[Alexandru]

Este o reteta specifica din Sud-Vestul Frantei, din Tara Bascilor. De obvicei se acomodeaza puiul cu preparatia "a la Basqauaise", dar puteti încerca si cu miel, vitel, porc, limba, sa chiar ca garnitura la o omleta si de ce nu, lînga o pereche de cîrnati fripti.

Ingrediente :

1 pui de +/- 1,8kg (de preferinta fermier)
150g de jambon sec (o felie mai grosuta, sau o bucata de crosa) facultativ
1kg ardei grasi rosii sau ardei rosii amestecati jumi-juma cu ardei verzi
3 cepe
3-4 catei de usturoi
1 cana zdravana de vin alb sec
1kg rosii, sau doua cutii de rosii în bulion
1foaie de dafin
sare, piper, cimbru, boia (piment d'Espelette pentru cine are), ulei de masline



Se coc ardeii, se curata, se desfac în fîsii.



Se taie puiul în opt bucati (ca sa taiati pieptul mai usor în patru, nu uitati sa scoateti iadesul).





Într-o cratita cu trei patru linguri de ulei de masline încins, se pun bucatile de pui, se asezoneaza (sare, piper, cimbru, boia) si se rumenesc pe toate partile la foc iute.





Se taie ceapa pestisori si usturoiul felii.
Se scot bucatile de pui din cratita si se pune ceapa, în acelasi ulei, la foc mic, cu un praf de sare, pîna devine translucida si fondanta.



Se adauga usturoiul si jambonul taiat bucatele, se asezoneaza.



Dupa cinci minute se toarna cana de vin alb sec deasupra, se lasa sa fiarba la foc mic, amestecînd des.
Dupa zece minute se adauga fîsiile de ardei copt si se continua fierberea la foc mic pîna aproape se evapora tot lichidul.



Se adauga rosii curatate de piele si taiate bucati, sau cele doua cutii de rosii în bulion, se amesteca si se mai da un clocot.
Se adauga bucatile de pui la sos, se acopera cratita si se lasa sa fiarba 30-40 minute, amestecînd din timp în timp.



Daca sosul scade prea tare, se adauga doua trei linguri de apa. Se rectifica asezonarea si se serveste fierbinte (de obicei cu orez fiert natur, dar nu e musai).
Reîncalzit, a doua zi, e si mai bun.



Pofta buna!

[Maya]

Arata excelent si e total pe gustul meu!Ai mei nu le au cu ardeii deloc,dar tot o sa fac mîncarica asta cu o alta ocazie,si invit pe cineva care adora ardeii

[Lapona Enigel]

Alexandru, la 13 June 2010 - 05:14 PM, a spus:

Este o reteta specifica din Sud-Vestul Frantei, din Tara Bascilor. De obvicei se acomodeaza puiul cu preparatia "a la Basqauaise", dar puteti încerca si cu miel, vitel, porc, limba, sa chiar ca garnitura la o omleta si de ce nu, lînga o pereche de cîrnati fripti.

Pofta buna!

Blasfemie! Auzi, cica sa inlocuiesti puiu'! No way, Jose, me cu pui va face!
Furaciosi baschetzii astia, s-or luat dupa mancarica de ardei copti din mosi stramosi, or mai pus ceva ierburi de-ale lor si gata, a iesit puiu'n baschetzi
Cum se face ca la voi se gasesc gogosari si in tara vecina dai cu pusca si nu gasesti?

Faina reteta!

[Lapona Enigel]

Maya, la 13 June 2010 - 05:55 PM, a spus:

Arata excelent si e total pe gustul meu!Ai mei nu le au cu ardeii deloc,dar tot o sa fac mîncarica asta cu o alta ocazie,si invit pe cineva care adora ardeii

Tuturuttu-tu-tu-tu ? Zghiuzmi? You talkin' to me?

[stella]

Si eu la fel ca Lorica , ma gandeam ca-s "furaciosi" rau baskezii bre.
arata imbietor si tare bunutz.

[Foxyy]

Maya, la 13 June 2010 - 05:55 PM, a spus:

Arata excelent si e total pe gustul meu!Ai mei nu le au cu ardeii deloc,dar tot o sa fac mîncarica asta cu o alta ocazie,si invit pe cineva care adora ardeii

Io, io, pot sa vin io???

Lapona Enigel, la 13 June 2010 - 05:57 PM, a spus:

Tuturuttu-tu-tu-tu ? Zghiuzmi? You talkin' to me?

Soro, impartim ardeii Mayei? Ce zici?

