BUttercream sau crema de unt

Salt la continut

Pagina 1 din 1
  • Nu puteti crea un topic nou
  • Nu puteti replica pe acest topic

BUttercream sau crema de unt

#1

Useril este offline   lisa Icon

  • Bucatar
  • PipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 62
  • Inregistrat: 10-April 11



Postat on BUttercream sau crema de unt 06 May 2011 - 08:22 PM

Buna fetelor!
Va rog sa imi spuenti si mie cum imbracati tortul in crema de unt(buttercream) pentru a putea fi imbrcat in fondant. Ce reteta de buttercream folositi?
Eu am incercat doar cu unt frecat cu zahar bine bine, dar am inteles ca se foloseste ceva crema de unt.

Am nevoie pentru un tort ce il voi imbraca in fondant, va fi aluat, crema, aluat, crema, aluat. CRedeti ca ar trebui sa pun aluat si pe marginea tortului??
Crema va fi mousse de passion si mousse de capsuni.
Multumesc!
Signature Seperator image

Mama de strumfi blonzi

#2

Useril este offline   Ozy Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 111
  • Inregistrat: 26-November 10
  • LocationCraiova



Postat on BUttercream sau crema de unt 07 May 2011 - 11:24 AM

Vezi postarealisa, la 06 May 2011 - 09:22 PM, a spus:

Buna fetelor!
Va rog sa imi spuenti si mie cum imbracati tortul in crema de unt(buttercream) pentru a putea fi imbrcat in fondant. Ce reteta de buttercream folositi?
Eu am incercat doar cu unt frecat cu zahar bine bine, dar am inteles ca se foloseste ceva crema de unt.

Am nevoie pentru un tort ce il voi imbraca in fondant, va fi aluat, crema, aluat, crema, aluat. CRedeti ca ar trebui sa pun aluat si pe marginea tortului??
Crema va fi mousse de passion si mousse de capsuni.
Multumesc!

Eu folosesc buttercream. Se stabilizeaza foarte bine datorita albusului de ou.
Reteta:
- 2 albuse;
- 130-140 g zahar tos;
- 30 ml rom (nu esenta) sau zeama de lamiie;
Se bat albusele spuma se adauga zaharul batind in continuare, apoi pe aburi inca 7-8 minute, pina capata consistenta unei creme de bezea. Separat se freaca 200 g unt spuma iar cind crema de ou ajunge la temperatura degetului se bata la mixer cu untul. Cind se lasa la racit nu se mai amesteca cu lingura sau mixerul. Va scadea putin dar ramine totusi spornica.

#3

Useril este offline   lisa Icon

  • Bucatar
  • PipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 62
  • Inregistrat: 10-April 11



Postat on BUttercream sau crema de unt 07 May 2011 - 05:51 PM

Am sa incerc, tortul pot sa il imbrac in buttercream si dupa fondant din seara asta si sa stea la frigider peste noapte???



Multumesc!
Signature Seperator image

Mama de strumfi blonzi

#4

Useril este offline   anasia Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: brown
  • Postari: 197
  • Inregistrat: 01-December 09



Postat on BUttercream sau crema de unt 07 May 2011 - 07:38 PM

cea mai simpla si la indemana: unt batut cu zahar pudra; untul lasat la temp camerei si pui putin zahar, batut sa iasa apa; tortul il imbraci, il lasi la frigider ca sa se intareasca, apoi pui fondantul;

#5

Useril este offline   yoyo Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: brown
  • Postari: 1,083
  • Inregistrat: 24-November 09
  • LocationIn mijloc de codru des



Postat on BUttercream sau crema de unt 08 May 2011 - 09:46 AM

Lisa un tort imbracat in pasta de zahar se unge cu unt frecat bine cu zahar praf si eventual poti pune aceasi aroma care ai folosit-o la pasta de zahar (ex. aroma de migdale).Untul daca e mai moale ( adica scos din frigider cu cateva ore inainte de folosire)si mixat mult se va face o crema de unt. Untul il folosesti ca sa finisezi tortul sa-i scoti imperfectiunile si mai are rolul de a tine pasta lipita de tort se mai poate folosi si gemul care are tot rol de a tine lipita pasta de zahar doar nu arata asa bine un tort astfel finisat.

Vreau sa mai adaug ca fondant-ul este pastă albă, moale și omogenă, din sirop de zahăr, colorată și aromatizată, folosită în bombonerie ca interior de bomboane, iar în cofetărie drept glazură pentru prăjituri (citat din DEX)este e o glazura lichida ca si cea de cioco.
Diferenta este ca fondant in engleza inseamna pasta noastra de zahar...(s.a.m.d.), iar in limba romana inseamna o glazura (in cele mai multe cazuri)cum am scris mai sus....am adaugat aceste completari pentru a nu se mai face confuzii.

