[KikenHana]

Chutney de mango



Exista multe retete pentru chutney de mango, cu diferite combinatii de condimente, iar aceasta e reteta mea:

700-1000 g mango mai verde, curatat si taiat cubulete (daca vreti ca sosul sa fie ca o pasta dati mango prin razatoare)
2 linguri ulei de masline
1 ceapa tocata
1 lingurita ardei cayenne macinat (sau boia de ardei iute, asa iese usor picant, daca-l vreti mai iute puneti mai mult ardei iute)
1 lingura usturoi granulat
2 linguri ghimbir tocat marunt
1/2 lingurita cardamom macinat
1/2 lingurita turmenic macinat
1/2 lingurita cuisoare macinate
1/4 lingurita scortisoara pudra
300 ml otet (de mere folosesc eu)
50-100 ml apa
180-200 g zahar brut
2 linguri rase sare






Pentru chutney se incing cele 2 linguri de ulei la foc mediu, se adauga ceapa si ghimbirul se prajeste 30 sec. apoi se pune combinatia de condimente si se mai prajeste cateva secunde. Se adauga otetul, iar cand incepe sa fiarba se pune si zaharul.




Cand zaharul s-a dizolvat se pune intreaga cantitate de mango si sarea.




Se fierbe la foc mic 40-50 minute, pana rezulta un sos dens.




Se pune in borcane sterilizate si se poate pastra cateva luni sau se poate pastra la frigider intr-o cutie de alimente 10 zile (din cantitatea data ies 2-3 borcanele). Este dulce acrisor si merge cu aproape orice, de la fripturi la sandwitch, cu orez, paste etc.

[Maya]

Cum ziceam si prin alte parti,arata perfect.Are o culoare superba!

[stella]

intradevar kiken, e minunat . brava

[uptown girl]

KikenHana, la 31 October 2010 - 05:18 PM, a spus:

Exista multe retete pentru chutney de mango, cu diferite combinatii de condimente, iar aceasta e reteta mea:

KHana, daca nu te superi, lipesc si eu reteta mea favorita de mango chutney - asa cum am invatat-o de la D'Artagnandru cu multi ani in urma.

se aleg 3 fructe coapte de mango (tips: punctele negre de pe coaja indica gradul de dulceata al fructului), se curata si se taie cubulete. se pun intr-un castron, se adauga 150-200 g zahar si se lasa 30' timp in care mango va lasa o zeama. apoi se pune la fiert intr-o craticioara



cind da in primul clocot se adauga 1 ardei iute tocat, 2 catei de usturoi tocati marunt, 1 lg de ghimbir proaspat tocat/ras si se lasa sa fiarba 5'




[(optional)se trage o masca pe fatza ] si se toarna un paharel cu otet de vin alb (0,5 dl); se mai lasa la fiert 5', dupa care se adauga o mina buna de caise deshidratate si stafide, ambele tocate



dupa vreo 15-20' de fiert mango chutney-ul e gata



se lasa un pic la racit, iar apoi se pune la pastrat in borcane



sau pe farfurii linga fripturi si gratare

[Maya]

Desi ma simt ca naiba azi(ma tot urmareste o raceala,si momentan se plimba prin gîtlej),mi-ati activat papilele la maxim cu chutneiurile mangoase!UTGirl,si al tau arata super!

[uptown girl]

Maya, la 31 October 2010 - 06:52 PM, a spus:

Desi ma simt ca naiba azi(ma tot urmareste o raceala,si momentan se plimba prin gîtlej),mi-ati activat papilele la maxim cu chutneiurile mangoase!UTGirl,si al tau arata super!

In cazul asta sintem doua. Eu am dat-o pe ceai de ghimbir si lapte cald cu miere de albine.
Sanatate multa !

[Foxyy]

N-am facut asa ceva pana acum, dar, daca pescuiesc de pe undeva mango copt-copt si bun, incerc un chutney, ca mi-ati facut pofta!

[Cristina]

Arata exceptional chutney -urile voastra Kiken si Dana. Felicitari.
Nu am incercat niciodata sa fac pentru ca nu ma pot impaca cu combinatia mango - condimente. Cu toate asta iubesc mancarea indiana.
Mango imi place cel mai mult fresh.

[Eataly]

Fac si eu.Am zis!Vad eu care.

[KikenHana]

Multumesc fetelor! Dana, ma bucur ca ai pus si reteta lui Alexandru

[uptown girl]

i-am dat un bis

[Mimmi]

L-am facut si eu dupa reteta ta,ne-a placut foarte mult !

Imagini atasate

•