[Lapona Enigel]

Bine ti-i dau tie pe aia mai amarati .

Stella Bella

[Olguta]

Hehe.. cand doua se cearta, a treia castiga

Alexandru, arata super super si o s-o incerc neaparat ca sunt innebunita dupa ardeii copti

[Lapona Enigel]

Olgutza, la 13 June 2010 - 08:50 PM, a spus:

Hehe.. cand doua se cearta, a treia castiga

Alexandru, arata super super si o s-o incerc neaparat ca sunt innebunita dupa ardeii copti

Apai asa molduveanca-ni eshti? Sa tradezi tu mancarica de ardei copti auzi! tz tz tz!

[Olguta]

Lapona Enigel, la 13 June 2010 - 10:18 PM, a spus:

Olgutza, la 13 June 2010 - 08:50 PM, a spus:

Hehe.. cand doua se cearta, a treia castiga

Alexandru, arata super super si o s-o incerc neaparat ca sunt innebunita dupa ardeii copti

Apai asa molduveanca-ni eshti? Sa tradezi tu mancarica de ardei copti auzi! tz tz tz!

Apoi nu o tradez, Lori!!'Facem un fusion

[Adriana]

Maya, la 13 June 2010 - 05:55 PM, a spus:

Arata excelent si e total pe gustul meu!Ai mei nu le au cu ardeii deloc,dar tot o sa fac mîncarica asta cu o alta ocazie,si invit pe cineva care adora ardeii

Mi-ati luat-o inainte da' vin si eu.
Ai mei maninca ardeii ca pe orice altceva eu insa mor dupa ardei copti.
Merçi mon cher

[Alexandru]

Puteti folosi ardeii cruzi, taiati fîsii, dar dupa mine, nici gustul nici textura nu au sa fie la nivel. Parerea mea

[Lapona Enigel]

Alexandru, la 13 June 2010 - 09:41 PM, a spus:

Puteti folosi ardeii cruzi, taiati fîsii, dar dupa mine, nici gustul nici textura nu au sa fie la nivel. Parerea mea

Mhm, stii tu ceva .

[laura_lala]

Oare s-ar supara tare baschezii daca am pune langa o strachina cu mamaliga vartoasa? Arata foarte bine mancarica asta, as vrea s-o fac saptamana viitoare pentru 6 persoane, crezi ca legumele din reteta ta de aici sunt suficiente? Ca la carne ma descurc eu cu calculele... Se mananca cu paine? Ori ai alta sugestie?

[laura_lala]

Ah, sunt chioara, am vazut ca ai sugerat orezul, e bine fiindca fameleonu' meu adora orezul! Si cred ca voi pune la masa un fel de paine de malai ("broa"), traditionala in Portugalia si Galiza/Galicia, sper sa nu-mi puna vreo bomba cei din Tara Bascilor.

[Alexandru]

laura_lala, la 14 June 2010 - 12:55 PM, a spus:

Ah, sunt chioara, am vazut ca ai sugerat orezul, e bine fiindca fameleonu' meu adora orezul! Si cred ca voi pune la masa un fel de paine de malai ("broa"), traditionala in Portugalia si Galiza/Galicia, sper sa nu-mi puna vreo bomba cei din Tara Bascilor.

As paria ca ar merge la fix si cu o mamaliga mai vîrtoasa

[uptown girl]

Multam, D'Artagnandru !




(a mers la fix linga o friptura la gratar si piine insamintata )

[laura_lala]

Aseara am facut si eu puiul Basquaise (cu bucati de piept de pui). Foarte gustos! A fost la superlativ, multumim de reteta. Sigur se va repeta! Scuzati calitatea pozelor, le-am facut cu telefonul mobil.

Aici este painea aceea de malai "broa" care a mers brici la aceasta mancarica:



Feliile stopite cu ulei de masline extra virgin presat la rece:



Portia mea!

[dora]

laura_lala, la 30 June 2010 - 07:29 AM, a spus:

Aseara am facut si eu puiul Basquaise (cu bucati de piept de pui). Foarte gustos! A fost la superlativ, multumim de reteta. Sigur se va repeta! Scuzati calitatea pozelor, le-am facut cu telefonul mobil.

Aici este painea aceea de malai "broa" care a mers brici la aceasta mancarica:
Feliile stopite cu ulei de masline extra virgin presat la rece:
Portia mea!

Laura draga ti-a iesit super!!! cred ca musafirii au fost incantati!!!

Multumiri pt reteta maestre!!!

[uptown girl]

s-a repetat cu piepturi de pui si ardei capia copti



ne-a placut mult si varianta asta