[Adriana]

Nu stiu cit respecta reteta aceasta traditia flamanda, am facut-o asa cum ne-a aratat-o pe forumul italian o prietena care a facut-o asa cum s-a facut mereu in familia sa
Am topit un pic de unt in oala Creuset

am prajit in el un kilogram de pulpa de vitel, in 2 ture, ca sa se prajeasca bine si sa nu lase prea multa apa

am scos carnea si am pus la prajit 3 cepe mari, adaugat 2 linguri de zahar de trestie (pentru ca n-aveam vergeoise) si apoi o jumatate de pahar de otet cu gust de zmeura

cind ceapa era moale am repus carnea, sare, paprika afumata, un pic de faina si 2 cutii de bere

am lasat la copt 5 ore la foc mic cu capac

[W Mamadeus Paparotti]

Excelent!

Maica-mea - catusi de putin flamandă, eventual flămândă - numea ceva similar "snitel in ceapa" dar se zgarcea la unt ca erau vremurile grele si avea copii de crescut. Punea unsoare de la porcul ingrasat in spatele curtii.

Cateodata, iarna in special, dupa ce ispravea de sotat punea compozitia intr-un borcan mare de sticla asezat intr-o cratita cu apa in cuptorul care tot incalzea bucataria si uita de el acolo.
Amintirile mele parca inregistreaza si cateva boabe de piper si de enibahar si pe ultima jumatate de ora un pahar de vin rosu lasat la redus, dar asta-i alta mancare de vita.