[Maya]

• 700 g ficat de pui
  
• 3 cepe mari
  
• 100 ml vin alb
  
• 250 ml apa
  
• 1 legatura mica patrunjel
  
• 3-4 linguri ulei de masline
  
• 2-3 cuisoare
  
• 50 g unt
  
• sare
  
• piper

Se rumeneste ceapa în ulei.Se adauga ficateii si se prajesc cîteva minute,apoi se sting cu vin.








Dupa ce se evapora vinul se toarna o cana de apa si se adauga patrunjelul tocat.
Se sareaza,pipereaza si se adauga cuisoarele.Se lasa la fiert pîna scade lichidul,dupa care se lasa la racorit.








Se macina marunt,se potriveste de sare si piper,
se adauga untul apoi se macina înca odata pîna se obtine o pasta fina.








Acest pateu îl puteti folosi la oua umplute,pe crackers,
pur si simplu pe pîine cu felii de rosii,ardei sau castraveti...

[Nico]

O reteta grozava,Maya!
ce dulce trebuie sa fie de la atatea bunatati puse inauntru!
S-a notat! Se face!
o intrebare!-cat tine asa , la frigider?,adica fara sa-si schimbe gustul,in ideea ca nu mananci tot odata

[Maya]

Nico-Vya, la 12 April 2010 - 05:59 PM, a spus:

O reteta grozava,Maya!
ce dulce trebuie sa fie de la atatea bunatati puse inauntru!
S-a notat! Se face!
o intrebare!-cat tine asa , la frigider?,adica fara sa-si schimbe gustul,in ideea ca nu mananci tot odata

Nico,daca-l pastrezi în doze închise bine,pe raftul de jos unde e cel mai rece,tine cel putin o saptamîna.Mai mult nu stiu,pentru ca eu nu prea îl tin.Îl fac atunci cînd îmi mai trebuie si la altceva cum ar fi oua umplute,apoi noua ne place mult si pe pîine.

*Ce vreau sa spun însa,sa stiti ca se poate congela în doze pe care le umpleti si le închideti bine.Scoateti cît mai mult aer din doza.Decongelati pateul în frigider,peste noapte.

Merci,Nico

[Nico]

Da...sigur, si gustul ramane fresh,congelat asa.
Of, Maya,cum ne indemni tu la rele, cu retetele tale pofticioase,!
Am sa savurez pateul asta pe bucati mari de ardei rosu si galben,ah!o nebunie

[Geany]

Arata f. apetisant Maya,ai mei papa mult pateu cumparat ca le place,am sa fac si eu sa vad daca le-o placea si facut in casa....

[Maya]

Nico-Vya, la 12 April 2010 - 06:20 PM, a spus:

Da...sigur, si gustul ramane fresh,congelat asa.
Of, Maya,cum ne indemni tu la rele, cu retetele tale pofticioase,!
Am sa savurez pateul asta pe bucati mari de ardei rosu si galben,ah!o nebunie

Nico,asa si eu îl adoooor cu ardei rosu!Chiar azi nu am nici o bucatica în casa.Dar merge si cu rosii sau castraveti.Mîine ajung la cumparaturi si îti dai seama ca ardei rosu cumpar!

[raluca elena]

Eu il mai pastrez punind in casoleta peste el gelatina topita in nitica apa, in strat mai gros. Sigileaza perfect impotriva oxidarii!
Miha, mi-ai facut o pofta

[Maya]

Geany, la 12 April 2010 - 06:35 PM, a spus:

Arata f. apetisant Maya,ai mei papa mult pateu cumparat ca le place,am sa fac si eu sa vad daca le-o placea si facut in casa....

Geany,cu reteta asta se poate jongla.Eu am vazut cînd era Denise mai micuta,îi placea mai mult daca puneam si o mîna de inimi + ceva piept de pui.Si macinam tot.Acum îi place foarte bine si asa.Ei îi place mult cu castraveti,sotului cu rosii,iar mie cu ardei rosu

[Maya]

raluca elena, la 12 April 2010 - 06:40 PM, a spus:

Eu il mai pastrez punind in casoleta peste el gelatina topita in nitica apa, in strat mai gros. Sigileaza perfect impotriva oxidarii!
Miha, mi-ai facut o pofta

Buna ideea si asta cu gelatina!
Pofta?
Vezi ca azvîrl o felie!Stai la geam ca vineeeee

[zerda]

Buna reteta! eu nu puneam vin,dar odata am pus coniac, tot buna

[Maya]

zerda, la 12 April 2010 - 08:50 PM, a spus:

Buna reteta! eu nu puneam vin,dar odata am pus coniac, tot buna

Da,e bun pateul si cu putin cognac,chiar si o combinatie cu vin si coniac da bine

[raluca elena]

Mihaaaaaaaa, mai arunca o felie, ca prima a cazut, cum altfel, cu pateul pe jos

PS. Eu nu pun verdeata si vin, insa pun galbenus fiert si mustar. Dar de-acu, cu vin ma risc, ca viitorul suna bine

[Maya]

raluca elena, la 12 April 2010 - 09:45 PM, a spus:

Mihaaaaaaaa, mai arunca o felie, ca prima a cazut, cum altfel, cu pateul pe jos

PS. Eu nu pun verdeata si vin, insa pun galbenus fiert si mustar. Dar de-acu, cu vin ma risc, ca viitorul suna bine

Mai trimit,mai trimit !
Auzi,de la gelatina ta... ma gîndeam ca si cu un strat subtire de untura s-ar putea pastra bine.Idei si idei..adunam tot ce prindem

[raluca elena]

Hehe, pai de la ideea de garnita, neavind untura, am ajus, prin metoda exhaustiva, la gelatina!

