[stella]

Maestre Alex, scriu aici , ca nu stiu unde s-o fac.
cand ne mai delectezi cu niscai retete minunate thai, si alte asiatice ??
merci mult....

[Alexandru]

stella, la 11 February 2011 - 11:21 AM, a spus:

Maestre Alex, scriu aici , ca nu stiu unde s-o fac.
cand ne mai delectezi cu niscai retete minunate thai, si alte asiatice ??
merci mult....

Pregatisem mai demult o reteta de curry verde thai, sa vad daca mai gasesc pozele .

[stella]

wow, merci bcp

[Alexandru]

Stella, am cautat de m-am zapacit, nu am gasit pozele

Reteta este destul de simpla.

Pasta de curry:

2 linguri de boabe de coriandru pisate
1 lingura de ghimbir proaspat ras (daca ai galanga e si mai bine, dar dublezi doza)
1 tija de lemon herb tocata
1 lingurita rasa piper boabe pisat (daca ai verde proaspat e si mai grozav)
5-6 boabe de cardamon pisate
1 liingurita de pasta de creveti (facultativ)
1 ardei iute verde, curatat de seminte si de vine
1/2 lingurita de chimen pisat
1 legatura mica de coriandru verde (4-5 fire)
un praf de nucsoara
Se mixeaza bine totul pîna la obtinerea unei paste omogene. La nevoie, se adauga o lingura de nuoc-mam (fish sauce)

Curry verde :
(pentru aproximativ 1kg de crevete decorticate, sau peste, sau carne taiata cuburi (vaca, vitel, pasare))
8 esalote sau 2 cepe rosii, tocate
6 catei de usturoi tocati
750 ml lapte de cocos
5 cuisoare
1-2 lamîi verzi
7-8 frunze de kaffir lime (combava, makrut) sau în cel mai rau caz de lamîi obisnuit
2-3 linguri de ulei, de preferinta de arahide
1 baton de scortisoara (nu praf, ca înegreste sosul)
1 lingura de zahar (de palmier daca se poate)
Nuoc-mam dupa gust


Se încinge ulei într-un wok sau într-o tigaie mai adînca, se pun esalotele si usturoiul tocat sa traga pîna devin stravezii, se adauga pasta de curry preparata în prealabil.
Se toarna laptele de cocos, se arunca în el batonul de scortisoara, frunzele de lamîi, cuisoarele, zaharul, apoi se rectifica asezonarea dupa gust cu nuoc-mam si zeama de lamîie verde.
Se lasa sosul sa fiarba la foc mic +/- 1h, se strecoara, se pune din nou pe foc si se adauga crevetele decorticate, care fierb în cîteva minute maxim, doar cît sa capete culoarea roz.
Acelasi procedeu pentru peste alb, taiat cuburi.
Pentru carne de pui socotesti cam 20 de minute, depinda daca e pulpa sau piept.
Carnea de vaca/vitel necesita cam o ora de fierbere, minim, deci preconizez adaugarea ei de la începutul fierberii sosului, dupa o ora scoti bucatile de carne cu spumiera, strecori sosul si continui fierberea pîna se înmoaie suficient carnea.

Daca îti place mai iute, pui ceva mai mult ardei în pasta.
Evident, servesti cu un orez thai parfumat, fiert natur.

Frunzele de lamîi kaffir se mai gasesc uneori congelate, pe la dughenele asiatice, sau uscate, dar în cazul asta dubleaza doza.

Promit ca data viitoare cînd am sa prepar am sa pun si poze.

[stella]

Merci mult. mi-a adus o prietena din Thailanda niscai mirodenii, si chiar pasta curry luata loco de la market
voi incerca in curand.

[Alexandru]

stella, la 15 February 2011 - 08:47 AM, a spus:

Merci mult. mi-a adus o prietena din Thailanda niscai mirodenii, si chiar pasta curry luata loco de la market
voi incerca in curand.

Stella, doar sa ai grija sa gusti pasta de curry înainte, pentru ca la mama ei e facuta îndeobste cam cu 7-8 ardei iuti pentru aceasi cantitate si dupa aia s-ar putea sa

[stella]

Deci, am facut cu pasta thailandeza , si a fost buuuuun si iuuute.
am adaugat de la mine pentru culoare cateva fructe de goji.
scuzati calitatea pozei...execrabila. noroc de curry ca era bun

Imagini atasate

• 

[Alexandru]

stella, la 20 February 2011 - 09:05 PM, a spus:

Deci, am facut cu pasta thailandeza , si a fost buuuuun si iuuute.
am adaugat de la mine pentru culoare cateva fructe de goji.
scuzati calitatea pozei...execrabila. noroc de curry ca era bun

Arata minunat!
De aia prefer sa prepar eu pasta de curry, pentru ca îmi permite sa controlez iuteala

[Alexandru]

Chose promise, chose due.

Curry verde de pui :

[Daniella]

Alexandru, la 28 February 2011 - 12:15 PM, a spus:

Chose promise, chose due.

Curry verde de pui :
DSCF0205 (Personnalisé).JPG

woawwww cum poate sa arate!

[Alexandru]

Daniella, la 28 February 2011 - 06:56 PM, a spus:

Alexandru, la 28 February 2011 - 12:15 PM, a spus:

Chose promise, chose due.

Curry verde de pui :
DSCF0205 (Personnalisé).JPG

woawwww cum poate sa arate!

Pacat ca nu se pot atasa si parfumurile

[stella]

Wow, minunata poza, si imaginez mireasma

[Daniella]

nu ma pricep la curry
am fost aici la un restaurant indian ... dar nu mi-a placut curry-ul preparat acolo, nici aspectul acestuia ... asa ca nu am nici cea mai vaga idee despre ce vorbim ...
insa poza si preparatul tau arata imbietor