[Eataly]

daca-i mare pofta, poti sa-i faci numai cu unt si parmigiano, dar cred ca cu gorgonzola se marita perfect.

[Adriana]

Splendida idee ca tot am nu stiu citi dovleci in garaj

[Eataly]

Aha, bine ca stiu unde-i tii, dar mi-e frica de PufY!

[Eataly]

Gnocchi cu sparanghel



Daca nu obtin titlul de regina gnocchilor, ma las pagubasa.
Reteta de gnocchi clasica, cu cartofi si in mijloc...sparanghel.Ideea nu-mi apartine, e luata de pe blogul Menu Turistico.

700 gr de cartofi fierti in coaja
250 gr de faina
2 galbenusuri
sare

5-6 fire subtiri de sparanghel fierti 5 minute la aburi.

Cartofii se curata de coaja cat sunt fierbinti.Se dau prin razatoarea mica.Pireul obtinut se amesteca cu faina pe masa de lucru.



Am adaugat cate un galbenus pe rand.



Am adaugat si un praf de sare.



Am format suluri, le-am turtit si in mijloc am asezat cate un fir de sparanghel bine infainat.



Am sigilat firul de sparanghel in mijloc si am rulat sa-i dau o forma.De cilindru.
Am taiat gnocchi de 1 centimetru.O parte i-am pus in congelator, restul i-am fiert in apa usor sarata.I-am lasat cam 1 minut de cand s-au ridicat la suprafata.



Se servesc cu unt topit aromatizat cu salvie.Bineinteles, nelipsitul parmigiano.

[Adriana]

Eataly, la 01 February 2011 - 02:25 PM, a spus:

Daca nu obtin titlul de regina gnocchilor, ma las pagubasa.

Zi numa da si ti-l dau
Eu i-am facut acu in Thermomix pe cei cu gris, acu sunt in sul la racit si apoi ii tai felii.

[La-Chef-A]

Lilly, you are the BEST!!!!! Ma inchin ca la o regina

[Maya]

Per me tu sei una Regina di Gnocchi...oder so...
Am un frizant rose la bord,si sînt ametita...hai noroc!Hîc!

Deci n-am cuvinte!Imi doresc sa fac si eu asa galuscute frumoase!

[Nico]

Cat de bine arata,n-am mai vazut pana acum!
Manu,draga,
Mamica ta e o mare gospodina!

[Eataly]

Adriana, la 01 February 2011 - 06:23 PM, a spus:

Eataly, la 01 February 2011 - 02:25 PM, a spus:

Daca nu obtin titlul de regina gnocchilor, ma las pagubasa.

Zi numa da si ti-l dau
Eu i-am facut acu in Thermomix pe cei cu gris, acu sunt in sul la racit si apoi ii tai felii.

Uite ca gnocchi alla romana n-am facut inca.Deci nu pot fi numita inca regina.

La-Chef-A, la 01 February 2011 - 06:27 PM, a spus:

Lilly, you are the BEST!!!!! Ma inchin ca la o regina

Apreciez, mai ales ca vin de la printesa aperitivelor.

Maya, la 01 February 2011 - 09:32 PM, a spus:

Per me tu sei una Regina di Gnocchi...oder so...
Am un frizant rose la bord,si sînt ametita...hai noroc!Hîc!

Deci n-am cuvinte!Imi doresc sa fac si eu asa galuscute frumoase!

Maya, sti cum se zice: In vino veritas!

Nico, la 02 February 2011 - 03:14 PM, a spus:

Cat de bine arata,n-am mai vazut pana acum!
Manu,draga,
Mamica ta e o mare gospodina!

Eu cum i-am vazut, a doua zi i-am executat.Multumesc Nico, ii transmit lui Manu.

[Ioana]

eee,de atatea ori am vrut sa-i fac dar pe seme nu era randul lor.
E prima data cand ma incumet, am asistat la facerea lor,ma invatase soacra surorii mele sa-i fac,da n-am prins curajul.Mi-au trebuit 6 ani sa ma apuc de ei.

Cum sunt abonata la Giallo Zafferano, acu ceva timp mi-a sosit pe e-mail reteta la Gnocchi de ricotta.
Aveam in frigider niste ricotta luata cu gandul sa fac Cannoli,dar mi-am schimbat planurile.

Am facut o portie pentru 2 persoane

125 gr faina
60 gr parmesan
1 ou
250 gr ricotta
nucsoara, sare,piper

Eu am amestecat toate ingredientele de-odata, apoi am mutat compozitia pe plansa de lucru si am taiat bucatele.Ei acu nu mi-au iesit mie cei mai frumosi gnocchi,dar mai lucrez.

I-am servit cu sos de rosii cu busuioc.



Ei cineva ar trebui sa ma opreasca, ca as manca continuu, cred ca de aceea nu ma incumetam sa-i fac .

Acum o intrebare.Daca ii tai si ii infainez si pun intr-o cutie inchisa ermetic, cam cat i-as putea pastra la frigider?

[Adriana]

Problema frigiderului e umiditatea, inmoaie faina si face un bloc, nu stiu daca ii salveaza cutia inchisa ermetic. Io am vazut ca gnocchii de regula ori sunt congelati ori prefierti si amestecati cu ulei si pastrati asa la frigider.

[Eataly]

Si eu recomand congelarea.Mai ales ca ii arunci in apa fiarta ca si cum ar fi proaspeti.

Sunt buni gnocchi cu ricotta Ioana, de mult nu i-am facut.

[Eataly]

Gnocchi cu cartofi violeti.Mi-am adus aminte de cei facuti de Kira(Kira te pup oriunde te-ai afla ) aici:

cartofii fierti in coaja, facuti pireu si amestecati cu faina, eventual o lingura de parmezan:



eu i-am servit cu gorgonzola si fistic ca aici



N-am reusit sa fac poza la produsul finit.

[any_annette]

Lili !
Iar pe Kira, tare m-as bucura sa o mai vad pe-aici!

[Carmen]

Eataly, la 10 April 2012 - 12:25 PM, a spus:

Gnocchi cu cartofi violeti.

Unde gasesti cartofi violeti?????

[Carmen]

Gnocchi umpluti cu sunca presata afumata si ragu deasupra...pasta de gnocchi de aici:

http://artaculinara...._0&#entry141592

[Eataly]

Multumesc Any.E minunata ciloarea lor.Violetul ala il ador.

Carmen, e pentru prima oara cand ii gasesc "la mine" in piata.M-am mirat si eu.Sunt dulci si fainosi.Ii ador.Pacat ca-s practic de negasit.
Ps: 4,50 euro kilogramul.

Carmen faina ideea cu gnocchi de ricotta umpluti.

[Carmen]

Eataly, la 10 April 2012 - 03:26 PM, a spus:

Carmen, e pentru prima oara cand ii gasesc "la mine" in piata.M-am mirat si eu.Sunt dulci si fainosi.Ii ador.Pacat ca-s practic de negasit.
Ps: 4,50 euro kilogramul.

Carmen faina ideea cu gnocchi de ricotta umpluti.

I-am cautat si in Franta tot timpul astia vitelotte, dar nimic...
I-as semana daca i-as gasi; am inteles ca-s minunati!!!!


Despre gnocchi...cu reteta asta a ta cu ricotta nu dai gresh...adica daca la aia cu cartof ba ies ca o guma...ba se fleoscaiesc...fiindca depinzi de cartof...(si ala ba ca nu e fainos...ba ca e apos si tot asa)astia cu ricotta sunt perfecti!!!!