Asta e exact ceea ce sarmana mea mama, aproape invalida acum datorita varstei si atritei, mi-a spus sa-i gatesc pentru weekend.
Uite, eu m-am gandit ca impreuna cu cimbrul si usturoiul complimenteaza de minune carnea de porc asa ca in umplutura am zdrobit si doi catei de usuturoi.
Cimbru am folosit din cel uscat de mine. Am pus intr-o punga de plastic o maturice de cimbru, am frecat-o in palme si apoi l-am macinat (cam o lingurita cu varf) in mojar impreuna cu piperul, un varf de lingurita de oregano si doar cateva firicele de rozmarin uscat. Toate pentru asezonarea umpluturii.
Despre cimbru, unul din condimentele mele preferate: Cimbrul proaspat il folosesc mai ales in salate, in marinate, pe fripturi,la uleiuri aromatizate, etc. La feluri de mancare preparate termic, prefer sa folosesc cimbrul uscat pe care il pun de la inceput.
In fiertura am avut in bouquet garni o frunza de dafin, una de telina si trei crengute de cimbru uscat. Cum tata nu mai serveste sosuri ingrosate cu faina sau amidon, am spus pas.
Dar e un aspect pe care nu-l vad in reteta asa cum o stiam eu de la mama (pe jumatate sange roman, iar celalta jumatate cu aproape tot spectrul din vechiul Imperiu Austroungar - maghiar predominat, dar si ceh si austriac. Acasa vorbeau insa ungureste)
Ardeii odata umpluti, ne manjim pe maini cu ulei si i ungem superfcial, apoi i rumenim intr-o tigaie mare de fonta incinsa, fara alt ulei.
Chiar face diferenta. Mult mai bogata e aroma ardeiului prajit, dar si textura e diferita fata de cea a ardeiului fiert.
Avand in vedere ca mi se mai intampla, ba sa-mi ramana ardei scobiti, ba sa-mi ramana umplutura, imi notez aici ca sa stiu cantitatile
In 17 ardei, mai degraba mici sau medii au intrat la tzanc 0.95 kg de carne tocata, o ceapa mare, o ceasca de cafea de orez, cinci rosii despielitate si pasate.
Pozele sunt de slaba calitate si luate in etape intermediare, ultima printre aburi inainte de a degresa supa cu servetele absorbante, caci altfel am bai mare cu tata.
.
.
Cum orezul e doar calit si umflat doar o treime ca la risotto, nu umplu ardeii pana la refuz sa-i las loc sa mai creasca.
.
.
Pisco' felicitari pentru autenticitatea retetei.
Zaharul e intradevar de nelipsit in reteta si contrabalanseaza fericit acidatea rosiilor. pasate.
Logare
Inregistrare
Ajutor
uptown girl, la 04 September 2011 - 11:25 PM, a spus: 
Sint tare buni cu zeama si cu mamaliga. 
(da' m-am invatat minte 
si al'data nu mai invit pe nimeni la masa ! 
) 
Citare Multipla