[Mutti]

Cam asa-l fac si eu , Maya , numai ca n-am pus niciodata vin si nici cuisoare......am o sticla desfacuta in frigi....cuisoare tre' sa mai am....ficat imi mai trebuie

[Maya]

raluca elena, la 12 April 2010 - 10:14 PM, a spus:

Hehe, pai de la ideea de garnita, neavind untura, am ajus, prin metoda exhaustiva, la gelatina!

Ralu,tu de la aia la cealalta...si eu invers !

Auzi,pateul asta,facut asa nu prea oxideaza deloc daca sta în doza închisa bine.Ala care e facut din ficati si organe fierte,ala oxideaza mai repede.

[Maya]

simonaro29, la 13 April 2010 - 12:19 PM, a spus:

Cam asa-l fac si eu , Maya , numai ca n-am pus niciodata vin si nici cuisoare......am o sticla desfacuta in frigi....cuisoare tre' sa mai am....ficat imi mai trebuie

Eu sting cu vin ficatii,ca parca au o mireasma mai placuta.Nu-ti fa griji de alcool,ca fierb destul si se evapora de tot.
Cuisoarele îi da o nota aparte.Daca ti se pare destul de parfumat dupa ce e gata ficatul,scoate-le afara,nu le macina si pe ele

Eu am avut cuisoare "noi" adica deabia am desfacut dozica si au o aroma puternica de tot.Atunci daca mi se pare ca au parfumat destul la fierbere,le piglui afara..sau numai una...sau doua..depine de cum îmi miroase

[W Mamadeus Paparotti]

Danke sehr liebe Maya! Intergalatic und ultra lecker!

.

.

Am plecat de la servici chitit sa fac si eu - prima data - pateu de ficaciori de pasare. De porc am mai facut, in special iarna. Nu pe ulita, in bucatarie
Cum am gasit ficaciori proaspeti (daca erau doar congelati, amanam din nou) am insfacat de la magazin si o sticla de cognac. Pana nu m-am dezbracat am pus ficaciorii in lapte si asteptand sa treaca macar o ora, m-am pus pe citit retete, mi-am sintetizat in minte ce imi facea cu ochiul din ele si mi-am facut planul de bataie.
Ce am schimbat: Dupa ce am sotat ficateii si a reinceput sa sfaraie din nou untul am pus o lingura de sos de soya. M-am felicitat pentru asta cand am gustat la final. Apoi dupa 30 de secunde am inabusit cu vin si cand s-a redus din nou, am flambat cu 50 de ml de cognac.
Asta m-a facut sa ma simt bucatar si de multumire sa injur frantuzeste!
La balansul si ponderea miroseniilor m-am gandit inca de cand eram la servici. Au fost asa: 10 boabe de piper verde, 5 boabe de piper alb. Doua de enibahar. Patru fructe uscate de ienupar. O lingurita de floare uscata de cimbru, o jumatate de lingurita de oregano, 1/8 lingurita de rozmarin, 1/8 lingurita de rozamrin. Le-am macinat la gramada si am gustat, gata sa schimb alchimia la cel mai mic semn si sa incerc o formula noua. Nu a fost cazul.
Au fost si (doar)doi catei de usturoi la sfarsit, frecati alifie impreuna cu sarea.
In rest, taman ca in reteta Mayei pe care am folosit-o ca indreptar de baza.
Si-i aduc cuvenita multamire si pe romaneste.
Bogdaproste!
Pozele nu arata cine stie, ce asa ca am adus (si folosit tot prima data) si setul ornamental de cutitase de intins untul primit ieri ca cadou.

.

.

[Carmella]

Eu pun ficati, muuuulta ceapa, la un kil de ficat cam tot un kil de ceapa, calesc doar cit sa se faca ficateii si sa se inmoaie ceapa, ii blenduiesc bine cu toata zeama pe care le lasa, pun untul (vreo 200g) care se topeste in compozitia fierbinte, apoi o ceapa si niste castraveti murati taiati extreeeem de fin, ca nu-mi place doar consistenta alifioasa.

[moatza]

ptr gustul nostru e o pb ceapa prea multa. mancat proaspat, atunci , pe loc, e ok. dar dupa 2-3 zile mi se pare ca devine prea pregnant gustul cepii.
de-asta evit sa-l mai fac ptr ca oricat m-as stradui imi iese o cantitate prea mare ca sa poata fi consumata pe loc.
Carmela, tu ai facut o cantitate asa mare si-ai pus si castraveti murati si ceapa cruda? cum ai pastrat-o?
eu am pus si la congelator, dar dupa decongelare n-a avut succes deloc.