[any_annette]

Eataly, la 12 December 2011 - 03:21 PM, a spus:

Daca incerci cu creveti sa iei din aia mari.
Da, cu albus am zis sa incerc si eu.Cand imi raman de la ceva.
Eu am vazut facut si o bezea mai moale.O lingura de sare la albus.
Acolo nu mai face crusta.

Deci bezeaua amestecata cu sarea grunjoasa, da?

[Eataly]

any_annette, la 12 December 2011 - 04:12 PM, a spus:

Eataly, la 12 December 2011 - 03:21 PM, a spus:

Daca incerci cu creveti sa iei din aia mari.
Da, cu albus am zis sa incerc si eu.Cand imi raman de la ceva.
Eu am vazut facut si o bezea mai moale.O lingura de sare la albus.
Acolo nu mai face crusta.

Deci bezeaua amestecata cu sarea grunjoasa, da?

Da, era o bezea sarata.Au acoperit dorada cu bezeaua sarata.
Eu incerc cu prima ocazie cand imi raman albusuri.

[any_annette]

Eataly, la 12 December 2011 - 10:51 PM, a spus:

any_annette, la 12 December 2011 - 04:12 PM, a spus:

Eataly, la 12 December 2011 - 03:21 PM, a spus:

Daca incerci cu creveti sa iei din aia mari.
Da, cu albus am zis sa incerc si eu.Cand imi raman de la ceva.
Eu am vazut facut si o bezea mai moale.O lingura de sare la albus.
Acolo nu mai face crusta.

Deci bezeaua amestecata cu sarea grunjoasa, da?

Da, era o bezea sarata.Au acoperit dorada cu bezeaua sarata.
Eu incerc cu prima ocazie cand imi raman albusuri.

Stai un pic sa vad dac-am inteles .
Sare se pune doar in albus si gata? Adica nu mai e nevoie de muntele ala de sare de pus deasupra?

[Eataly]

Da. O lingurita de sare la albus.
Daca pui pestele intr-o tava adanca nu cred ca intra multe albusuri.E suficient un strat de 1 cm deasupra.

[any_annette]

Eataly, la 13 December 2011 - 12:26 PM, a spus:

Da. O lingurita de sare la albus.
Daca pui pestele intr-o tava adanca nu cred ca intra multe albusuri.E suficient un strat de 1 cm deasupra.

Ok, am inteles !

[any_annette]

Iar i-a venit randul.
Am avut 2 dorade, curatate au avut impreuna 700 de gr.
Stratul de sare de desubt l-am amestecat cu ace de rozmarin, apoi am asezat pestele in burta caruia am pus cate un catel de usturoi si cateva fire de patrujel.
Am acoperit de sare, deasupra am stors o lamaie.
La cuptor la 200 de grade, 20 de minute.

[Daniella]

Any arata super! deci nu ai pus decat lamaie la sare (fara albus)?! cata sare ai folosit? cand m-am uitat am vazut ca ati pus 1,5 kg sare la un peste si nu aveam. buna ideea cu rozmarinul. Si cum ai indepartat pielea aia cu sare?

[any_annette]

Daniella, la 13 May 2012 - 09:10 PM, a spus:

Any arata super! deci nu ai pus decat lamaie la sare (fara albus)?! cata sare ai folosit? cand m-am uitat am vazut ca ati pus 1,5 kg sare la un peste si nu aveam. buna ideea cu rozmarinul. Si cum ai indepartat pielea aia cu sare?

Am pus 2 kg de sare mare.
Nu am pus albus.
Pielea se indeparteaza rapid, cu grija. Bagi varful cutitului sub piele si se ia toata. Scoti fileurile, scoti coloana pestelui cu tot cu cap, apoi bagi cutitul sub fileurile ramase si le scoti, asa incat piele de dedesubt sa ramana pe platou.

[Daniella]

arata bine de tot! am inteles acum!
muuulta sare se pune! tb sa iau special, ca nu am atata sare in casa

[any_annette]

Daniella, la 13 May 2012 - 09:41 PM, a spus:

arata bine de tot! am inteles acum!
muuulta sare se pune! tb sa iau special, ca nu am atata sare in casa

Merci, ma bucr ca-ti place .
Se pune multa sare, pentru ca pestele trebuie sa fie acoperit complet, sa stea ca-ntr-un sarcofag.

[Dexter]

any, brava, îmi place de mumia matale eu nu am imbălsămat niciodată peştele în sare, care sunt avantajele? gust, textura, nu se usucă?

[any_annette]

Dexter, la 13 May 2012 - 10:24 PM, a spus:

any, brava, îmi place de mumia matale eu nu am imbălsămat niciodată peştele în sare, care sunt avantajele? gust, textura, nu se usucă?

Merci Dex, odata si-odata trebuie sa incerci.

Absolut deloc nu se usuca, e foarte moale.
Sare isi trage el exact cata are nevoie, iar ca si gust, eu zic ca-si pastreaza toate aromele .

Am vrut inizial sa-l fac cu albus, cum zicea Lili. Dar mi-am dat seama ca nu aveam nici macar unul, pentru ca cele 6 oua pe care le aveam, le folosisem la prajitura dumneaei.
Asa ca am pus zeama de lamaie, stoarsa direct pe sare.
Lamaia a intarit sarea si a fost perfect. Cand am indepartat sarea, deasupra am scos numai bucati de sare cum se vede-n poza.