#6

Useril este offline   lisa Icon

  • Bucatar
  • PipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 62
  • Inregistrat: 10-April 11



Postat on BUttercream sau crema de unt 09 May 2011 - 12:44 AM

Va multumesc tutror de raspunsuri.
Am folosit unt cu zahar, a stat tortul fara probleme afara toata nunta :cheers: ... si eu cu emotii.

Asta mi-a iesit:
Imagine atasata


:floare: Va multumesc pt ajutor!
Signature Seperator image

Mama de strumfi blonzi

#7

Useril este offline   dani_ela Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: brown
  • Postari: 1,228
  • Inregistrat: 25-November 09



Postat on BUttercream sau crema de unt 09 May 2011 - 10:33 AM

foarte frumos !!!

#8

Useril este offline   anema Icon

  • Bucatar
  • PipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 82
  • Inregistrat: 11-May 11
  • LocationBucuresti



Postat on BUttercream sau crema de unt 11 May 2011 - 05:16 PM

Ce unt folositi pentru aceasta crema? Eu l-am folosit pe cel de la Napolact si sunt multumita de el insa vreau si parerea voastra.

#9

Useril este offline   yoyo Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: brown
  • Postari: 1,083
  • Inregistrat: 24-November 09
  • LocationIn mijloc de codru des



Postat on BUttercream sau crema de unt 12 May 2011 - 12:48 AM

Pana acum am folosit unt care mi-a cazut in mana. Si anume: Albalact, Premio de la Unicarm...etc (am luat intotdeauna untul care nu era foarte scump).

#10

Useril este offline   dani_ela Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: brown
  • Postari: 1,228
  • Inregistrat: 25-November 09



Postat on BUttercream sau crema de unt 12 May 2011 - 09:21 AM

si eu tot albalact si napolact folosesc !

#11

Useril este offline   KikenHana Icon

  • fata verde
  • PipPipPipPip
  • Grup: brown
  • Postari: 1,172
  • Inregistrat: 24-November 09
  • Locationinto the wild



Postat on BUttercream sau crema de unt 12 May 2011 - 10:10 PM

Eu folosesc unt batut cu zahar pudra si adaug frisca lichida ca sa fie mai light.
Signature Seperator image

Take a walk on the wild side...

artizan

#12

Useril este offline   FELIS Icon

  • Ajutor de bucatar
  • PipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 18
  • Inregistrat: 28-February 12
  • LocationBUCURESTI



Postat on BUttercream sau crema de unt 02 May 2012 - 11:16 PM

Foarte interesant subiectul... Multumesc si eu de informatii...

#13

Useril este offline   GinaP Icon

  • Ajutor de bucatar
  • PipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 14
  • Inregistrat: 12-March 13



Postat on BUttercream sau crema de unt 16 March 2013 - 12:42 AM

Fetelor, daca folosesc unt 65% grasime din care am scos apa, oare imi iese swiss buttercream - varianta cu albuse batute cu zahar pe baie de aburi. Ca acum nu am de unde sa fac rost de alt unt si nu cred ca Rama de prajituri e ok (plus ca imi displace din start sa folosesc margarina). Voi ce ziceti?

#14

Useril este offline   yoyo Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: brown
  • Postari: 1,083
  • Inregistrat: 24-November 09
  • LocationIn mijloc de codru des



Postat on BUttercream sau crema de unt 18 March 2013 - 06:42 PM

Vezi postareaGinaP, la 15 March 2013 - 10:42 PM, a spus:

Fetelor, daca folosesc unt 65% grasime din care am scos apa, oare imi iese swiss buttercream - varianta cu albuse batute cu zahar pe baie de aburi. Ca acum nu am de unde sa fac rost de alt unt si nu cred ca Rama de prajituri e ok (plus ca imi displace din start sa folosesc margarina). Voi ce ziceti?


nu iese cu unt de 65% - se taie. pt swiss buttercream ai nevoie de unt de 80 % grasime.

#15

Useril este offline   GinaP Icon

  • Ajutor de bucatar
  • PipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 14
  • Inregistrat: 12-March 13



Postat on BUttercream sau crema de unt 19 March 2013 - 01:13 AM

S-a taiat, intr-adevar :P Am luat acum cu 82% grasime sa fiu sigura :) La gust a fost, insa buna.



Pagina 1 din 1
  • Nu puteti crea un topic nou
  • Nu puteti replica pe acest topic

1 useri citesc topicul
0 membri, 1 vizitatori, 0 utilizatori anonimi






Calgary Dental Creare site de prezentare certificatenergeticro.ro Lyr Traco Tour - transport de marfa Creare site
Panouri solare Cursuri fitness Cursuri de fitness www.certificatenergeticro.com Mediator Encean Alexandru