-A, la 08 July 2011 - 09:37 AM, a spus:

Superb tort.
Bravo Kiken, eu cred ca o sa ai mare succes cu prajiturile si torturile astea. Trebuie sa ne dai adresa cofetariei ca sa stiu cand vin in tara unde sa ma opresc mai intai.

Multumesc La Chef A. Eu va astept pe toate cu mare placere
eu credeam ca m-a lamurit si pe mine cineva cu amidonul asta ....o sa fac cheesecake pana la urma ca pana se trezeste lumea sa-mi raspunda e seara la mine

Da, amidonul e cornstarch (amidon de porumb), mai exista si de cartofi, da se gaseste mai rar, oricum oricare e bun . umplutura tortului nu e cheesecake, sunt mousse-uri de ciocolate si jeleu de fructe, dar poti sa faci linistita cheesecake...poti face orice iti vine in mine de fapt

[KikenHana]

Cristina, la 08 July 2011 - 12:33 AM, a spus:

Absolut superb KH, Felicitari! Esti deja artista la decorat si nu numai

Multumesc Cristina

[Angel]

dupa ce vin de la scoala ma apuc, bine ca mi-ai raspuns ca ma setasem pe cheesecake ...fac cu mousse si eu am emotii

[Piscotel]

Hanna,

Chapeau !

Imi dau clopu de morosanca jos in fata ta .

[boni]

Piscotel, la 08 July 2011 - 09:01 AM, a spus:

Imi dau clopu de morosanca jos in fata ta .

al meu deja s-a franjurit de atata dat jos


imi place ideea asta, mai ales ca merge adaptat la orice cerinte. (prietenii stiu de ce )
ma gandeam ca o idee interesanta ar fi sa impartim compozitia in 2, in jumate sa punem cacao si apoi sa alternam straturile. cu prima ocazie incerc, doar sa imi fac niste timp.

[Adriana]

Eu ce sa-mi dau jos ca nu suport sa-mi pun nimic pe cap ca mi se strica coafura

Kiken, eu una sunt mindra de tine si sper din tot sufletul ca atunci cind vei deveni "profesionista" sa mearga totul perfect si mai ales sa fii multumita si satisfacuta de alegerea facuta, na ca am facut si versuri

[Angel]

ultimul strat pus ...arata bine si miroase de imi vine sa o tai cum o scot

[boni]

Angel, la 08 July 2011 - 12:15 PM, a spus:

ultimul strat pus ...arata bine si miroase de imi vine sa o tai cum o scot

oameni buni opriti-o pe angelina!!! coace si gateste in draci, ma exaspereaza


abea astept sa vad cum ti-a iesit.

[Geany]

M-ai ucis ,incet dar sigur

Arata bestial

[aura]

Cand am vazut poza finala am crezut ca prajitura are crema intre foi...Azi am citit cu atentie. Deci se pune o foaie, se scoate tava din cuptor, se pune a doua foaie peste prima si tot asa...Foarte interesant!
Abia astept sa o fac.

[Maya]

Andrada,superb tortul!Sper ca ne anunti cînd îti deschizi afacerea,ca sa putem da buzna peste tine
Îmi place mult ce ai "scos" din Baumkuchen-ul asta!I-ai dat clasa...l-ai scos din anonimitate

[Kiva]

aura, la 08 July 2011 - 11:01 AM, a spus:

Cand am vazut poza finala am crezut ca prajitura are crema intre foi...Azi am citit cu atentie. Deci se pune o foaie, se scoate tava din cuptor, se pune a doua foaie peste prima si tot asa...Foarte interesant!
Abia astept sa o fac.

Dupa ce am citit ce a scris Aura, m-am dus inapoi la reteta sa recitesc cum e facuta. Si eu, scroll-down, am crezut ca e blat taiat si lipit cu crema .

Super arata, Andrada!

Ai mai pus strat de blat dedesubt sau doar peretii i-ai facut din blatul asta si in interior ai turnat mousse-urile?

[Eataly]

Un tort original Kiken, sigur daca l-as vedea intr-o vitrina nu m-ar lasa indiferenta!

[Angel]

nu mai vin musafirii, au baietelul in spital ...o sa o tai si va fac poza ca nu mai fac tort ...ai mei o mananca asa oricum

voila!

[Angel]

boni, la 08 July 2011 - 05:19 PM, a spus:

Angel, la 08 July 2011 - 12:15 PM, a spus:

ultimul strat pus ...arata bine si miroase de imi vine sa o tai cum o scot

oameni buni opriti-o pe angelina!!! coace si gateste in draci, ma exaspereaza


abea astept sa vad cum ti-a iesit.

acum ti-am vazut postul...nebuna esti soro ...ce gatesc ma? cateva fursecuri si cate o ciorba ici colo? pare ciudat ca nu pun poze mereu, deaia