[Adriana]

I-am spus simil pentru ca, pe linga brinza tipica acestei regiuni, fontina, am folosit si un alt tip deci am compromis reteta originala.Iar procesul de fabricatie l-am facut pe placul meu.
Mai intii am pregatit varza, am calit in putin ulei o ceapa, 2 morcovi si citeva tije de telina taiate marunt, am adaugat apoi varza taiata fisii, sare, piper si apa, am lasat sa fiarba la foc mic vreo 2 ore, cind apa se evapora adaugam alta. S-ar putea folosi si supa dar n-aveam.
Apoi am trecut la asamblarea zuppei:
un strat de piine veche, a mea avea doar 2 zile

un strat de varza si unul de brinza taiata feliute

Am adaugat apa fierbinte, iar se poate adauga supa dar n-aveam, aproape cit sa cuprinda toate straturile si am pus in cuptor unde am lasat-o o ora, lichidul se evaporase complet si mie mi-a placut asa, cine vrea o poate lasa si mai lichida. Temperatura, fiind soba cu lemne, e greu de mentinut stabila, cind am pus oala in cuptor termometrul arata 200°C, cind am scos-o 150°C.

Buna tare de tot, cel putin pentru gustul meu, simpla de facut si merge tare bine intr-o seara ploioasa de toamna.

[Nico]

Citeaza

Buna tare de tot, cel putin pentru gustul meu, simpla de facut si merge tare bine intr-o seara ploioasa de toamna.

Da ` chiar ,ce dreptate ai,comfort food,merge de mancat si mai tarzior,arata ca o musaca,
Super ,Adriana,salvat !
Ce impact vizual are bucata aia de branza afumata din ultima poza,sti cum trece direct in stomac

[zerda]

Deci ai inceput asamblarea cu un strat de paine uscata. Ala a fost primul strat?? Cu sau fara bucatele de branza pe acel strat?? Apoi strat de varza, apoi, branza, si apoi se repeta straturile?? Am inteles exact??

Adica supa asemanatoare cu zuppa valdostana?? Similara?

[Adriana]

primul strat piine
al doilea strat varza
al treilea strat brinza
al patrulea strat piine
al cincilea strat varza
al saselea=ultimul strat brinza

Supa, desi termenul mi se pare total nepotrivit pe romaneste, similara celei din Valle d'Aosta, am zis la inceput de ce.

[Adriana]

Nico, la 02 November 2010 - 02:05 PM, a spus:

Da ` chiar ,ce dreptate ai,comfort food,merge de mancat si mai tarzior,arata ca o musaca,
Super ,Adriana,salvat !
Ce impact vizual are bucata aia de branza afumata din ultima poza,sti cum trece direct in stomac

Exact, pentru mine e comfort food

[zerda]

Multumesc deci se repetau straturile, asa stiu cum trebuie abordat!

[Carmella]

Supa asta mi-a facut cu ochiul de cind am vazut-o. Acum voiam sa intreb cu ce as putea inlocui brinza aceea daca nu gasesc Fontina (nici n-am cautat inca), dar inainte am dat o cautare si-am gasit site-ul asta

http://www.cookipedia.co.uk/

mi se pare fain de tot

si despre Fontina aveti mai jos informatii

http://www.cookipedi.../Fontina_cheese


La sfirsit spune ca "It can be substituted with: Gruyère, Emmental, Beaufort, Taleggio, Edam, or Gouda".
Adriana, astept si parerea ta, mie mi se pare din poza o brinza cremoasa, nu tare ca alea enumerate de ei... de fapt tu cu ce ai inlocuit-o?

[Adriana]

Nu sunt de acord cu ce scrie acolo, sunt brinzeturi total diferite una de alta.

Eu am pus un pic de fontina si un pic de una care seamana cu cascavalul afumat.
Nu e cremoasa, e cam ca ementhalul doar ca fara gauri si un picut mai moale si mult mai puturoasa.
Azi iar am facut-o si am pus 2 brinze pe care le aveam in casa, ambele din lapte de capra. Ideea e ca stind acolo mult si bine in cuptor cu tot lichidul pe care tre sa il absoarba piinea, brinza se topeste toata.
Incearca cu cascaval, de care ai si de care-ti place.

[Carmella]

Asa voi face Multumesc!

[Carmella]

Si am facut-o! Cu ce am gasit prin casa: varza murata tocata si calita vreo 20 de minute intr-o cratita cu ulei, impreuna cu o ceapa. Apoi am pus felii de piine, varza, brinza, felii de piine, varza, brinza, apoi am turnat apa fierbinte peste ele. A iesit o bunatate, am mincat-o cu o pofta de mi-e sa nu mi se faca rau acum. Ca m-am pastrat si n-am mincat nimic inca de la prinz.

N-am avut decit piine de ieri si modelul ala cu "continut crescut de aer", s-a facut cam moale la cuptor, ar fi mers una de-aia virtoasa Nu ma asteptam sa gasesc "supa" in cuptor ridicata pina la buza vasului, ca si cum ar fi fost o cocatura (piine, cozonac- ceva).

Asa arata la scoaterea din cuptor





Asa arata in farfuria mea




Si asa in farfuria altuia (normal ca asta mi se parea ca arata mai bine, am bagat chiar furculita sa gust si eu de-acolo )




Astea-s brinzele folosite, la mijloc asta greceasca, zacea de vreo 2 luni in frigider





si deasupra un Brie de la Hochland






Simplu si bun, merci de reteta

[Adriana]

Carmella, la 26 November 2010 - 07:24 PM, a spus:

Simplu si bun, merci de reteta

Waw si iar waw, arata splendid

[Carmella]

Merci S-a racit bine de tot afara, parca ar mai merge o tura cu ingrediente mai potrivite, adica o piine mai tare si niste brinza mai... moale

[Adriana]

Pai hai!