[uptown girl]

uptown girl, la 06 March 2011 - 12:07 PM, a spus:

Gasesc limba de vita doar in preajma Craciunului. Dar la noi o injecteaza la abator cu silitra inainte de comercializare. Astfel culoarea limbii ramine neschimbata si dupa fierbere.

q.e.d. (imi permit sa scot si eu limba la voi ! )

proaspat fiarta si jupuita



primele felii degustate cu un pic de remoulade (ce nu apare in poza)



iar a doua zi preparata cu masline




si servita cu garnitura de paste (penne) - excelenta, multam de reteta, D'Artagnandru !



(si-o portie speciala pt. Peter - cel mai mare terorist in materie de torturi si fursecuri de Craciun, ca vreau sa ne dea reteta conurilor umplute si nu numai ... ! )

[dana3262]

...am facut si eu, pentru prima data, cu oarecare retinere , nu credeam ca ar putea sa-mi placa limba!

Alexandru, merci de reteta, o sa o mai fac precis, ne-a placut mult!

[uptown girl]

la mai putin de-o saptamina m-am mai bucurat de o limba ...

[Alexandru]

Dana, bun venit în clubul amatorilor de limba cu sos.
UptownGirl, mi-a placut idea cu decoratia în forma de inimioara.
Ma bucur ca v-a placut, sa va fie de bine

[uptown girl]

Alexandru, la 18 December 2011 - 10:39 AM, a spus:

Ma bucur ca v-a placut, sa va fie de bine

drept multumire aduc o variatiune pe aceeasi tema

se fierbe limba de vita si se curata dupa metoda prezentata de D'Artagnandru - cine are papile curajoase si dornice de un gust rafinat, poate adauga 1 patrunjel si 4-5 boabe de ienupar (usor sfarimate cu cantul lamei de cutit) si renunta la otet



intr-o tigaie adinca, cu 2 Lg ulei de masline, se caleste un praz tocat impreuna cu 1 catel de usturoi pisat si 1 ardei capia tocat (optional), timp 2-3'



peste acestea se pun 4 cartofi curatati si taiati felii subtiri (ca. 4mm) amestecindu-i timp de 2' cu restul legumelor



dupa care se pune limba taiata cuburi, se presara 1 Lg marar uscat (ideal ar fi marar proaspat, dar n-am avut ! ) si se toarna 5 dl din zeama in care a fiert limba (data aviatoare reduc cantitatea, ca sa iasa sosul mai grosut) lasind totul sa fiarba la foc potrivit timp de 15'



apoi se pun in cratita 7 lg creme fraiche (cine n-are, foloseste smintina groasa) + 1/2 lg mustar dijon si se lasa sa fiarba 5'



se adauga maslinele, se stinge focul, si se serveste mincarea dupa ce s-a odihnit 5-10' sub capac



sa aveti pofta !

[uptown girl]

deja am iesit din sfera clasica a retetei si am trecut la improvizatii tinind cont de gusturile noastre

prin urmare intr-o tigaie cu 1 Lg ulei de masline se calesc 1 ardei capia si 1 ceapa verde - ambele tocate, timp de 2'



iar apoi se pune peste legume limba fiarta si taiata cuburi, 2 dl din zeama in care fiert limba + 2 dl suc de rosii + condimente dupa gust (cimbru, sare, piper) si se lasa totul la fiert pe foc potrivit timp de 10'



se adauga o conopida semi-fiarta si taiata in bucati + masline si se lasa mincarea sa mai fiarba inca 15'



ieri n-am apucat decit sa-i adulmecam aromele, ca sintem prea ghiftuiti dupa fripturile de Craciun ; dar ne straduim azi sa-i dam de gust ... sa aveti pofta !